樂閱讀／增進食欲　鳳梨盤維生素沙拉

食欲不佳時，最適合吃清爽的沙拉。此時，你可以試試看豐富的蔬果沙拉，搭配果肉製成的果醬，擁有酸甜好滋味的鳳梨是適合做醬料和擺盤的水果。

材料／鳳梨1/4個、小番茄3個、紫洋蔥1/3個、青花菜6朵、藍莓1/2個、酪梨1/4個、生奶油1/4 杯。

鳳梨沙拉佐醬材料／鳳梨果肉1杯份量、葡萄籽油3大匙、寡糖1大匙、梅子汁1大匙。

作法／

1）鳳梨沙拉佐醬 將食材全部放入並均勻攪拌。
2）切割鳳梨取下果肉，保留鳳梨完整外型。
3）紫洋蔥切細絲，泡冰水消除嗆味，再以廚房紙巾除去多餘水分，青花菜燙熱、瀝水和藍莓備妥。
4）酪梨去皮切果肉，加入生奶油，以攪拌器均勻攪拌成慕絲狀。
5）小番茄底部輕劃十字型，稍微汆燙後泡冷水，去皮並對半切。
6）擺上步驟2的鳳梨皮，再放小番茄、紫洋蔥、藍莓，酪梨慕斯佈置在旁，醬料以其他容器盛裝即完成。

（本文作者／鄭大悅）
（摘自／最愛365秒殺沙拉／台灣廣廈出版）