毒澱粉粉圓真「毒」嗎？　專家看法不同

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）食品藥物管理局13日發布有部分粉圓、芋圓、黑輪等食品，違法使用「順丁烯二酸酐化製澱粉」，各地衛生局得訊後，立即查封各地違法澱粉與相關的產品，引發食品通路商與生產業的恐慌。

台灣大學食品科技研究所呂廷璋教授表示，「順丁烯二酸」目前沒有被核准為食品添加物，主要是因為尚無法證實，如果長期較大量的食用的狀況下是否安全。

呂廷璋表示，事實上，美國與歐盟允許「順丁烯二酸酐」有限度使用於食物的包材中。美國聯邦法規法典中容許使用「順丁烯二酸酐」做為原料生產，與食品直接與間接接觸的包裝塑膠性材料與紙板塗料。當與食物接觸時，少量成分會自包材轉移至食物中，歐盟對這些訂定特定容許轉移的量為30mg／kg。

呂廷璋指出，「順丁烯二酸」雖未被核准為食品添加物，但「順丁烯二酸」使用於化妝品製造過程，是被允許的，有部分染髮劑、直髮劑與刮鬍乳液已經使用此成分。

呂廷璋表示，所有化學物質基本上都有一定的毒性，而毒理學的研究會針對擬測試的毒性，利用合適的模式做邏輯性的試驗規劃，所得結果也不是簡單的加減乘除就可以解釋，呂教授表示希望此部分留給專家們做專業的討論，也希望政府和學術單位與民眾有更多食品風險的溝通。

（資料提供／台灣食品保護協會網站）