自製鳳梨大蒜烤肉醬　歡度佳節不發胖

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）明日就是一年一度的中秋節，如何能在佳節享受美食不致胖？員生醫院營養師張淑涵指出，在選購月餅時，可以選擇標榜低油低糖製作的健康月餅，例如使用冰皮製作的月餅、月餅內餡是健康食材的山藥、南瓜，糖尿病患者亦可使用代糖(阿斯巴甜、醋磺內酯鉀)取代一般砂糖製作。

月餅攝取的份量要控制

月餅的大小則盡量選擇小一點的，避免一次吃過量的月餅，建議中秋節的月餅攝食量，最好控制在200-300大卡之間，其份量約廣式月餅的1/4-1/2，淺嘗就好，當點心而非正餐食用，且將當天的主食類(白飯.麵食)與油脂類減少食用，以便均衡控制一天的飲食量。

也應避免在烤肉時，吃進過量的蛋白質食物（肉類、海鮮類、黃豆製品等），尤其是痛風的患者應減少攝取蛋白質，並減少烤肉食材中高普林類食物如：香菇、蘆筍、內臟類等攝取。另外要減少烤肉時調味料的使用，最好利用自製烤肉醬汁，並酌量使用，以減少鈉離子的攝取量。在此，營養師張淑涵也提供自製烤肉醬的做法，讓大家能歡度佳節少負擔：

鳳梨大蒜烤肉醬
材料：鳳梨、大蒜、醬油、冰糖
作法：將鳳梨切塊，加入大蒜打汁，再依個人口味，添加醬油，冰糖等調味料，做成烤肉醬。
(鳳梨酵素，能分解肉質纖維，降血脂，使肉質嫩化增加口感，另外，大蒜還有降膽固醇、保護心血、抗菌等作用)

鮮果烤肉醬
以水果泥加少許醋和糖調勻即可。
(烤秋刀魚或牛小排時，在原味燒烤後灑上少量鹽巴即可，或可嚐試以金桔或檸檬及醋調製的醬料，花枝等食材沾新鮮的百香果汁，也別有風味。)