吃美食最愛蘸「獨門醬汁」？醫師直搖頭：竟是讓你越吃越餓的真兇

許多罹患糖尿病的病人都知道要節制飲食，精打細算「糖與油」的攝取量；一般民眾也常以為，糖尿病是因含「醣」食物才會引起。台中慈濟醫院營養師楊忠偉提醒，其實「鹽」的攝取更要錙銖計較。

楊忠偉表示，攝取過量鹽分，不僅會造成高血壓，還會影響血糖值，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病，雖然鹽是人體營養素來源的重要元素，但仍須謹「鹽」慎行，才能常保血管、腎臟健康。

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過量攝取鹽分成心血管負擔

一名個案李先生身為外食族，每天至少2餐都是在外解決，最近公司安排健檢，發現竟然已經出現三高問題，甚至還有初期糖尿病症狀。楊忠偉指出，造成高血壓、高血脂、高血糖的原因，大部分都是「飲食」出問題。

食物加入油、鹽、糖可以刺激味蕾，但過量會增加身體負擔。他進一步解釋，過多的油影響血管內皮組織，醣太多會讓血液變濃稠流動變慢，鹽過量則會讓水分滯留體內，增加心血管負荷，這就是李先生新陳代謝出狀況的原因。

像李先生的人其實不少，根據國民健康署建議，成人每日鹽分攝取總量大約在6公克（2,400毫克）左右，建議糖尿病人控制鈉的攝取，每日盬分攝取量標準應不超過4～6公克。文獻指出，食鹽富含鈉離子，每1公克食鹽，大約含有400毫克鈉，鈉是人體所需的微量元素，但也不能過量。

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外食少油炸、醃漬、勾芡　選原型食物更好

台中慈濟醫院家醫科醫師李宜軒分析，許多餐廳的美味佳餚，常靠「獨門醬汁」調味，這是外食族群「鹽」容易超標的原因，鹽吃太多不只會高血壓，還會傷及腎臟。他表示，高鹽飲食和肥胖有關，且會讓胰島素阻抗增加，造成使用效率變差，分泌更多胰島素，讓病人更容易飢餓，惡性循環下，不只體重變重，更讓血糖居高不下。

楊忠偉表示，外食族選購食物要多用心，避免多吃油炸、醃製、勾芡或羹湯類食物，甚至連沾醬、調味粉中的鹽分都很容易爆表，建議淺嚐即可，選擇最接近原形、原味的食物最好。