品葡萄酒 不可不知的的６大商業禮儀
1. 乾杯禮儀
喝葡萄酒時，可不可以碰酒杯，其實是依酒杯而定的。例如商業晚宴或正式宴席上的酒杯，一般說來比較輕薄，因此不適合相互碰觸，以免不小心打破。因為做工越細緻的酒杯越容易一碰就碎。
不過，有些國家認為乾杯時的聲響是好兆頭。因此，如果宴會主人舉杯示意的話，不妨客隨主便，照做即可。
2. 維持潔淨
拿酒杯時，記得握穩杯梗。材質高級的酒杯一般輕薄細緻。
如果握住杯肚，漂亮的水晶杯容易沾上指紋或者弄髒。這些做法都不符合飲酒禮節。除此之外，五隻手指握住酒杯也會讓對方感到不舒服。喝葡萄酒時，務必記得保持姿態優雅。
用餐時，注意食物的殘渣不可沾到酒杯上。要注意的是，吃了油膩的菜餚後，記得先用紙巾擦嘴，再飲用葡萄酒。當不小心弄髒杯口時，立即用紙巾擦乾淨。女性應注意酒杯上的脣印。
3. 享受酒香
飲用葡萄酒時，記得先將酒杯搖晃個兩、三次，享受一下酒香。因為享受酒香、慢慢品嚐也是禮儀之一。葡萄酒不適合像喝啤酒一樣咕嚕咕嚕的一口喝光，以免暴殄天物，浪費了那麼好的葡萄酒。
4. 切忌倒滿
為客人斟酒時，應該由男主人服務。同時，注意紅葡萄酒不可倒滿。
因為倒得太滿，客人就無法搖晃酒杯。如果酒杯大一點，那麼倒的量最好低於酒杯一半以下。大酒杯通常用在波爾多或布根地等高級葡萄酒，因此斟酒的量不宜過多，以便讓客人好好品嚐葡萄酒的美味。
至於白葡萄酒，雖然也與葡萄酒的品質或年分有關，但因為不需要常常轉動酒杯，讓葡萄酒與空氣接觸，所以斟酒的時候適量即可。另外，香檳或氣泡酒使用的笛型杯就沒有這些講究，即使量多一點也無所謂。
5. 適時斟酒
葡萄酒需要與空氣接觸，才能享受酒香與味道的變化。因此，不需要隨時添酒。特別是紅葡萄酒，更需要在與空氣接觸以後，才能展現不同風味，所以不需要一直添酒。即使是白葡萄酒，隨時添酒也會讓白葡萄酒原本冰鎮過後的溫度產生變化，而改變酒的風味。
話說回來，讓客人空著酒杯也是失禮的行為。最佳的方法是觀察客人的飲用速度，抓對時機適時添酒。
6. 酒量差的對策
如果自己受邀參加宴席又酒量不好的話，可以先跟主人打一聲招呼，讓他們斟酌倒酒。此外，酒杯裡的酒放著不喝也很失禮。當主人倒第二杯時，也可以打個手勢將手蓋在杯口上，委婉的拒絕。
（本文摘自／商業人士必備的紅酒素養：新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠／大是文化）
