掌握低GI飲食　控糖穩穩安心吃

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）食物是影響飯後血糖的重要關鍵，而根據國內糖尿病衛教門診發現，年輕人和高齡者在飲食習慣各有不同的迷思，世代的差異導致不同的控糖障礙，除偏食外，兩代之間共同的問題，便是對於低GI 飲食缺乏正確認識。

良好飲食控制　是管理血糖重要關鍵

中華民國糖尿病衛教學會杜思德理事長指出，糖尿病患者需長期遵守控糖穩穩三原則「飲食控制、積極治療、運用支持照護系統」，其中，良好的飲食控制是管理血糖的重要關鍵。

許多糖友天天都測量空腹血糖，但糖化血色素卻依然超標，就是忽略了「飯後血糖」的重要性，飯後高血糖更是造成罹患心血管疾病的恐怖危險因子，飯後血糖直接受飲食影響，所以吃對食物很重要，只要挑選以低GI 食物取代高GI食物，就能減緩糖類的吸收速度，不讓血糖波糖劇烈起伏。

年輕人嗜甜　無法分辨低GI食物

年輕人最無法抗拒甜食誘惑，像是時下流行的珍珠奶茶等飲料、蛋糕，這些食物多為澱粉，如醣類攝取量多，容易造成飯後血糖升高，甜品中的糖漿、煉乳、甜度高的水果也屬於高GI食物，食用後也很容易使血糖升高，必須小心控制分量。

老年人喜流質食物　營養失衡更傷身

年長者因生理功能的改變，而產生更多的飲食控制困難，常見就是牙口不好的問題，所以多偏好食用易消化，軟爛好咀嚼的食物如鹹粥、濃湯和羹類等傳統食物，這些澱粉過度糊化的食物更易使血糖飆升，勾芡後的食物油脂、鹽分及糖分都較高，所以GI值也較高，建議要適量攝取並且搭配一些低GI的食物一起進食，就可幫助改變血糖吸收的速度。