豆芽菜聰明選　刺鼻味、外觀太白勿購買

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炒豆芽菜是簡單美味的料理，也是很多家庭的家常菜，但現在竟然有工業藥劑漂白的黑心豆芽，這可把婆婆媽媽嚇壞了。針對近日媒體報導泡工業漂白劑的「黑心豆芽菜」，引起民眾恐慌，台東縣衛生局表示，一直以來皆有針對豆芽菜作不定期抽驗，近期抽驗結果皆合格，後續也會持續不定期抽驗，以確實為民眾食的安心把關。

健康無添加藥劑的豆芽，外觀彎曲，比較短瘦，容易變黃，民眾可能不愛買，漂白過的豆芽，色澤光亮，外型直長，更具賣相。衛生局盧道揚局長建議民眾，在選購豆芽菜時，應避免購買外觀死白、且聞起來有異味的豆芽菜。

3步驟自種豆芽  省錢又安心

如果民眾不放心，食用前建議用流動清水沖洗十五分鐘，烹煮時將鍋蓋打開，讓二氧化硫盡量揮發掉。或是可嘗試自己孵豆芽，孵豆芽需注意：

1.豆子泡水6至8小時後放在不透光的容器中培養，才能培養出白皙的豆芽。

2.每天3次，以清水沖洗，不要留過多的水份在容器裡以免發臭。

3.可在容器內施加壓力，古法是使用稻草，在家可使用碗盤；約4到6天即可收成。