#薯條

（優活健康網新聞部／綜合報導）你家孩子愛吃炸雞、薯條或是漢堡嗎？根據國外研究發現，日常飲食習慣占了罹癌因素5成。營養師建議，減少外食、避免油炸食物及含糖飲料，多吃真食物、好食物及全食物。 罹癌因素　日常飲食占5成根據衛福部104年十大死因，惡性腫瘤高居死因首位，共有4萬6829人死於惡性腫瘤，平均11分13秒有1人因癌症死亡。癌症關懷基金會營養師黃翠華指出，美國研究發現，日常飲食及營養占了罹癌因素的50％，比任何致癌因素更具重要性。 多吃真食物、好食物與全食物黃翠華營養師表示，實地訪查發現，每天每名國小學生至少都有一餐外食，包括油炸物、零食點心及含糖飲料等不健康的食品，幾乎天天都會吃到，甚至有零食取代正餐、不吃蔬菜及不喝開水的不良飲食習慣。 黃翠華營養師強調，不良飲食習慣除了影響孩童的生長發育，更可能導致慢性疾病提早發生，甚至增加罹患癌症的風險。她建議，家長協助孩子建立良好均衡的飲食習慣，避免高糖量飲料、油炸食物，並減少外食，並且多吃真食物、好食物與全食物是預防疾病的最佳的方法。 每餐蔬果攝取量要占半數以上黃翠華營養師說明，真食物是指未加工的食物，而全食物是包括食物的籽及皮，食物中以蔬菜、水果、全榖雜糧及優質蛋白質為好食物，建議每餐蔬果攝取量至少要占半數以上。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導） 由於息肉早期沒有明顯的徵兆，許多患者直到腹痛、血便等異常症狀到醫院檢查後，才知道已有息肉產生。就有一位19歲男生，因腹瀉又伴隨劇烈腹痛求診，檢查發現竟長了四公分的大腸息肉，令醫師感到訝異，詳細問診後才發現原來患者每天早餐都是以漢堡、薯條為主，加上父親也曾罹患大腸息肉症，醫師呼籲，除了飲食的重要，大腸息肉症多有家族性，一定要定期檢查才能及早發現治療。飲食不均＋久坐　息肉偷偷長你不知聖馬爾定醫院腸胃肝膽科羅清池醫師表示，患者求診時已腹瀉一周，加上強烈的腹痛，實在忍不住只好來掛門診，原本以為是感染到現在流行的諾羅病毒，在醫師建議下做大腸鏡才發現，主因是乙狀結腸內長了一顆4公分有如乒乓球大小的息肉，所幸檢查後為良性，當下就進行切除。所謂大腸息肉，主要包括增生性息肉和腺瘤性息肉，好發在乙狀結腸、降結腸與直腸。羅醫師指出，患者習慣性的早餐選擇都以早餐店或速食店的漢堡薯條為主，加上工作關係需要長時間開車，水分蔬果攝取不夠，導致息肉隱隱生成。息肉超過2公分要當心  易有癌化可能一般常見的息肉大約在1公分以下，像患者已經長到4公分大小算很少見，且超過2公分就有20％為惡性息肉，愈大的腺瘤也愈有癌化之可能。雖然患者已進行切除，但醫師建議每一年還是要定期做大腸鏡檢查，以免復發。除了體質、家族性遺傳外，飲食也是很重要的因素。建議多攝取高纖維食物，規律運動，多喝水，使腸道維持正常蠕動，並養成每日排便習慣，降低息肉生成的機率。 另國健署目前針對50到74歲的民眾，提供政府補助每兩年可至醫療院所或衛生所的免費大腸癌篩檢。羅醫師也提醒，大腸鏡檢查能精準篩檢癌症與發現息肉之蹤跡，切勿因沒有明顯徵兆或自恃體質良好而忽視檢查的重要性。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）愛吃薯條、洋芋片等高溫油炸食物的民眾請當心，因為這類食物不僅會增加肥胖、心血管疾病風險外，目前國內研究更證實，油炸食物中的「丙烯醯胺」，長期食用會導致基因突變，進而增加罹癌風險，舉例來說，成人若每天吃下一包薯條，未來罹患癌症的風險將高出500倍。丙烯醯胺　不僅具有神經毒性還會致癌該研究主要是由台灣大學公共衛生學院職業醫學與工業研究所，針對國內30名抽菸者與33名非抽菸者，進行尿液分析，結果發現，一般人經由飲食攝取低劑量的丙烯醯氨，可能會在人體產生基因傷害，特別是年輕族造成危害的風險更高。對此，吳焜裕教授表示，所謂的丙烯醯胺是一種工業上廣泛使用的化學品，也存在於香菸的煙霧中，不僅具神經毒性，也會對動物致癌，只要丙烯醯氨進到體內被代謝成活性的環氧丙酰胺，進而與基因形成穩定的產物後，就會對人體基因產生傷害。而這種基因傷害會因體內的去嘌呤化，經尿液排出，所以，又被稱為早期健康風險指數，除此之外，在過去的研究中，其實早已證實丙烯醯氨會誘發這種基因傷害，且對年輕老鼠的影響比較高，因此，提醒民眾對薯條、洋芋片、雞排等應減少食用量，以避免問題增加各種風險，而目前此研究刊登於《Chemical Research in Toxicology期刊》。

（優活健康網編輯部／綜合整理）烤黃金薯條除了可以當點心食用外，也可以作為主菜的擺盤。試著做做看原味和咖哩這兩種口味吧！材料／馬鈴薯2個、橄欖油4大匙、鹽1/2撮、香芹粉適量、咖哩粉適量。作法／1）馬鈴薯洗乾淨後，連皮切成半月形。2）切好的馬鈴薯丟入滾水中，煮3分鐘後撈起，分成兩半。3）一半的馬鈴薯用橄欖油2大匙、鹽1/2撮、香芹粉適量調味。4）另一半的馬鈴薯用橄欖油2大匙、咖哩粉、香芹粉適量調味。5）烤箱預熱至200度，放入2種不同口味的馬鈴薯烤10分鐘。（本文摘自／小倆口幸福餐桌／博碩文化出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）一片片順口香脆的洋芋片，相信是許多民眾看電視、看電影，閒來無事的最佳良伴，但你知道嗎，澱粉類食物若經過一百二十度以上高溫烹煮的話，就會產生已被世界衛生組織歸類為可能致癌物的「丙烯醯胺」，呼籲民眾還是少吃油炸類食物為妙！丙烯醯胺會導致老鼠神經受損台大食品科技研究所實驗發現，市面上包括薯條、洋芋片、炸地瓜等食品，幾乎都能夠驗出丙烯醯胺，雖目前此種物質，還不能直接確定是否會導致人體罹癌，但已有研究發現，此種物質在老鼠的身上，會造成末梢神經以及脊椎神經受損。只要油炸食物，很可能多多少少都還丙烯醯胺！像是人們早餐愛吃的老油條，也名列其中，其中釋出此種物質的主要原因，則是油溫的高低，與烹調時間的長短，檢測中發現，洋芋片含量最多，其次是老油條，最後則是炸地瓜條。當然，不管丙烯醯胺是否會致癌，但至少可以確定的是，油炸類多半含高熱量，民眾還是盡量少吃，以利健康！

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）日前，有民眾到知名連鎖速食店，購買產品金黃薯，未料吃下肚後，立即出現嘴巴發麻的情形，而台中市衛生局也立即進行抽查，並對該產品與其餘檢體進行抽檢，發現，中毒民眾所留下的檢體，其「配醣生物鹼」含量高達1496.79ppm，難怪會出現中毒現象！發芽馬鈴薯別吃　小心中毒對此，台中市衛生局指出，根據世界衛生組織對馬鈴薯生物鹼的標準為每公斤馬鈴薯20-100mg以下，如果已發芽毒素增加10倍，即使煮熟也無法降低含量，而檢體的生物鹼已經遠遠超過標準！而如果食用到「發芽馬鈴薯」，一般急性中毒常見的症狀，包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；罕見症狀包括血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎及溶血等。對此，臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，業者須落實供應商之稽核評鑑及產品驗收制度，確保產品安全。如果馬鈴薯發芽、外皮呈綠黑色應該丟棄，避免再食用，勿僅將芽體及芽眼處挖除後煮食，以減少中毒發生。另食用馬鈴薯後如有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，應儘速就醫，尤其小孩及孕婦須特別注意。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）針對愛爾蘭瘋薯可能使用逾期薯條醬料，北市衛生局表示，已派員清查台北市6門市，除公館水悟空SPA店無營業及新光三越A8館B2門市撤櫃無法稽查外，另4家門市稽查結果發現，其中1家「台北兒童育樂中心」門市現場查獲蜂蜜芥末醬、酸黃瓜美奶滋等7款產品未標示有效日期，且現場未能提供進貨憑證，予以現場封存下架。臺北市政府衛生局表示，稽查發現愛爾蘭瘋薯ATT4FUN店、台北信義威秀等2家門市，共用供貨貯存中心，且現場儲放水果蛋黃醬、酸黃瓜美奶滋等2醬料，已逾有效日期，衛生局立即封存，並進行行政調查，若違規屬實將依法處辦。臺北市政府衛生局強調，餐飲業者如製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列逾期原料，可依食品衛生管理法規定，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰，食品販賣業者知情卻仍繼續販賣，亦可依前述規定處分。臺北市政府衛生局呼籲，餐飲者所使用之各項食材，應符合行政院衛生署所訂定之各項食品衛生標準及食品衛生相關法規，慎選合格原物料來源並在有效期限內使用，維護消費者健康安全。

肥胖之所以成為21世紀的文明病，五花八門的垃圾食物是最大兇手。在肥胖年齡迅速下滑的情況下，父母對小孩飲食的把關顯得格外重要。日前美國一項研究顯示，如果父母能減少小孩看見垃圾食物廣告的機率，就可以有效降低小朋友想吃垃圾食物的慾望。德州A&M國際大學針對75名3至5歲的小朋友調查後發現，父母對小孩飲食的態度與廣告的播放，都會對小朋友的飲食產生巨大的影響。研究團隊先將父母分為兩組，其中一組的父母讓小孩自由選擇他們想吃的食物，另一組的父母卻是建議小孩要吃健康的食物，然後研究團隊讓小朋友去觀賞薯條的廣告。結果發現到，讓小孩自由選擇的那一組，有71％的小朋友選擇吃薯條，而另一組只有55％的小孩要吃薯條。研究專家克里斯多佛（Christopher Ferguson）博士表示，從報告中不難看出，儘管廣告會影響小朋友的選擇，但是父母從小給予的觀念與建議，才是影響小朋友飲食習慣的真正原因。因此要讓家中寶貝被遠離肥胖，除了要少看美食廣告之外，父母對小孩飲食習慣的態度是更重要的關鍵。根據陽明大學先前在國際護理權威期刊《Journal of Advanced Nursing》發表的研究文章指出，過去幾年曾經針對國內兒童青少年做肥胖率調查，發現6至18歲的小孩肥胖率高達26.8％，高居全亞洲的兒童青少年肥胖率第一名。因此父母應該要更注意自己的寶貝是不是吃得健康，才會讓小孩養成飲食健康的習慣。男性常「忍精」　小心引發充血性攝護腺炎http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12640&HN_Yr=0&HN_Mon=0C肝根治率高　患者免驚慌！及早治療為不二法則http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12599&HN_Yr=0&HN_Mon=0