過年不忌口恐誘發過敏！營養師：水餃、牛軋糖別吃多
瞭解自身對特定食物的過敏反應，選擇替代品安心吃
聯青診所營養師莊譓馨表示，一般民眾聽到過敏多數會聯想到急性過敏，像是蕁麻疹、嘴唇腫等立即性反應；而慢性過敏發作比較緩慢，通常在接觸到過敏原24～72小時後，才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病，往往因為症狀輕微很容易被忽略。而且，並非每個人都有警覺自己的症狀是過敏，甚至也很少人知道自己對哪些食物會有過敏反應。
對於民眾常常關心家中孩子有過敏問題，因此擔心在年節聚餐中給孩子吃年菜、過年零食時「是否有容易引起過敏的元兇？」莊譓馨說明，需先了解自身與孩子對不同食物的過敏程度，才能避開常見潛藏過敏原及高組織胺的食物，並分享能夠滿足口腹之慾的替代品，讓民眾過年也能安心吃。
常見主食、甜點都可能隱藏過敏原
莊譓馨指出，台灣10大過敏原中最常見的就是小麥、奶製品類，但這些食物時常出現在日常主食中，包括麵條、水餃、潤餅、義大利麵、比薩、漢堡等；尤其甜點中許多都含有麩質，例如：麵包、蛋糕、餅乾、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等。
而年節常見的零嘴則多有可能是過敏原，像是杏仁、腰果、花生等，還有加工零食花生麻荖、寸棗、牛軋糖除了含有過敏原，也在無形中吃進額外的糖與油脂；建議如果想吃零食、點心，可以選擇少調味的開心果、巴西堅果、松子、南瓜子，或是冰心綠豆糕、銀耳蓮子湯、水果等，較為健康減少負擔。
「高組織胺食物」可能誘發過敏及情緒問題
此外，若食用過量的「高組織胺」食物，也容易誘發不適症狀。莊譓馨表示，當體內組織胺代謝失衡，也會出現類似過敏的症狀，甚至出現憂鬱、焦慮、失眠等症狀，尤其年節中有3大類食品較容易攝取到：
1. 酒類：
酒精發酵原料中含不少的組織胺，經常性頭痛的人更應該避免酒類，包含冬季常吃的薑母鴨、麻油雞也要注意。
2. 加工、醃製食品：
過年常見的臘肉、香腸、火腿、培根等含有「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」的成分，不僅會影響消化道、心血管功能，也容易誘發過敏反應。
3. 乾貨：
蝦米、金針花、白瓜子等，易殘留漂白劑其中的二氧化硫成分也易誘發過敏、氣喘，建議民眾挑選時不要挑顏色太鮮艷、漂亮者，且食用前要經過清洗。
除了上述3大類食品外，柑橘、熟成乳酪、酪梨、可可、帶殼海鮮等也屬於高組織胺食物。莊譓馨提醒，每個人對組織胺耐受度及食物過敏原不同，想要年節吃得開心又健康，不妨在選擇食材上多留心，少吃容易刺激身體釋放組織胺或腸黏膜的食物，並常觀察自己的身體反應，找到適合的飲食。
