血太油，國人健康已亮起紅燈

最近報導96年台北地區捐血人『乳糜血』比例太高，有數千袋血無法使用，較前一年增加兩倍半之多，男高出女性3倍之多，在都會地區愈嚴重，而且不乏17-20歲的年輕人捐贈出的乳糜血不能用，可以推論我們的飲食文化嚴重的改變，不但餐餐豐盛、日益西化，而且運動量減少。

高血脂可說是身體危害的大警訊，引發新陳代謝症候群、心血管疾病、糖尿病、高血壓，更可怕的是已悄悄的爬到年輕人身上，這對未來的醫療負擔勢必是越來愈沉重。彰化基督教體系醫院31位營養師與中醫部合作，針對時今油膩豐盛的年菜，另設計出不一樣的菜色。除了可以安心享受健康美食之外，更不讓身體有所負擔。

第一道『闔家平安』：我們考慮到家裡老少，所以食材選擇大小適宜均可食用，使用到豆腐及鮭魚軟嫩健康的食材。第二道『春意盎然』：用到健康的食材豆包、香菜葉、芹菜葉及紅糟等。第三道『熱鬧繽紛』：五顏六色的低脂食材有紅、黃、綠、白、黑，並使用一反誤認為高血脂不能吃的花枝海鮮類，它們含有豐富的牛磺酸、植物固醇，可以抑制膽固醇的吸收，有降低血脂肪，適度保護心血管的作用。

第二道火鍋，用中藥入菜，一鍋元氣菇菇鍋（素食），顧名思義用許多的菇類，含有豐富的水溶性纖維，助於降血脂肪、血糖。一鍋元氣健康鍋（葷食），使用低脂雞肉及海参、山藥，各有不同食材的特性，餐食結束後，以減脂茶代替茶飲，讓我們全身舒暢、沒有負擔，幫您過ㄧ個不一樣的年。以上腎臟病、痛風等慢性疾病的民眾，不宜喝太多，建議喝個一兩湯匙即可。