進口蛋爭議延燒》「洗選蛋」是什麼？到底可存放多久？營養師一文解析

近日農業部專案「進口雞蛋」爭議不斷，先是巴西進口的雞蛋效期長達4個月，新鮮度備受質疑，之後又爆出台農蛋品洗選蛋誤標效期，引發過期疑慮。對此，營養師劉于慈也分享洗選蛋V.S非洗選蛋的差別，不論是哪種蛋只要在吃之前清潔乾淨，都可以攝取到足夠且豐富的營養。

洗選蛋V.S非洗選蛋

你最近看新聞了嗎？最近吵得沸沸揚揚的巴西蛋事件大家有跟上嗎？到底是出了什麼事呢？讓營養師來講給你聽。這次出事的是洗選蛋，首先要先知道蛋洗跟不洗差在哪裡。

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• 洗選蛋：由於雞的產道跟排泄是同一個通道，所以剛生出來的雞蛋上面可能會帶有糞便及沙門氏菌。洗選蛋的用意就是將蛋的表面清潔乾淨，去除汙染源，降低食用時被病原菌汙染的風險。不過，由於清洗的動作會將原本雞蛋天然的保護膜洗掉，所以後續會再噴上一層蠟來加強雞蛋的密封性及保存性，如果購買的是洗選蛋，保存溫度建議在室溫25°C以下或是冷藏7°C以下。（簡而言之會建議放在冰箱）
• 非洗選蛋：就像是在傳統市場一籃一籃裝、秤斤購買的雞蛋，由於未清洗過，表面上可以明顯地看到髒汙。好處是可以保存雞蛋本身天然的保護膜，所以可以透過常溫、放置在陰涼處保存即可。提醒大家如果買非洗選蛋，回家不要急著清洗，因為清洗後保護膜就被破壞，反而會縮短保存時間，如果想去除髒污就用乾布擦拭即可。

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兩者營養價值沒有差別

這次的巴西洗選蛋事件是什麼呢？原先台農洗選蛋的原料蛋來源都是國內的雞蛋，這次因國內缺蛋的關係，原料蛋是由農業部從巴西進口的蛋品，所以台農方依照以往的作法，將蛋品經過清洗後押上「洗選日+30天」也就是2023年10月5日作為有效期限。

然而農業部清查時卻發現，台農所押的有效日期超過了原先巴西雞蛋的有效期限，可能會讓消費者吃到壞掉的蛋的疑慮，所以才要求台農限時回收改正。

洗選蛋與非洗選蛋其實在營養價值上沒有差別，所以不論是哪種蛋，只要在吃之前清潔乾淨都可以攝取到足夠且豐富的營養。

（本文獲營養師魚池不養魚-于慈營養師授權轉載，原文為：此篇）

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