豆芽白嫩又無根　當心漂白、滅根劑吃下肚

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）日前南台灣的「漂白毒豆芽」事件，讓消費者擔心所食用的豆芽菜是否安全？小吃攤的麵食中或多或少會加一些豆芽菜，食用豆芽菜同時會擔心業者是否會不當添加化學藥劑、滅根劑，甚至是含生長激素的黑心豆芽。

挑選豆芽菜的方法，首先挑選帶有根部的豆芽，因為所有種子在萌芽時都是從根部開始，這是最有營養的豆芽，市面上常見俗稱銀芽的無根豆芽，業者為了外觀好看而將根部切除，但是這樣營養會流失，另外業者可能要讓芽菜賣相好看，而在栽種過程中添加滅根劑，讓根部長不出來，這類無根豆芽都不建議食用。

自製芽菜　避免使用山泉水

不少民眾對市售豆芽菜有疑慮，故選擇在家自種芽菜，衛生局提醒民眾在自製芽菜時，要以乾淨可飲用的水灌溉，避免使用山泉水以防芽菜受到蟲卵污染，另外在選購芽菜種子應選擇未經藥劑處理的種子，避免發芽後有化學藥劑殘留在芽菜體內，衛生局呼籲食品業者做好產品管控，避免使用滅根劑或漂白劑，以確保消費者飲食安全。