冷泡茶怎麼泡最好喝?綠茶、紅茶、鐵觀音⋯1表查「沖泡黃金比例」

冷泡茶怎麼泡最好喝?綠茶、紅茶、鐵觀音⋯1表查「沖泡黃金比例」

2024/7/5
你喜歡喝冷泡茶嗎?台灣人愛喝茶,除了用傳統茶具泡製、購買茶葉沖泡之外,還會在各大手搖飲店購買茶飲,尤其夏季更是人手一杯,其中「冷泡茶」是不少人愛喝的選項。《優活健康網》整理冷泡茶的相關知識,包括冷泡茶功效、存放時間、沖泡方法⋯⋯等,並分享不同茶類最佳冷泡條件,冷怕茶自己泡也OK!

本篇文章目錄

近幾年「冷泡茶」成為炎夏最夯的減肥茶,冷泡茶是茶葉經過長時間、冷藏低溫浸泡所萃取而成的飲品。茶葉在低溫沖泡的過程中,不會因為高溫而影響味道,同時也能保留細緻風味,這種沖泡方式較不會破壞茶葉中的維生素和葉綠素,因此深受許多人喜愛。

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冷泡茶功效

冷泡茶是一種充滿豐富營養成分的飲品,像是兒茶素、茶胺酸、茶色素、咖啡因、維生素、多酚類、胺基酸⋯⋯等都是人體必需的微量元素,而且冷泡茶的熱量也很低,喝茶還能抗癌、降血壓。營養師高敏敏於臉書粉絲頁分享冷泡茶的營養價值與功效:

  • 兒茶素:抗氧化之外也能幫助調節血脂肪,減緩血糖上升速度。
  • 茶胺酸:放鬆緊繃情緒.適度飲用可以提升睡眠品質。
  • 茶色素:紅茶、烏龍茶等兒茶素會慢慢轉變成茶色素,能助抗發炎、抗癌、護肝。
  • 咖啡因:提升注意力和工作效率。
  • 茶鹼:促進脂肪燃燒、抗肥胖。

相較於用熱水沖煮,冷泡茶可以保留更多兒茶素,幫助促進新陳代謝。茶葉冷泡後能降低單寧酸釋出,飲用時減少苦澀味,增加茶的口感。此外,還可以減少咖啡因攝取,減緩對胃的刺激,睡不著的人就很適合喝冷泡茶。

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什麼茶可以做冷泡茶?

常見的茶葉例如綠茶、烏龍茶、紅茶、花草茶基本上都可冷泡。唯有黑茶系如普洱茶、老茶例外,因普洱茶或老茶長時間接觸空氣,可能細菌較多,所以沖泡這2種茶都會建議要殺菌,再加上這類茶熱泡口感及滋味較豐富,因此不建議冷泡。

冷泡茶要怎麼泡?

不少人疑問「冷泡茶要怎麼泡?」「茶葉要洗嗎?」事實上,冷泡茶茶葉只能泡一次,冷泡茶的茶葉不需要洗,直接放入冰水中即可,洗茶反而會讓冷泡的茶味變淡。《優活健康網》整理冷泡茶沖泡步驟,以及不同茶類的建議冷泡條件,也可根據自身口味調整:

  1. 冷泡茶使用之容器以廣口為佳,方便置入茶葉及取出茶渣。
  2. 將20公克茶葉放入1000毫升冰開水中。
  3. 搖晃均勻後,放置冰箱冷藏。

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冷泡茶可以放多久?

冷泡茶一般浸泡數小時,建議在48小時內飲完。假若時間太長,茶會跟空氣接觸而氧化,抗氧化成分減少,味道可能變更苦,甚至變酸變壞。此外,若在氣溫較高的環境下進行冷泡,可能會出現生菌數超標的問題,因此,冷泡茶應盡速飲用或置於冰箱冷藏分次飲用。

冷泡茶可以當水喝嗎?已發酵的茶勿當水飲。已發酵的茶(如黑茶、紅茶)屬濃茶,其咖啡因含量高,小朋友不適合喝,成人喝太多的話,可能影響睡眠質素或體內其他營養吸收。

冷泡茶可以泡幾次?

冷泡茶建議沖泡水量為500~600毫升。如果第一次沖泡時已經超過一包的建議水量,就不建議再回沖,因為冷泡茶在長時間的靜置中,已將茶葉內的豐富元素釋放出來,再次回沖的話可能無法喝到茶葉原有的風味。


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農業部-不同茶類之最佳冷泡條件

《優活健康網》採訪編輯

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