烤肉防腸癌4撇步　大吃從「腸」計議

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）中秋佳節除了大啖月餅外，街頭巷尾也會飄著烤肉香，但吃烤肉時當心致癌物跟著吃下肚而根據104年癌症登記資料顯示，國人平均每13人就有1人，終其一生會罹患大腸癌，且每人一生中約有7.7％罹患大腸癌的機率。

高溫肉和醬的油脂滴下　產生致癌物質「多環芳烴」

為了腸道健康，國民健康署呼籲少吃燒烤紅肉與加工肉、或多用蔬菜佐肉片，才能健康過節無負擔；同時趁著團聚的時刻，提醒身邊的親友，定期接受大腸癌篩檢，遠離大腸癌的威脅。

一般在烤肉時，將肉片放置架在炭火上的烤肉網中，並刷上大量烤肉醬，這樣處理的過程中，肉和醬的油脂滴落到高溫的火上，會產生致癌物質「多環芳烴」依附食物表面，且在高溫（溫度超過100度以上）烹調時，也會產生致癌物質「雜環胺」，在大快朵頤之際，也大大提高罹患大腸癌的風險！

中秋節聚餐，食材選擇建議用白肉取代紅肉，儘量少吃燒烤與加工肉品，即便選擇烤肉，也建議以肉串混合筊白筍、香菇、青椒、玉米筍等富含纖維素等各色蔬菜，或搭配生菜包肉的吃法，千萬別為了慶祝節日大開「吃」戒，造成身體負擔。

多蔬果、多運動　保腸4撇步

中秋假期與親友餐敘，家人情感聯繫固然重要，也別因放縱吃喝，影響腸道健康。國民健康署署長王英偉呼籲，保腸4撇步—「2多、1少、1要」，讓健康從「腸」計議：

• 多蔬果／

挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜，如花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等，除了可促進腸胃蠕動與增加飽食感，也避免吃過量。

• 多運動／

肥胖的人罹患大腸癌的風險，比一般人高出1至2倍，而21至25％的大腸癌可歸因於身體活動不足，平時就要保持規律的運動習慣，餐後與親朋好友相約散步賞月，聯繫情感也避免肥胖上身。

• 少紅肉／

國際癌症總署指出，每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉（豬、羊、牛）會增加17％罹患大腸癌風險。

• 要篩檢／

大腸癌好發於50歲以上的民眾，隨著年齡增加發生率也會隨著攀升。而研究已證實定期每2年接受1次糞便潛血檢查，可有效降低大腸癌死亡率2成至3成。