#檸檬

農曆春節即將到來，尤其今年的年假長達九天，家家戶戶免不了大魚大肉，慢性病患也最容易在此時忽略「忌口」的重要性。天主教聖馬爾定醫院為使民眾在過年期間吃出健康，19日在該院舉辦「健康年菜」發表會，吸引不少社區民眾前往品嚐。營養師盧芝庭提醒民眾，美食當前應把握「低油、低鹽、低糖、高纖及適量」五大原則，只要慎選食材和烹飪方式，年菜也可以豐盛好吃又健康。一頓頓豐盛的中國式的年菜，除了講究團圓吉祥的寓意外，更要求美味；只是，在美味與吉祥之餘，健康的顧慮，也令不少家庭主婦著實傷透了腦筋。景氣低迷，許多民眾預算有限，聖馬爾定醫院營養師特別設計6人份、10道菜的健康經濟年菜，包含應景的開運福袋、百合青花、五福拼盤、養生富貴湯、紅燒栗子雞，以及甜品桂圓銀耳羹和水果拼盤等，全部都採健康低油、低鹽的烹調方式，兼顧營養又美味，更重要的是，10道菜加起來預算不超過1800元，為身體減輕負擔也省荷包，過一個健康無負擔的好年。院方並在發表會現場準備食譜供民眾索取，受到家庭主婦熱烈的歡迎。盧芝庭也提供民眾健康年菜的烹煮原則為：一、每餐不要有兩種以上的油炸食品，多用水煮、清蒸、烤、滷、涼拌方式，以減少油脂含量。二、減少鹽的使用，改用醋、番茄、檸檬、香菜、香菇、海帶、洋蔥或中藥材等調味。三、儘量採有肉有菜的半葷菜做法，並且準備兩道以上蔬菜菜餚。四、火鍋裡少選用加工丸類、餃類，多選海藻抽出物的蒟蒻及素蘑菇、瘦肉等材料。五、飯後甜湯最好以代糖取代砂糖，或改選用低熱量果凍，如龜苓膏凍。此外，年節應景的果盤最好選用熱量較低的無糖果凍、米果、魷魚絲或放些新鮮水果如蘋果、小番茄，也不要準備過量糖果和瓜子。推廣健康經濟年菜，聖馬爾定醫院免費分享食譜，有興趣的民眾，可上院方網站http://www.stm.org.tw下載參考。

檸檬是現今女性的美容聖品，但因其富含維他命C外，也含有光敏感物質，有些人如果在食用過程中，碰觸這些汁液，再去陽光底下，之後會發生皮膚發紅後再膚色變黑的情形。此外門診也常可見敷臉或精油SPA後，再去曬太陽而導致光敏感症，其取材也以富含維它命C的檸檬居冠，常常是以拿檸檬片來敷臉或拿檸檬精油來做臉部按摩，豈知檸檬果皮內，含有一種光敏感物質，在接觸到皮膚後，如果沒有洗乾淨，加上曬到大量的紫外線後，一般會先在造成皮膚的發炎紅腫，然後便是發炎後的色素沉積，通常需要經過數個禮拜才能恢復。外來因素引起的「光敏感症」主要是因為接觸許多外用化學物質會增加皮膚對光的敏感度。除上述的「香水皮膚炎」及「植物性日光皮膚炎」外，服用一些藥物也會引起的光敏感症，像是某些抗生素、消炎藥、精神科藥物、利尿劑、高血壓藥物，疹子容易出現在陽光照射部位，隨著醫學發達之後，藥物使用越來越頻繁，藥物引起的光敏感症也隨之增多。此外，果酸換膚、沙龍做臉去角質、塗抹一些藥物如Ａ酸、果酸、抗生素藥膏，也可能會造成光敏感症的產生，因此需要嚴格地防曬。「光敏感症」為人體日曬後產生過敏的症狀，導致光敏感症的因素很多，包括上述的外因性、或是本身體質性的某些疾病、身體代謝疾病、維他命缺乏或是不明原因。其症狀可分為光毒性及光過敏性，通常是病人在日曬後，會出現像曬傷，灼熱或刺痛感的紅斑，並可能出現水泡、癢疹、蕁麻疹等，甚至留下色素沉積。新店耕莘醫院 楊志雄醫師建議在治療上，本身體質性必須先找到其光敏感症的致病原因，然後針對致病原因予以治療，而外因性則須積極找出過敏原，但不論是何種因素導致光敏感症，減少日曬及紮實防曬是不二法則，即使是秋冬或陰天。日曬前30分鐘正確的塗抹防曬係數超過三十以上的防曬品，且要經常補充；同時因為光敏感症的反應最常是由紫外線A所引起，所以防曬品一定要有兼具抗紫外線A及B的效果。此外患者若因光敏感症而有大範圍的皮膚灼傷或全身紅斑時，須注意細菌感染的問題。