在疫情大流行期間，除了留心衛生清潔很重要，若平時就能多多攝取營養素，為身體打下良好基礎，面對任何傳染病，無論是預防保健，或是感染後復原狀況，免疫力讓你在細胞修復上都能比體質虛弱的人更強更快。知名營養師高敏敏就在《高敏敏教你這樣吃營養好、補最多、瘦最快》分享8種能夠增強免疫力的食物，建議大家平時就注意飲食均衡，多多益善。以下為原書摘文：
#飲食均衡
（優活健康網新聞部／綜合報導）在異地工作的上班族，蝸居在小小的套房裡，沒有廚房下廚，工作忙碌得只能吃外食。繁重的工作若沒有足夠的飲食營養支撐，身體恐怕很快就垮下來。有鑑於此，雙和醫院將於12/20（三）舉辦營養保健講座，邀請營養師余岱臻主講「健康吃外食」。歡迎常常吃外食的民眾前來聆聽，講座內容豐富，歡迎踴躍參加。（活動內容、日期、時間、相關辦法以主辦單位最新訊息為準，參加本活動前請先上網查看最新消息或洽詢主辦單位確認，以免臨時異動或取消。）名稱：健康吃外食時間：106年12月20日（三）10：00－10：30地點：雙和醫院第一醫療大樓二樓9診候診區洽詢：02-2249-0088
（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）「能吃就是福」這句話，在許多銀髮族耳裡聽起來感觸良多，由其是許多65歲以上的長輩由於身體機能衰退而影響到食慾，需要多用點心思來照顧。營養師建議，老人家如果胃口不好，可以少量多餐的方式來補足，在三餐間補充些點心，平時多活動，也可以增加食慾。長輩若是因為牙齒問題造成厭食，則須要請牙醫師來協助改善，若為咀嚼困難，則可將蔬果切小塊使用果汁機攪打，輔助進食，或是運用能刺激食慾的食材如：洋蔥、蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、八角等增加胃口。若為患有高脂血症、糖尿病或腎臟病等有飲食限制的老人家，此時蛋、紅肉或文蛤是蛋白質、維生素B群與鐵質豐富的來源，適量攝取，對健康有益，多吃富含膳食纖維的食物，則可幫助排便。飲食均衡有規律，食材選擇也要多變化，由六大類食物中選擇當季在地的新鮮食物，可以增加飲食的變化性。在食物製備的方法與儲存的衛生安全方面也很重要，食材選購以當季在地新鮮食材為主，再自備一些現成的食物，將他們分袋包裝，放入冰箱冷凍，食用時再充分加熱；若想節省做菜的時間，則可以偶爾使用冷凍食品或半成品。若銀髮長輩們出現骨質疏鬆的問題，飲食上要多攝取含鈣質量高的食物，少喝含咖啡因飲料，如：咖啡、茶，以免妨礙鈣質吸收或增加鈣質流失。此外，長輩們與親朋好友一起用餐，可以增加進餐的愉快氣氛，多活動養身，多動腦也有益身心健康，若想要購買市售的保健食品或營養補充品，建議在使用前請教營養師和醫師，以免服用不當產品反而失了健康。
最近隨著天氣變化，寒流強烈來襲，從100年年底開始至今年初，罹患感冒、流行性感冒的人數持續增多，開始進入高峰期。成大醫院斗六分院小兒科劉淩玉醫生呼籲民眾要多加注意保暖、均衡飲食、維持良好運動習慣，以避免感冒、流行性感冒纏身。成大醫院斗六分院感染科李佳雯醫師表示，一般感冒的致病源是由多種病毒引起，感染後短期可復原，臨床症狀為少見發燒或微燒、偶爾有輕微頭痛，較少出現併發症；而流行性感冒則分為A、B、C三型，其中A型容易變異而引起世界大流行，而今年目前流行病毒株則以B型為主。感染後復原時間約需要一至兩週，症狀為持續高燒、肌肉酸痛、頭痛、呼吸道症狀如咳嗽、流鼻水、喉嚨痛等，常見的併發症有肺炎、支氣管炎、中耳炎、心肌炎、腦病變等，因此需要多加注意。李佳雯醫師並建議，65歲以上長者及9歲以下兒童因抵抗力較青壯年人弱，可施打流感疫苗，以降低感染流行性感冒的機會。小兒科劉淩玉醫師指出，病患到院診療時，醫師除了從病症判斷為感冒或是流行性感冒之外，也應詢問病患周圍的人是否有類似症狀或是已確定罹患流行性感冒。民眾若出現類流感症狀，如忽然發病、發燒、呼吸道症狀、肌肉酸痛、疲倦感等情形，應盡速至專業醫院診療，避免病情加重及傳染他人。但若出現持續高燒、呼吸急促或困難、發紺、意識改變、血痰、胸痛、低血壓等危險癥兆時，應即時送醫治療，以避免憾事發生。
「2011台北年貨大街」於1月15日正式開始，臺北市政府衛生局於當日派8名稽查人員前往現場進行輔導與稽查，其重點為食品販賣場所環境衛生、食品儲存及標示、販售方式、個人手部衛生及宣傳廣告是否誇大不實等。在為期18天之活動期間，北市衛生局特續派員每日針對「年節食品」業者進行輔導與衛生查驗，以維護市民飲食衛生與安全。為加強輔導年貨大街之食品業者符合食品衛生法規之規定，臺北市政府衛生局已於99年12月2日及12月9日於延平區民活動中心，為年貨大街活動商圈內之業者辦理「食品販賣業者衛生實務講習」，期望替採購年貨的民眾做好第一道把關的責任。北市衛生局為提升商圈內食品衛生安全，將於活動期間每日派員前往現場加強稽查輔導，以防範其販售違規食品，並可及時遏止違規廣告宣傳之發生；衛生局並同時呼籲活動區域範圍內之商家應配合以下事項：不販售違規產品，落實衛生自主管理。販售產品依食品衛生管理法之規定標示清楚、宣傳單符合規定（不得有不實、誇張、虛偽或涉及療效等違規情形）。販售冷藏、冷凍產品時，應依其原廠商設定之保存條件，提供冷藏、冷凍等冰存設備。販售裸露、即食及試吃食品，需有防塵、防蟲等防污染設備。散裝食品應標示品名及原產地或原產地（國），同時保留相關來源憑證。北市衛生局更提醒消費者採購年節食品時，可參考年貨聰明採購法，同時把握以下原則選購，才能買得安心、吃得放心：不買來路不明之食品，可請業者提供發票或收據。「三不原則」：（1）標示不清楚者不買。（2）過於鮮豔不買。（3）有異味者不買。並善用眼、耳、鼻、口檢查。視覺－注意顏色是否過於鮮豔；觸覺－注意食品脆度，是否有過於潮濕或軟爛；嗅覺－注意是否有霉味、或其他食品不應有之氣味；味覺－注意食品品嚐起來是否有怪味道。儘量選擇完整包裝的食品，並注意中文標示的完整性（須標示品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼、廠商地址、有效日期及原產地），並儘量選購標有GMP、CAS等優良食品標示之食品。散裝即食食品（例如：魷魚絲、牛肉乾、糖果等）應加蓋販售，防止蒼蠅、蟑螂等病媒及灰塵或飛沫之汙染。留意販售場所環境是否清潔衛生，食材是否與地面及牆面保持適當距離。留意工作人員處理即食食品時是否配戴手套或使用乾淨器具拿取，預防遭到細菌污染。不要相信誇大、易生誤解或涉及醫療效能的食品標示、廣告、宣傳單等。購買冷凍、冷藏之食品時，應購買符合標示上保存溫度之食品（如：花枝丸應放置於有冷凍冰塊或冰寶冷藏（凍）箱中，較能保持產品新鮮度），並且不購買置於室溫過久之展示品。無論完整包裝或散裝食品皆應儘早食用完畢，以確保食品新鮮及安全衛生。除了食品安全衛生外，春節期間餐餐大魚大肉，脂肪攝取量也相對增加，民眾要注意三餐定時定量，飲食均衡，並多攝取蔬菜水果。若消費者有相關問題，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7110。相關資料可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。延伸閱讀「年貨聰明採購法」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9791
