考量血糖也能吃甜點！低醣蛋糕自己做

2018/4/29（2022/3/15 9:14更新）

Uho編輯部

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）什麼是低醣甜點？低醣麵包甜點皆不使用麵粉、精緻糖類製作，更為健康，也不會造成血糖大幅振盪。透過下面的比較圖，更能了解低醣甜點與市面一般甜點的不同。

伯爵重乳酪蛋糕

總克數340 g；製作分量1個（4 吋圓模）

這一款乳酪蛋糕加入了伯爵紅茶粉，帶來淡淡的茶香。食譜中使用的奶油乳酪是使用奶克濾出乳清後的產物，而無糖優格則是奶克初次濾出後的產物。

材料

椰子細粉⋯ 56g

杏仁粉⋯ 56g

黃金亞麻仁籽粉⋯ 60g

無鹽奶油⋯ 75g

全蛋⋯ 1 顆

赤藻糖醇⋯ 2.5g

奶克乳酪⋯ 135g

無糖優格⋯ 80g

鮮奶油⋯ 50g

檸檬汁⋯ 5g

香草莢⋯ 1/3 根

伯爵茶葉⋯ 5g

赤藻糖醇⋯ 35g

牛明膠粉⋯ 2g

營養成份

每1個（約 85g）

淨碳水化合物2.9 g

碳水化合物4.2 g

脂肪12.5 g

蛋白質5.4 g

熱量150.8 kcal

成分檢視	適合飲食法	血糖測試OK
無麩質　　þ	低碳／低醣　þ	測試人：歐亦珊職　業：護理師空腹狀態與食用100g 白巧克力後一小時的血糖值，相差1mg/dL，此個案測試結果血糖振盪幅度小。此為個案血糖實測結果，數據僅供參考。空腹血糖值食用後血糖值 94mg/dL　 93mg/dL
無杏仁粉	生酮　　　　þ
無雞蛋	根治　　　　þ
無精緻糖　þ	低GI　　　　þ

作法

A 製作餅乾底

1 餅乾底的製作方式請參考p.138步驟1∼9。

B 製作乳酪體

2 取一鋼盆倒入奶克乳酪、無糖優格攪拌均勻。
3 倒入檸檬汁攪拌均勻後備用。
4 取一個小鍋子，倒入鮮奶油、赤藻糖醇、磨成粉的伯爵茶葉、香草莢，以小火煮到周圍冒起小泡泡，離火並取出香草莢。
5 加入牛明膠粉攪拌均勻。
6 將伯爵奶茶倒入奶克乳酪糊裡攪拌均勻，倒入鋪上餅乾底的模型中，放入冰箱冷藏至少6 小時。 Tips　可以個人喜好裝飾表面。
7 從冰箱取出後，可用熱毛巾包住模具或是以吹風機熱風吹一下以協助脫模。 Tips　建議使用活動式模型，較好脫模。