健康吃鍋　慢性病患可自製湯底

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）天氣逐漸轉涼，給人吃火鍋的好理由。現在火鍋的各種口味更是能滿足不同的喜好選擇，然而在享受美食時若沒有節制，吃得過多或暴飲暴食，不但腸胃受不了，也會加重糖尿病、高血壓、痛風等慢性病的病情，可是得不償失。

基隆市中山區衛生所謝鈴琴主任表示，火鍋若吃得有要領，把握下列幾個準則，可以避免天冷吃火鍋造成負擔。聰明選湯底：一般來說，麻辣鍋底或奶油鍋底都是油脂含量高得嚇人，因此淺嘗即可；若是有糖尿病、高血脂的病人，不妨自己DIY健康湯底，以排骨或雞肉熬成的高湯為佳，先給予冷藏結凍，將上層的浮油去除後，即可有效的減少油脂的攝取量。 時下流行的蔬菜湯底也是不錯的選擇，可依自己的喜好加入各式蔬菜，例如：各類香菇、紅白蘿蔔、海帶、大番茄、竹筍，甚至再加入一些紅棗、黑棗、枸杞等提味，就可熬出美味健康湯底。

聰明選醬料： 民眾大多數以「沙茶醬」爲主，有些人還會加入一顆蛋黃在裏面，然而光是這樣的醬料熱量就很驚人！一湯匙的沙茶醬就有100大卡左右，而蛋黃是高膽固醇的食物，對於已患有高膽固醇的患者而言，須小心酌量使用。