食材管理小撇步　媽媽30分輕鬆上菜

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）家裡的廚房也能變成中央廚房？職業婦女難為，上班為了工作忙碌、下班需兼顧家人的健康、洗手作羹湯，下廚如何省時省力又美味營養，想必傷透所有媽媽們的腦筋，其實只要透過小巧思，將食材變成「倉儲式工廠」管理，就能讓晚餐快速、輕鬆、美味。

大林慈濟醫院志工陳鶯鶯表示，以往只能利用假日的時間下廚，曾經為了讓家人天天都能吃的健康又營養而傷神，因此不斷嘗試如何能做出快速又美味的佳餚，總算研究出一套廚房的「倉儲式管理」，讓職業婦女也能輕鬆30分鐘上菜。

「倉儲」管理食材　將蔬果、醬料保存備用

將食材如同工廠般儲藏管理，根莖類、花椰菜、番茄等蔬果先用加入少許鹽巴、油的水川燙過，放涼後分裝進入冷凍庫保存，並一次做好各種不同口味醬料，分裝好後標上日期冷凍儲存，一鍋能吃上2個月，這樣一來，忙碌的職業婦女回家後也能在30分鐘內做出色香味俱全又健康營養的飯菜，新速食主義兼顧健康、美味和省時。

陳鶯鶯還貼心說明，如何做出好吃的各式醬料，可使用鮮紅番茄、香菇素肉醬、杏鮑菇或蘑菇，再加入適量高湯、迷迭香後，小火熬煮至入味，收汁後加入洋香菜葉，就是一道可再自行變化的義大利紅醬。

義大利白醬作法也相當簡易，材料有蘑菇、杏鮑菇、甜豆、白、青花椰菜、西洋芹菜、四季豆等時蔬，再加入素火腿、洋香菜葉、羅勒葉就能完成，食用時再加入季節性時蔬，或是未吃完的剩菜、剩飯，變化後就成了一盤香噴噴的奶油燉飯或奶油濃湯。

職業婦女的新速食主義　30分鐘簡單上菜

食材處理過後再分裝冷凍保存，不僅可以延長保存期限、還能方便隨手取用，省時省力讓職業婦女縮短下廚的時間，其實只要發揮小巧思，就能讓職業婦女輕鬆上菜、不用餐餐外食，兼顧全家人的健康。