飲食不夠「色」　攝取5色蔬果保健康

（優活健康網實習記者周郁蘋／採訪報導）你夠「色」嗎？調查顯示，約八成受訪者每天攝取3種以下顏色的蔬果，只有5％的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果。營養師表示，每天應攝取4份蔬菜與3份水果，並挑選不同顏色的蔬果，才可補充到各式的植物營養素。

根據台灣保健食品學會的研究指出，高達65%的受訪者自認蔬果攝取不足，實際上每日平均攝取的蔬果份數只有3.7份，雖然「天天五蔬果」、「彩虹飲食原則」的口號朗朗上口，但實際的蔬果飲食狀況卻低於合格標準。

若將蔬果分為「紅、橙黃、綠、藍紫、白」5種不同顏色時，近8成的受訪者只每日攝取3種以下顏色的蔬果，只有5％的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果，而最常吃的顏色分別是綠色(85％)、紅色(63％) 、白色(48％) 、橙黃色(44％)，最後則是藍紫色(17％)。

營養師曾琬婷指出，建議天天5種顏色的蔬果，獲得充足的植物營養素。例如綠色蔬果有助肝臟和肺部的健康；紅色蔬果有益消化道和泌尿道的健康；藍紫色蔬果含有花青素等植物營養素，除了能有效保護眼睛健康之外，對腦部和腎臟健康也有幫助等等。

台灣保健食品學會張素瓊秘書長表示，蔬果中含有豐富的植物營養素，已證實對人體健康有很大的幫助，能幫助身體提升免疫力、抗氧化及調控基因的外在表現。此外，面對H7N9疫情，民眾也可以攝取比平時多2~3倍的植物營養素，增加抵抗力。