樂閱讀／想消除壓力　該怎麼吃？

工作、人際的各種壓力，是損害健康的隱形大敵。
人際關係等心理原因或是生理疲勞，會在體內累積壓力。長時間處於壓力過大的狀態，身心會變得虛弱，並招致各種疾病。要預防壓力形成或紓解壓力，可多補充安定精神的維生素B1與鈣。此外，維生素C能強化抵抗力，或是在料理或飲料中加入有放鬆效果的藥草，也能防止壓力損害身體健康。

• 芝麻／鎮定精神。
富含能改善身心疲勞的維生素B1，更含有鈣等礦物質、色胺酸，能鎮定焦慮的情緒、穩定精神，平時可多多攝取。

樂活黑吐司（富含鈣質的起司和芝麻一起吃，消除壓力的效果加倍！）
材料（2人份）／研磨芝麻10g、吐司2片、起司片2片。
作法／將起司放在吐司上，再灑上芝麻。用烤箱烤至起司融化。

• 枇杷／消除緊張。
有大量恢復疲勞的蘋果酸以及檸檬酸，可以促進鈣質吸收。枇杷中的玉米黃質含豐富維生素A，能抑制因壓力引起的口渴與咳嗽。

蜜漬枇杷（適合當下午茶的紓壓點心與放鬆飲品。）
材料（便於製作的量）／枇杷1.5kg、蜂蜜500g、透明蒸餾酒50ml。
作法／
1）枇杷洗淨後，對半切開。
2）將所有材料放入用熱水消毒過的空瓶內，密封醃漬1個月（枇杷籽營養豐富，請一起浸漬）。

（本文作者／永山久夫）
（摘自／120種冰箱常備「最健康的食物」／采實文化出版）