鈉含量破表 這幾種國民美食都上榜
三總營養部主任戰臨茜表示，鈉是人體中必需的礦物質，可調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等，而鹽巴是飲食中最常見的含鈉調味品，醬油、番茄醬、豆瓣醬、味噌等都含有大量鹽分，吃太多當心鹽分破表。
攝取過多 罹患心血管疾病風險增
根據衛福部建議，成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，相當於6公克的食鹽，但衛福部相關調查卻發現，7歲以上族群、不分男女，每日鈉攝取就高達2400毫克。成人方面，19至30歲女性每日平均攝取3360毫克，31至44歲男性攝取量更高達4480毫克，高居成人族群之冠。
許多研究顯示，攝取過多的鈉可能增加罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病的風險，但現代人外食頻率高，對血壓認知也不足，恐將自己暴露在風險中。
為了解外食鹽分究竟有多高，三總營養師實地訪查店家，利用鹽度計估算15種常見餐點的含鹽量，並將鹽量分成四級，分別是「鹽質爆表」，即含鹽量超過每日建議量九成以上，「高鹽質」的含鹽量約每日建議量的六至九成，「中鹽質」約三至六成，「低鹽質」則低於三成。
牛肉麵一碗等於一日攝取量
調查結果發現，民眾愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、酸菜鴨肉麵都是「鹽質爆表」等級，一份下肚恐吞下超過5.4克食鹽。大腸麵線、甜不辣及西式的茄汁義大利麵則屬於「高鹽質」等級，一份約吃下3.6至5.4克食鹽。
「中鹽質」包括黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵，每份約含1.8至3.6克食鹽；而菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包等則屬於「低鹽質」食物，每份鹽量不到1.8克。
營養師分享減鹽4招
想享受美食又不想吃下過多鹽分，戰臨茜主任分享四大妙招：
1.醬料減半、少喝湯，平均可減少28％鹽分攝取。
2.使用天然香料如蔥、薑、蒜、九層塔，少用番茄醬、豆瓣醬等醬料。
3.少吃加工及醃漬食品，尤其火鍋料含鹽量比天然食材高出四至六倍。
4.注意食品包裝上的營養標示，尤其是鈉含量的部分。
