臺北市政府衛生局幫你免費檢驗油品品質，只剩三天！
臺北市政府衛生局為維護民眾健康，臺北市餐飲業者執行油炸油自主管理及建立換油基準點，自99年7月26日至7月30日止，免費受理申請油品中酸價與總極性化合物檢驗，凡臺北市之餐飲小吃店、炸雞排骨便當店、鹹酥雞、連鎖速食業者與承攬公司機關團體等團膳業者，對其使用後之油品有衛生安全疑慮者，均可提出免費申請。
基於業者衛生自主管理以維護保障人民健康及關懷消費者食用衛生安全，臺北市衛生局檢驗室自99年7月26日至7月30日止共5日，每日上午9時至下午4時實施擴大為民檢驗服務專案，受理臺北市餐飲小吃店、炸雞排骨便當店、鹹酥雞、連鎖速食業者與承攬公司機關團體等團膳業者申請油品檢驗服務；檢測項目包括油品中酸價與總極性化合物，檢測結果若發現酸價過高或油品不合格者，將告知換油矯正等相關規定，使其熟悉衛生規範達到保障消費者目的。
行政院衛生署於今年6月份重申餐飲業油炸油之管理，應以總極性化合物作為判定依據，當油炸油總極性化合物含量達到25％以上時，不得再予使用，應全部更換新油。至於油炸油之自主管理，方式很多，宜由業者自行檢測總極性化合物，如無相關檢測工具，亦得以酸價或感官特性（例如：發煙點溫度低於170℃時，具油耗味、起泡面積超過油炸鍋1/2以上者）輔助管理並作成紀錄供消費者參考。
有意願申請此次油品中酸價與總極性化合物免費檢驗專案之臺北市餐飲等業者，請攜帶下列相關文件及食用油品，送至臺北市政府衛生局檢驗室（地址：臺北市北投區石牌路2段111號），此服務專案不受理郵寄樣品。業者送驗須知如下：
- 現場填寫送驗申請書。
- 自備國民身分證正反面影本，並註明申請檢驗用。
- 處理使用過之油品送驗量約150毫升（含以上），將其置於可盛裝容器內（關閉爐火，降溫後再盛裝，小心避免燙傷）。
- 每人以送驗1件為限。
- 寫明收件人姓名、地址回郵掛號信封1個。
餐飲等業者如有相關檢驗問題與需求，請儘速與臺北市政府衛生局檢驗室聯絡（地址：臺北市北投區石牌路2段111號；電話：02-2828-0102 轉分機2109，行動電話：0968-907673、0968-907675；傳真：02-2825-0869）。此次擴大為民檢驗服務專案，檢驗結果僅提供業者衛生自主管理參考，不得作為求償或其他商業用途；如有需要正式檢驗報告者，請自費向相關檢測機構申請。
