拒絕身材變「肉重」健康吃粽5原則

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節將至，粽子已為家家戶戶應景的料理，市售的粽子種類繁多，口味五花八門，但一般傳統粽子油脂、熱量、鹽分較高，纖維含量少，不少人過完一個佳節常因此胖了一圈。那麼要如何滿足口腹之慾又能兼顧健康，新北市衛生局也提供民眾吃粽5點原則。

低鹽油糖高纖   3低1高不怕肥

端午節不免俗會吃幾顆粽子應應景，為了鼓勵民眾在家包粽，把健康「掌握」在自己手裡，新北市政府衛生局分享以下幾點原則，讓民眾佳節享「瘦」吃粽，健康又不增「重」。

1）三低一高
三軍總醫院營養師周筱胤表示，如果打算自行包粽，在餡料的選擇上，應把握「低油、低鹽、低糖、高纖」的飲食原則，花生屬於油脂類應適量添加，蛋黃用栗子取代則可降低膽固醇攝取，另外像是添加蔬果如香菇、竹筍、使用雞肉取代肥肉，都有助於遠離肥胖。

2）全穀類替代部分糯米
選擇紫米替代部分糯米，降低糯米比例，除較不易消化不良，也可增加膳食纖維、維生素B群的攝取，提高飽足感，且紫米屬於低升糖指數的食物，有助於糖尿病患者的血糖控制，另外，以糙米、全麥、全蕎麥或雜糧等加入粽子，對健康很有加分。

3）搭配當季蔬果攝取
除了粽子外，茄子、菜豆和瓠瓜等都是端午招喜氣的應景食材，茄子象徵身體強健、菜豆比喻長命百歲、瓠瓜則是富貴。把握蔬果579及均衡飲食的原則，吃完粽子來盤燙青菜或1碗蔬菜湯，並搭配飯後水果，有助補充膳食纖維。

4）斟酌使用醬料
吃粽子常會搭配的甜辣醬、醬油膏等由於含鈉，高血壓民眾應避免食用或稀釋後再沾取，另外像鹽漬類的蘿蔔乾也要適量食用，以免增加身體額外的負擔。

5）淺嚐即可
傳統市售肉粽熱量約400至600大卡不等，且糯米不易消化，營養師提醒，腸胃道消化不易、三高慢性病患者、體重需要控制的民眾，應細嚼慢嚥、淺嚐即止，同時把握3低1高原則。