即食涼拌菜　大腸桿菌不合格率達半數

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）桃園縣政府衛生局針對三大通路─傳統市場、量販店、連鎖超市的涼拌菜進行衛生安全檢測，並針對涼拌菜販售方式、冷藏條件及包裝方式進行監控。檢測發現，展售2個小時內，大腸桿菌不合格率為50%！

就食品衛生而言，以不需加熱即可食用的即食食品-涼拌菜的風險為最高，因此，民眾購買即食食品後，常不經加熱或只經簡單微波手續就食用，可能會造成健康的威脅。

涼拌菜未加蓋　兩小時內大腸桿菌超標

檢測結果顯示，傳統市場展售2個小時內，大腸桿菌不合格率為50%，大腸桿菌群不合格率達58%；展售逾2個小時後大腸桿菌不合格率為50%，大腸桿菌群不合格率達67%；量販店2個小時內大腸桿菌不合格率為25%，大腸桿菌群不合格率為33%。

於實地勘查評估可能發生的原因在於，傳統市場及量販店架售時未於涼拌菜上加蓋而暴露於空氣中，針對涼拌菜應採取良好低溫儲藏，避免微生物快速滋長。

購買涼拌菜先評估衛生環境再選購

因此，民眾購買涼拌菜時，可以就環境是否衛生、展售時間是否太長、產品是否有包裝、外觀是否新鮮、是否有溫度儲藏裝置及販售人員是否有穿著整齊裝備，去評估涼拌菜的衛生狀況。