#山藥

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）在養生健康觀念當道的時代，許多民眾開始在繁忙的生活中，試圖積極的尋找能夠促進健康的食品或保健產品，但只要稍微留神身邊樣貌平凡的食材，其實很容易就能平凡中見「神奇」，營養師周孟穎就指出，外形為細長的圓柱狀，有著土褐色的外皮，並長著一些雜鬚，外型毫無華美之處點綴的「山藥」就是處處充滿營養，俗話說「黑矸仔裝豆油」的食材。周孟穎解釋，山藥是高醣類，高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素，每100公克的山藥中含有以下成份:1）抗氧化、抗發炎／山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷（diosgenin）等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷（diosgenin）對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥（Dioscorea japonica Thunb.）的萃取物為自然抗氧化及抗發炎物質。2）降血糖／研究發現，山藥含有胰島素分泌必不可少的礦物質鎂和鋅等成分，以及維生素B1、維生素B2，可促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥也含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。3）降血壓／山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現到能夠有效降低血壓。4）改善血脂／生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，能降低血脂，研究結果指出，薯蕷皂苷（diosgenin）為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。5）調節女性賀爾蒙／研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷（diosgenin），類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。雖然吃山藥對健康有許多好處，但營養師還是提醒，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉，最後，山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。 

1）脾虛腹瀉者／隨著歲月的流逝，很多老年人的腸胃功能下降，不能有效消化吸收食物，出現腹瀉、大便稀薄等症，時間一長，身體的給養不足，人就會變得消瘦，感到頭暈目眩，全身虛弱乏力。針對這些病症，持續喝山藥粥能收到神奇的效果。山藥健脾厚腸，增強腸胃的活力，促進消化吸收，還能減少腹瀉，使人排便正常。老年人每天早上一碗山藥粥，一個月左右腹瀉便會消除。2）肺虛咳嗽者／秋冬時節空氣乾燥，容易傷害肺的津液，導致肺陰不足，出現口唇發乾、乾咳無痰等症狀。此時多吃點山藥最為適宜，因為山藥營養豐富，可入肺經，是滋補肺陰的佳品。肺陰虛多表現出熱證，所以山藥最好生吃，比如榨汁喝。因為生山藥性涼，滋補肺陰的同時還能有效清熱，緩解肺部、口腔和喉嚨的燥熱。 3）疲勞綜合症患者／很多人看上去沒什麼病，但是身體沒力氣，稍微勞動就感覺累，休息一下就好，這就是如今極為常見的疲勞綜合症，是典型的亞健康狀態。面對這種情況，最重要的是避免勞累過度，還有就是要適當進補。山藥價格不貴，營養豐富，能補腎填精、強胃健脾，全面滋養身體。很多腦力勞動者經常加班，神色枯槁，記憶力下降，其實這就是臟腑虛空的表現。持續食用山藥，既能強脾胃，促消化，增進氣血的生化，又能補肝腎之虛，強壯筋骨，使人耳聰目明，記憶力提高。（本文作者／王鳳岐）（摘自／中醫師的養生餐桌：三餐食材篇／八正文化出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）提醒民眾，不論是哪一種食物，都可別長期大量食用，小心身體出事情！日前，花蓮有一名五十多歲種植山藥的農民，因長期食用山藥過量，導致腸子裡出現了二十多顆的小息肉，且出現腹痛的情況才北上就醫。台安醫院大腸直腸外科醫師糠榮誠表示，這是他遇到的第2名男性因食用過量山藥引起發炎性息肉。這名農民家住花蓮，因出現血便、腹瀉、絞痛，經朋友介紹北上就醫。 糠榮誠說，患者就醫檢查發現有20到30顆發炎性小息肉，經詢問農民生活及飲食習慣，認為可能是因本身種植山藥、長期三餐都以山藥為主而引起，建議停止食用3個月後，再檢查息肉數目已減少。 糠榮誠指出，由於收治的2名患者都是男性，山藥具有女性荷爾蒙雌激素，食用過多刺激大腸黏膜，形成息肉。此外，有一些藥物如止痛藥，也會引起發炎性息肉，不過，發炎性息肉是良性，不會變成癌症，停止食用後一段時間會改善。 他說，山藥是養生用途，在食品及商品應用範圍廣，但任何食品過量都不好，若身體出現症狀應立刻就醫檢查，同時告知醫師飲食習慣，患者也應定期回診追蹤，做好健康管理。

（優活健康網新聞部／綜合報導）小心你熬夜讓你變老！25歲的許姓空服員過去負責遠程航線，每趟飛行時間長達十幾個小時，由於工作時間長、作息無法固定，常常「上班無法睡、下班睡不好」，生理週期混亂導致皮膚乾糙、經期不順；加上公司規定須每天上妝，皮膚乾到上不了妝只好越化越厚，長期下來臉部開始出現細紋，看起來比實際年齡老了好幾歲。前北醫癌症防治中心營養師趙函穎解釋，人體中的荷爾蒙可以讓皮膚的油脂和水份分泌達到平衡，以維持肌膚彈性與光澤，一旦荷爾蒙失調肌膚也會變得乾燥粗糙，甚至因長時間缺乏彈性而生成皺紋。另外，現代人也常常會因作息不正常，造成荷爾蒙分泌失調，特別像是空姐工作更是日夜顛倒、連續飛行數十小時的職業，更容易有內分泌失調混亂問題，因此引發嚴重皮膚粗糙、痘痘肌膚及經期不順等狀況發生。 趙函穎營養師進一步解釋，不少民眾以為解決肌膚乾燥的方法就是塗抹保養品，但若荷爾蒙失調，塗抹保養品只有暫時的效果，身體狀況不調整好，塗再多也僅是治標不治本，一旦停止塗抹肌膚又會變回原樣。因此，營養師建議因工作關係無法調整作息的民眾，首先應注重水份補充，像是衛生署建議每天水份應飲用兩千毫升，以解決皮膚缺水問題。除了補充水分外，適量攝取類雌激素食物有助調節荷爾蒙。趙函穎營養師強調，像是豆漿中大豆異黃酮是很好的植物性雌激素，可幫助女性促進新陳代謝；而山藥中的皂甘是雌激素的前驅物，可幫助調節女性生理機能。攝取這兩種天然食物相輔相成，可促進荷爾蒙平衡，進而可以讓皮膚更有彈性。 營養師補充說明，其實像豆漿或山藥這種天然食材，都是很好的類雌激素補充來源，同時還可攝取到優質蛋白質、卵磷脂及膳食纖維等天然營養素，想保養皮膚的民眾可以放心攝取。提醒民眾，每日攝取量建議應以兩百到四百毫升為佳，最多不要超過兩公升。

台中一名72歲的莊姓退休公務員，多年前因看到媒體報導山藥具有抗老化的作用，從此便把山藥當成補身聖品，每周一定要吃二、三次才行。日前聽鄰居說，市場有便宜的山藥販賣，價格甚至是中藥店的一半不到，便至市場大量採買。沒想到返家烹調後發現味道有異，詢問專業人士後才知有不肖業者撿拾山上的樹薯充當山藥，向不知情民眾詐財，因此台中市政府衛生局呼籲，使用中藥進補養身，應先諮詢中醫師的建議，再尋找合格、有信譽的藥商，切勿購買來路不明或自行聽信偏方，隨便服藥。民眾冬季補身該注意些什麼呢？大林慈濟醫院中醫科主任陳柏全指出，一般食補是以預防疾病為主，應該根據不同病情，同時配合病人的體質、精神及環境等因素調整用藥，才能真正達到進補的效果。平時可在食物中可酌加黃耆、當歸、枸杞、山藥、杜仲、何首烏、肉蓯蓉、仙靈脾、地黃、桂圓、麥門冬、茯苓、白朮、人參，都是抗老化、強壯作用的中藥材。根據維基百科搜尋資料顯示，樹薯的根部可以食用，因此在熱帶和亞熱帶地區有不少居民種植樹薯，而樹薯要先刮去外皮，煮熟後才能食用。若塊根未煮熟或氰酸（cyanic acid）未完全分解前就拿來食用，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide），輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩；嚴重者呼吸衰竭而死亡，還可引起甲狀腺腫，並會傷害視神經和運動神經。※照片左邊為山藥，右邊為樹薯，兩者外表相似，但價位截然不同。（台中市政府衛生局提供）抗老化、助強壯！　進補可吃當歸、山藥、枸杞http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13284狂吃麻辣火鍋　小心頭皮太油導致掉髮http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13297&HN_Yr=0&HN_Mon=0做什麼事情最爽？　英國調查：做愛「尚爽」！http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13295&HN_Yr=0&HN_Mon=0