不是只會吃 「食育」才重要！
總體而言，地球的陸地面積約有140億公頃，其中農牧用地約佔50億公頃，超過1/3，如果能夠擴大友善農法降低對環境的破壞，世界會發生很大的改變的！相對地看台灣，我們的糧食自給率已降至3成左右，特別在雜糧作物的自給率更低於5％，休耕地面積約占總耕地的1/5以上，還有台灣農民平均年齡超過60歲、農業人力面臨斷層危機等種種問題…這些數據恐怕連大人都應該再教育，更何況這是我們這一代極可能會留給下一代的問題。
透過「知食」的教育 做個有能力選擇的消費者
所以，我們需要有緊迫感地透過行動，告訴孩子：食物是怎麼來的、植物是怎麼種的、豬和雞是怎麼養的，讓孩子學會尊重食物、尊重土地、尊重環境，懂得品嘗食物的原味；讓孩子知道：過去的時空背景造成了如今需要面對的問題，透過「知食」的教育，做個有能力選擇的消費者，我們可以扭轉未來的趨勢。
「剩食」的源頭是消費習慣，許多通路以大包裝而超低價的方式做促銷，顧客不是因為「需要」而是因為便宜而多買，經過一個禮拜，冰箱可能有1/3的食物過期變質而丟掉，造成金錢與剩食的浪費。
在台灣，最常見的是「食農教育」，就是帶小朋友們參觀農田、讓孩子們體驗插秧或採果，讓孩童能夠親自體驗農人的辛苦，理解何謂「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的道理。知道了耕作過程的辛苦，也是提醒自己減少浪費食物的教育成果。
父母親以身教作則 改變購物的選擇與習慣
父母親以身教作則，改變購物的選擇與習慣；小朋友透過實作體驗，展現同理心改變挑食的行為；學校將世界上的糧食分配不均，所造成的饑荒與剩食現象，呈現並教導孩子正確的態度，從根本來改善「剩食」。
我們從擔憂「有沒有得吃？」到「夠不夠便宜？」再到「好不好吃？」，現在卻反過來卻要擔心「吃得安不安全？」從家長們都認同學校「一週一次營養午餐」的政策，正是因為食安問題太過嚴重，我們也都希望下一代能夠健康地成長。孩子的發育正需要營養的食物，而且他們的食物來源是來自父母或學校所選擇，尋找營養食物並不難，難的是找到營養又安全的食物。
（本文摘自／知食──用消費改變世界／樂木文化）
