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（優活健康網新聞部／綜合報導）氣象報導越來越常出現低溫特報的消息、商家內外也開始出現紅紅綠綠、閃亮亮的裝飾，當看到各大百貨公司擺出巨型聖誕樹的時候，是的，聖誕節的腳步近了，該是準備吃聖誕節大餐的時候；在24日那天晚上，有些人會跟三五好友開趴慶祝、也有人會跟家人一起過，當然也有人因為工作或是其他原因得自己一個人過，但不論如何，很多商店、餐廳或是飯店會在這個時後推出應景的商品與餐點，趁機吃點應景沾點歡樂的氣氛也不錯呀。但什麼才是聖誕節應景的食物呢？這次就來稍微挖掘一下，其他國家的人，在這個節日會吃些什麼吧！美國 — 烤火雞美國人在感恩節和聖誕節都會吃烤火雞。至於為什麼會有這樣的傳統呢？據說在16世紀英國人剛移居到北美的時候，因為糧食不夠的關係，當地的原住民們提供了火雞，從那之後，移居過來的人就把吃火雞當作感恩的象徵。此外，美國是多民族聚集的地方，因此來自不同地方的人們，也可能維持自己故鄉的統傳統，吃著自己傳統的食物。芬蘭 — 聖誕火腿聖誕節故鄉，在聖誕節的時候會吃聖誕火腿（Joulukinkku），大致上是鹽漬的豬肉裹上麵包粉，放入烤箱低溫慢烤的一道料理，一般是切成薄片來吃。瑞典 — 烤豬肉Julskinka是瑞典的傳統食物，豬臀部位，用鹽與胡椒醃，芥末醬與蛋黃拌勻後塗抹於豬肉表面，接著再裹上麵包粉，送入烤箱烤。烤好之後，切成片，可沾上醬汁食用，也可以夾到三明治裡去，或是放到火上鍋裡去也行。（光看描述，會覺得跟芬蘭的聖誕火腿有點像，不過去看相關的食譜之後，其實兩者應該是不同的料理。）德國 — 德式聖誕蛋糕德式聖誕蛋糕（Stollen），這蛋糕很德國，麵團、堅果、果乾、奶油揉在一起，表面林上砂糖，蛋糕扎實厚重，重點是可以放很久；在聖誕節前與後的四週間，切片分享給家人吃。Photo by alina levon on Unsplash法國與其他歐洲國家 — 聖誕樹幹蛋糕聖誕樹幹蛋糕（法語：Bûche de Noël），法國聖誕節的甜點，作為聖誕大餐的最後一道食物，現在不少國家也流行。這個蛋糕其實是用以代替從前過冬至的另一個習俗。（引述自 Wikipedia）Photo by Kisoulou on Unsplash以上都是歐美的國家，接下來就來看離我們比較近的日本與韓國吧！日本 — 蛋糕、炸雞講到過聖誕節的氣氛，日本可真的是一點都不輸人呢，不管是路上的燈飾，還是高大的聖誕樹，總是讓人感到驚訝與讚嘆；而這個時期，日本人會吃什麼來慶祝呢？苺素材 https://www.pakutaso.com/20210559147post-34900.html日本市場調查網站《知》曾調查2016年耶誕夜當天，大家都吃些什麼，綜合排名前3名的食物遙遙領先其他食物，從第1名到第3名，分別「生蛋糕」、「烤雞」和「炸雞」，如果再細分關東與關西的話，兩邊的前3名有一點點不一樣，關東是生蛋糕、炸雞、烤雞；關西是生蛋糕、烤雞與馬鈴薯沙拉。只不過第1名的生蛋糕是什麼呢？蛋糕就蛋糕，前面多個「生」是怎麼一回事呢？其實就是鮮奶油蛋糕，而草莓蛋糕或是裝飾華麗的蛋糕，都是這時候很熱門的選擇；至於炸雞的話，就有點微妙了，當然也是可以在家自己炸，不過在聖誕節期間，日本人比較會在速食店購買炸雞與其他炸物。韓國 – 聖誕節蛋糕或冰淇淋蛋糕韓國信仰基督的人口還不少，大約在25～30%，而且聖誕節這天也是公定的假日，這邊不用上班上學，各大百貨公司與街上也會充滿聖誕節氣息，人們會買聖誕蛋糕，外表抹上奶油的海綿蛋糕，或是冰淇淋蛋糕來慶祝。南半球的聖誕節對住在北半球的人來說，12月就是冷冷的冬天是理所當然的事情，但在南半球可是炎熱的夏天呢！澳洲與紐西蘭的人們怎麼過、吃些什麼食物慶祝呢？ 烤肉、海鮮冷盤和帕芙洛娃蛋糕（Pavlova）、聖誕布丁是他們常吃的東西。  （文章授權提供／安永生活誌，原文為：聖誕節大餐 大家都吃什麼慶祝呢？） 

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）什麼是低醣甜點？低醣麵包甜點皆不使用麵粉、精緻糖類製作，更為健康，也不會造成血糖大幅振盪。透過下面的比較圖，更能了解低醣甜點與市面一般甜點的不同。伯爵重乳酪蛋糕總克數340 g；製作分量1個（4 吋圓模）這一款乳酪蛋糕加入了伯爵紅茶粉，帶來淡淡的茶香。食譜中使用的奶油乳酪是使用奶克濾出乳清後的產物，而無糖優格則是奶克初次濾出後的產物。材料 餅乾底椰子細粉⋯ 56g杏仁粉⋯ 56g黃金亞麻仁籽粉⋯ 60g無鹽奶油⋯ 75g全蛋⋯ 1 顆赤藻糖醇⋯ 2.5g 乳酪體奶克乳酪⋯ 135g無糖優格⋯ 80g鮮奶油⋯ 50g檸檬汁⋯ 5g香草莢⋯ 1/3 根伯爵茶葉⋯ 5g赤藻糖醇⋯ 35g牛明膠粉⋯ 2g營養成份每1個（約 85g）淨碳水化合物2.9 g碳水化合物4.2 g脂肪12.5 g蛋白質5.4 g膳食纖維1.3 g熱量150.8 kcal 成分檢視 適合飲食法 血糖測試OK 無麩質　　þ 低碳／低醣　þ 測試人：歐亦珊 職　業：護理師 空腹狀態與食用100g 白巧克力後一小時的血糖值，相差1mg/dL， 此個案測試結果血糖振盪幅度小。 此為個案血糖實測結果，數據僅供參考。   空腹血糖值 食用後血糖值  94mg/dL　  93mg/dL 無杏仁粉　 生酮　　　　þ 無雞蛋　　 根治　　　　þ 無精緻糖　þ 低GI　　　　þ 作法A 製作餅乾底 1 餅乾底的製作方式請參考p.138步驟1∼9。   B 製作乳酪體 2 取一鋼盆倒入奶克乳酪、無糖優格攪拌均勻。 3 倒入檸檬汁攪拌均勻後備用。 4 取一個小鍋子，倒入鮮奶油、赤藻糖醇、磨成粉的伯爵茶葉、香草莢，以小火煮到周圍冒起小泡泡，離火並取出香草莢。 5 加入牛明膠粉攪拌均勻。 6 將伯爵奶茶倒入奶克乳酪糊裡攪拌均勻，倒入鋪上餅乾底的模型中，放入冰箱冷藏至少6 小時。 Tips　可以個人喜好裝飾表面。 7 從冰箱取出後，可用熱毛巾包住模具或是以吹風機熱風吹一下以協助脫模。 Tips　建議使用活動式模型，較好脫模。   這樣吃最好吃1. 完成後置於室溫6 小時內的食用風味最好喔！2. 成品無添加防腐劑，若吃不完建議放於密封袋再放入冰箱冷藏，約可保存2天，並盡快食用完畢。3. 從冰箱取出時，置於室溫回溫即可食用，口感約可回復八成，不建議再進行加熱。（本文摘自／護理師的無麵粉低醣烘焙廚房／采實文化）

（優活健康網記者徐平／採訪報導）對蛋奶過敏、腸胃不好、純淨素食主義者，因為種種原因，不能吃蛋糕的族群非常多，位於南港的純素烘焙坊提供了一項新選擇，他們有客製化的烘焙服務，非常特別的是，只要客人告知過敏原，老闆就能巧妙的利用原來的菜單，尋思替代過敏原的材料、調整菜單。牛奶改用椰奶、利用腰果油脂研發起司店內最大特色就是堅持無蛋、無油、無奶、無酒精、無五辛，為了不能吃麵粉的客人改用蕎麥、而因宗教信仰不能喝牛奶或對牛奶過敏的客人，則改用椰奶或豆漿，就連披薩的靈魂──起司，也捨棄牛奶，改用腰果的油脂研發製作而成。對腸胃敏感、乳糖不耐　有特製「誕」糕因為原料無蛋，因此店內烘焙的成品稱為「誕糕」，除了採誕辰的意思，也希望藉由「誕糕」為人作壽，達到素食者、過敏者的滿足感，同時也藉由這個字引起顧客關注，重申並推廣不吃蛋的生活理念，每周都會研發新口味的老闆，一開始是從自己喜歡的口味開始嘗試研發，後來由於忠實客戶的宣傳，讓許多過敏族群開始認識這間烘焙坊。由於老婆和女兒對蛋過敏，讓來自印度，原本就吃素、從事貿易的老闆戴全騰興起自製烘焙的念頭，老闆娘郭綵婕提到，許多顧客嚐過店內產品之後，真的會開始把健康飲食，納入生活飲食選項，對於一些腸胃較敏感、乳糖不耐症的客群，也有推出特製蛋糕及素月餅，今年中秋節，更是研發出了素蛋黃酥。替代食材　素食者也可以享受葷食口感「想要把烘焙作的健康一點」郭綵婕說，不想客人因為追求鬆軟吃下過多化學物質， 比起其他烘焙坊，他們為客戶著想的更周到，利用「替代食材」，讓素食者可以享受跟葷食一樣的口感，腸胃不好仍然可以吃糕點、麵包，吃披薩也不會少了起士，同時也可讓身體無負擔，讓無蛋奶的飲食選擇，突破了許多不可能。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）母親節將至，你要買給親愛的媽媽什麼東西？若是一整桌的精緻佳餚，外加一顆外觀華美到捨不得吃的蛋糕，那就請「免」了！根據國民健康署的資料指出，台灣的眾媽媽們，肥胖盛行率竟高達三成六，熟齡媽媽肥胖比例更是達到四成以上，也因此，母親節若要送媽媽好禮，建議可送相關運動器材，若蛋糕免不了，則可挑選減糖蛋糕，餐點也可改以高纖高蔬果為主，才能在過節之餘，也能顧及健康！媽媽過胖何來重要？世界衛生組織指出，肥胖者罹患糖尿病、代謝症候群及血脂異常的風險，比維持健康體重者高出3倍以上，另腰圍能反映腹部脂肪的多寡，堆積在腹部的脂肪組織會影響身體代謝，導致血液三酸甘油酯濃度及血糖升高，增加罹患心血管疾病和糖尿病的風險。也因此，以下列出母親節健康吃三撇步，讓媽媽能清爽過節：1） 低脂少油少鹽／減少高脂食材及加工食品，儘量挑選清蒸、川燙等烹調方式，減少油炸、過油、油淋、勾芡的菜色，減少沾醬的使用量，並以吃到八分飽為原則。2） 高纖多蔬果／建議挑選2道以上的蔬菜菜餚（蔬菜佔該道菜餚量一半以上者），多以全穀類（如五穀米、雜糧米飯糰、胚芽米壽司）取代精製白米、白麵製品，餐後也別忘選擇一道時令水果當做點心。3） 蛋糕淺嚐即止／一個6吋的黑森林蛋糕或乳酪蛋糕，熱量就高達2,500大卡，切6塊分6個人吃的話，一人份就可分到約400大卡。蛋糕不但熱量高，其糖分及油脂含量也都高，若業者使用含反式脂肪的氫化植物油，更會大幅提高罹患心血管疾病的風險。建議減少選用油炸、奶油及糖霜表層、夾層或內餡製作的蛋糕及點心，並且酌量食用，以避免攝取過多糖、油脂及熱量。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）日常生活中，常常接觸到的食物或油脂，其實都含了許多反式脂肪酸，例如：蛋糕、餅乾、洋芋片、烘焙用油製品等，而這種反式脂肪酸，不僅會造成血管阻塞、增加冠狀動脈心臟病的機率外，最近更有美國研究指出，若長期食用反式脂肪酸，恐會使年輕人與中年人的記憶力變差。反式脂肪酸雖可增保存期限　但卻易傷害身體該研究主要是由加州大學聖地亞哥醫學院針對1000名未罹患心臟病男性進行研究，而年齡都在45歲以下，以填寫問卷的方式評估反式脂肪攝取量，之後在接受接受一系列的單字記憶測驗，總共104張。結果發現，攝取大量反式脂肪酸的人，在記憶表現方眠明顯較差，因為所有人進行測驗的人，平均記憶86個單字，但攝取較多者反而記得的單字數量少了10％，對此，研究人員表示，反式脂肪酸雖然可幫助食物增加保存期限，但卻容易對身體造成傷害， 而目前此研究發表於《美國心臟學會》2014年科學會議上。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）小腦萎縮症患者因腦部神經退化，會出現吞嚥困難、動作遲緩的問題，因此日常生活飲食需特別留意，應避免太乾或太黏稠的食物，否則可能增加噎食的風險。此外，為促進腦部健康，小腦病友也需多攝取花青素、葉酸等營養物質，避免反式脂肪酸多或含色素的食物，如糕餅類、酥餅類，以免造成腦部發炎、過敏等不可逆的損傷，加重病情。謝宜芳營養師表示，反式脂肪酸過多的食物，易造成腦部發炎反應，對小腦病友來說不利控制病情，因此提醒患者少吃蛋糕、糕餅類、酥餅類等食物，因這類食物可能含有反式脂肪酸，且酥餅類的口感過於乾澀，小腦病友容易噎住，不適宜食用。此外，也不要食用含色素的食品，建議以天然新鮮的蔬果取代，其富含的花青素、葉酸等營養素，可活化腦細胞、幫助神經傳導，有益病情。小腦病友免噎食秘訣！此外，謝宜芳營養師提供日常生活避免噎食的小秘訣，供病友們參考，如黏稠或是液態食物內可加入愛玉子或山藥泥，增加口感、使其容易吞嚥，避免發生嗆咳情形；或是勾芡、避免食物太乾卡在喉嚨，可添加蓮藕粉、山藥粉、葛根粉等食材，增加順滑的口感，幫助吞嚥；或是在食物中添加吉利丁等膠狀物質，使其成固態、或布丁般的口感，利於咀嚼、免嗆咳。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）母親節快到了，有些較知名的蛋糕業者，早在一至兩個月前，就開始發起母親節蛋糕預購活動；但在去年，新台北市政府法制局卻接到了好幾起民眾預購的母節蛋糕，在母節當天蛋糕卻遲遲不見蹤影的投訴。對此，北市法制局提醒民眾，如民眾預訂的蛋糕，在母親節當天未送達，可提出退款要求，並且對其提出損害賠償！明明好幾個月前，就已經預購的母親節蛋糕，業者怎都無消無息？新北市政府法制局表示，去年母親節接獲多起民眾投訴，透過網路向蛋糕業者預訂母親節蛋糕，並依業者要求事先付款，然於母親節當日卻遲遲等不到業者將蛋糕送來，亦未有任何通知，致使整個節日之氣氛大受影響，造成消費者極度不滿。對此消保官也指出，消費者雖然已經事先預訂蛋糕，但審慎起見，建議最好能在出貨前一日再與業者確認送貨時間，畢竟母親節蛋糕遲到或不到，都將嚴重影響該蛋糕的「價值」。若業者未能依約在時間內送達，消費者可以依照民法第232條規定（遲延後之給付，於債權人無利益者，債權人得拒絕其給付）拒絕收貨，並可要求業者退還款項，同時亦可依法請求業者賠償因不履行而生的損害。最後，法制局也呼籲業者，重要節慶前接受消費者預訂商品時，應量力而為，勿僅為獲取利益而影響到商品品質及運送時程，否則除需負擔賠償責任外，更影響店家商譽，實際上將得不償失。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）因應5月母親節到來，新北市政府衛生局舉辦的「溫馨5月媽媽健檢送蛋糕」活動，受到民眾熱烈迴響，結至目前為止，已送出近8千個6吋蛋糕，檢查人數也超過1萬3千人，由於媽媽健檢送蛋糕活動即將在5月底結束，而5月份的最後一個星期例假日，在這個週六、日（5月26、27日）新北市各區還有11個場次的社區整合式篩檢，歡迎大家陪媽媽一起前往接受免費健檢，還可獲贈健康蛋糕。新北市衛生局表示，今年首度結合新北市134家醫療院所合作辦理整合式健康篩檢服務，另每週六、日在29區辦理社區到點整合式免費健康篩檢服務，共將辦理115場，預計名額可達到10萬人。凡設籍新北市20歲以上領有身心障礙手冊、40歲以上3年內及65歲以上今年爲未曾接受過成人健之民眾，只要攜帶健保卡及身分證皆可受檢。檢驗項目結合4大癌症篩檢、成人健檢等，提供市民更便利的健康服務。衛生局進一步說明，今1月到5月14日止，透過整合式篩檢共發現大腸癌確診48人、口腔癌48人、乳癌乳癌24人及子宮頸癌205人，達到早期發現早期治療的效果。