無油紅藜麥貝果 【海頓媽媽實驗廚房】

海頓媽媽的烘培魔法，無油無糖並加了「穀物中的紅寶石」──紅藜麥！海頓媽媽教您製作糖尿病也能安心享用的「無油紅藜麥貝果 」 今天我們來做健康的貝果，無油無糖喔！這次特別加了「紅藜麥」，因為紅藜麥有很好的膳食纖維，還有蛋白質。 貝果製作的時間也比較短，因為它只要一次發酵，而且還可以跟小朋友一起玩整型喔！ 我們現在先加入高筋的麵粉五百克，再加入水大概兩百八十克。 酵母粉大概放個五克左右，我是用速發酵母粉，鹽放八克。因為我們是做 鹹口味的貝果，我們不放糖、蜂蜜。 然後再來是放紅藜麥，然後這是義大利香料，我是用市售的，妳可以用自己喜歡的香料，就是提味。 現在我們就把所有的東西放到攪拌缸去攪拌，麵團稍微均勻光滑，我們就可以把它取出來囉。 那現在我們就把麵團平均分成八等分，然後我們就做整圓的動作。 現在麵糰發酵的差不多，我們就拿來開始整型囉！先稍微拍平把它桿開以後，把它翻面，因為正面已經桿過世光滑的，所以我們把它翻面，從下面壓出來，等一下會比較好黏合。 然後從上面把它捲起來，那記得剛剛的黏合處要壓緊，等一下燙貝果、烤貝果的時候才不會有爆開的狀況。 那搓長之後，在剛剛捏合的地方，會看的到這個接縫的地方，所以我們要記得這個地方，我會朝上然後尾端的部分，用桿麵棍把它桿開，這個方向把它繞過來。因為我希望接縫處是在裡面的，接著再兩邊把它黏合起來。 現在水已經稍微滾了，我們就開小火，我習慣先正面下去然後再翻面，所以先放到熱水裡面燙個三到五秒，燙越久的話貝果就越有嚼勁，看每個人喜歡的口感。 然後我會用這個木湯匙的背面，它有點弧度把貝果撈起來，水可以稍為的瀝乾。再把它移到烤盤上，等一下就可以刷蛋白，然後拿去烤囉！ 現在水分稍微乾了之後，我們就可以刷上蛋白，放進預熱好210度的烤箱，烤大概15分鐘。 每個人的烤箱不一樣，所以要看貝果上色的狀況去調整你的烤箱溫度跟時間喔！ 健康又營養的無油無糖紅藜麥貝果就完成囉！大家可以一起動手做做看！ 海頓媽媽實驗廚房粉絲團：https://www.facebook.com/haydenmomcookinglab