地瓜、柿子一起吃　增結石風險

食用地瓜6點注意

1）    地瓜不宜生吃／

地瓜中的細胞膜如果沒有經過高溫破壞，澱粉會很難消化，容易導致腸胃不適。

2）    胃部不適／

地瓜中含有「氧化擫」，若吃得太多，容易在腸胃道裡頭產生大量的二氧化碳，使人出現腹脹、打嗝、胃食道逆流、胃灼熱、排氣等不適感，所以一次建議不要吃太多，或是可配著白菜、蘿蔔一起吃。此外，胃潰瘍以及胃酸過多的患者也不宜食用。

3）    避免和柿子同吃／

柿子中含有鞣質、果膠，而地瓜中所含的糖分會在胃內發酵，增加胃酸的分泌而與之發生反應，產生沉澱凝聚、硬塊，引起胃柿結石，嚴重的時候甚至會造成腸胃出血或胃潰瘍。

4）    不要吃帶有黑斑的地瓜／

帶有褐色或黑色斑點的地瓜是受到了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌會排出含有番酮和番薯酮醇的毒素，若將這些毒素吃下肚，恐怕會有中毒的危險。

5）    發芽的地瓜依舊可以吃／

地瓜跟馬鈴薯不一樣，馬鈴薯發芽後會產生擫而無法食用，但地瓜不會，只是吃起來的口感不佳，所以建議還是不要放太久。

6）    減肥代餐／

地瓜纖維質高，常被當作減肥時的主食。但醫生建議，三餐中的一餐或可以地瓜取代主食，卻不適宜三餐都單吃地瓜。因為地瓜的纖維質含量雖高，糖分的含量也很高，若是食用過多，容易增加變胖的風險。（本文摘自／地瓜粗食養生書／世茂出版）