台中驗瘦肉精數值差7倍！為何有檢驗落差？檢驗極限、通報流程一次看
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台中市政府6次檢驗台糖梅花肉片，均檢出瘦肉精西布特羅數值超標，中市政府強調有驗出是事實。有食品科學學者指出，中市府前後驗出數值差約7倍，顯示檢驗可能有瑕疵；研究人員指出，應換一組專業人員複驗。
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學者：檢驗差7倍「是很恐怖的」
屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌日前接受媒體電訪說明，同一個樣品分別檢出兩個數值差到7倍之多，統計上一定有顯著差異，在分析上「那不得了、是很恐怖的」，在科學上就會存疑。
吳明昌認為，這顯示檢驗可能已經有瑕疵、疑慮，若後續換一個有國家認證的實驗室進行檢驗，卻驗不到，可以推論是檢驗誤差造成。
對於西布特羅，吳明昌說，這也令人不禁疑惑，「這是很貴的東西，養豬業者這樣做真的值得嗎？」不過有些天然物質，在檢驗圖譜上可能會與西布特羅有類似表現，含量又低，就有可能造成誤判，需要進一步純化、鑑定，才能確認。
吳明昌說指出，「人在做實驗，一定會有誤差。」如果真的有非法使用，一定要揪出來，但如果沒有，年關又將至，對養豬業者會是一大衝擊。
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重複檢驗通常會換人員操作
有微量動物藥物檢驗但不便具名的研究人員告訴中央社記者，遇到異常檢出敏感物質，又在檢測臨界值附近，第一個就要檢查實驗過程是否有錯誤；但若是同一組人重複做相同檢驗，很可能一再犯相同錯誤，因此通常會換一組專業檢驗人員，按相同流程再做一次，確認有無操作誤差。
研究人員說明，實驗人員每天固定操作，在儀器調校、標準品使用、定量做法等過程，可能不知不覺養成壞習慣，「在這麼微量的分析中，只要不自覺做錯一個小動作，都會造成很大的影響。」因此必須換人檢驗，或拿同一個樣品到另一個實驗室檢驗；且若3次檢驗中、有2次低於檢測極限，就會以低於檢測極限的結果為準。
衛福部次長王必勝也表示，中府府的檢出數值非常接近測驗極限值，這兩天農業部、衛福部食藥署先後再驗同批次肉片，卻都未驗出21種乙型受體素（含西布特羅），瘦肉精疑雲未解。
如何檢驗乙型受體素（瘦肉精）？
首先將檢體細切均質後，取樣精確稱定，於高速分散裝置振盪萃取、水解，取上清液供淨化用，混合均勻，以濾膜過濾，供作檢液，淨化處理後，以液相層析串聯質譜儀分析方法。
衛福部食品藥物管理署副署長林金富日前提醒，瘦肉精檢驗流程關鍵步驟多，從均值秤重、高速震盪萃取、水解到淨化樣品，任何步驟沒有做好，就會出現雜訊與干擾，尤其淨化步驟非常重要，直接影響測值。
乙型受體素的檢驗適用哪些範圍？
據衛生福利部食品藥物管理署規定，台灣乙型受體素的檢驗適用範圍是畜禽產品肌肉、內臟及脂肪，共檢測21項。
根據食藥署公告「食品中動物用藥殘留量檢驗方法－乙型受體素類多重殘留分析」，檢驗方法定量極限，於肌肉均為0.001ppm，於內臟及脂肪均為0.005ppm。
檢驗極限是什麼？
檢驗肉品殘留藥物，須先從檢體中萃取出藥劑，但萃取溶液中仍有可能帶有一些檢體本身的其他雜質，干擾最終檢驗出來的圖譜。
因此須以標準品加上溶劑，及標準品加入正常肉品和溶劑，互相比較，找出特定檢驗方法下儀器會測到的背景數值。若低於此數值，難以判讀是背景值導致還是真有藥物殘留，因此即會訂此為「檢測極限」。
屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌告訴中央社記者，特定量測方式、使用儀器，都會有一定適用範圍，需要以檢測對象評估適用方法，例如人秤體重用的體重計，就不適合拿來秤以錢計價的金子。
吳明昌說，這表示用各樣的檢驗流程、儀器，已經無法測出更低的數值，若又測出接近極限的數值，就更應該要反覆、換人測量，互相比較，通常誤差5%之內，尚在可接受範圍內，但檢出結果相差大到7倍之多，就讓人難以取信。
樣本檢體是否要送交第3方實驗室？
衛福部食品藥物管理署副署長王德原表示，地方衛生機關食品檢驗，取樣將樣本區為2份，1個原樣態保存、1個均值測驗，只需送交1間符合規範實驗室即可；除非有特殊要求，如數據過於接近臨界值，或第1間實驗室沒有把握、沒有經驗需協助確認，才需送至第2間實驗室。
檢驗食品發現異狀有通報流程嗎？
一般而言，地方進行食品檢驗時，檢驗結果是不需要特別通報中央。
王德原表示，當地方執行中央指派專案時，有登載系統可回報檢驗結果，若是地方專案稽查，結果則自行保留即可。除非是重大特殊狀況，需即時處理後續問題，地方衛生單位才會主動告知衛福部。
食品檢驗不合格時，有對外發布消息流程嗎？
當地方檢驗食品，發現不合格產品，應該先將不合格報告交給業者，依據食品安全衛生管理法第39條規定，業者可於收到報告後，15天內向原抽驗機構申請複驗，雙方確認結果無虞，衛生機關對外公布不合格名單。
王德原認為，雖食安法規定需將不合格者公布、揭露，但在複驗程序全部走完，確認複驗結果無推翻前次檢驗結果，再公布較不會有爭議。以食藥署每週定期公布的邊境查驗不合格名單為例，也都是在檢驗主管機關與業者整體判定確認後才揭露，所以有約2週的時間差。
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