現代人因工作繁忙、生活壓力大而暴飲暴食，導致身體負荷不了而生病。想要身體健康不防試試「少食生活」，合理且適量的少食，不只是規律的飲食方式，更是種知足的生活方式。日本消化外科醫師、健康教練石黒成治於《少食生活》一書中，對各種健康問題進行探討，揭開少食的祕密，幫助讀者實踐少食生活。以下為原書摘文：
#減醣飲食
減肥時常因為自炊超麻煩而放棄，自己煮又總是沒有外食好吃？化學系出身的韓國料理研究家金志玹在《低碳減醣家常料理》書中分享，只要把握碳水化合物也就是醣類、蛋白質、脂肪3者的比例，謹記「碳水50克」前提，參考作者按照黃金比例設計料理，讓你不用動腦，吃得健康享「瘦」。以下為原書摘文：
一想到減肥料理，大家都直覺是口味清淡的生菜沙拉、雞胸肉、各種蔬菜水煮餐吧。但是化學系出身的韓國料理研究家金志玹在《低碳減醣家常料理》書中，以瘦下15公斤的親身經驗和吃貨生涯，分享給讀者，低碳減醣飲食法不僅能瘦，而且能夠吃得開心滿足，其中分享的90道食譜，也會讓人忍不住驚呼，這真的是減肥時能吃的嗎？以下為原書摘文：
（優活健康網編輯部／綜合整理）37歲時，我在1年內瘦下20公斤，還記得那陣子正流行冷涮肉片沙拉，愛上那滋味的我，赫然發現自己從早到晚都在吃，而且是一邊挑選各種不同肉類與魚類，一邊搭配各種蔬菜，直到吃飽為止。越吃越瘦 1年減少了20公斤當時光是這道料理就已經把我的肚子填飽了，自然無法再吃白飯或麵包等碳水化合物的餘地，我並沒有刻意「不吃碳水化合物」，是自然而然形成這樣的飲食生活，在持續了好幾個月後，我就這樣越吃越瘦，沒想到在1年的時間內，竟然減少了20公斤，雖然短時間內瘦了，但我的氣色並沒有變差，身體狀況也不錯，非常健康，而且身體變得非常輕鬆，皮膚更是充滿光澤。親身體驗限制醣類這個方法而瘦一瘦下來，身旁的人就會開始問「怎麼瘦的」?剛開始，只是有部分朋友模仿我的飲食型態，沒想到竟然也接二連三地瘦身成功，吃了這麼多肉還是瘦了，真是太神奇了，當時瘦身的主流不是「無油」就是「限制熱量」，而我做的事情卻完全相反。沙拉淋醬裡不但有油，肉的熱量也不低，當然，那時候根本就沒有「減醣」的概念，那為什麼這麼做會瘦?為理解箇中源由，我踏上了營養學這條路，而我的人生因為親身體驗限制醣類這個方法而瘦下來後，也跟著截然不同，雖然「減醣」瘦身時至今日已行之有年，但依舊深受大家支持。瘦身的前提 就是一定要吃飽提到減醣，有人會受到「減少」與「限制」這2個概念的影響，反而飲食的總量越來越少，不但熱量攝取不足，身心也會越來越煎熬，最終導致瘦身挫敗，所謂的減醣，其實是要鼓勵人們充分攝取肉、魚與蛋等蛋白質以及油脂，藉此控制醣類的攝取，完全不吃東西的瘦身法是行不通的，瘦身的前提就是，一定要吃飽。首先，手邊準備一個平盤(直徑26cm)，盤子的一半盛入肉類等蛋白質，另外一半盛入蔬菜、海藻與蕈菇等料裡，蔬菜記得淋上有益身體的亞麻仁油，這樣，就是餐份量的餐點，當然，肉、魚與蔬菜的份量還可以比這個更多一些，但事實上，這樣其實已經足夠一個體型中等的成年人飽餐一頓了。前2個禮拜無論如何都要撐下去減醣瘦身法成功的關鍵在於「前2個禮拜無論如何都要撐下去」，雖然有的方法是慢慢減去醣類，但是拖拖拉拉的話，就像同時踩下快門與煞車，反而讓身體意外地感到疲憊，加上心裡頭又依依不捨，這樣不管進行多久，還是無法脫離醣類的，只要狠下心來減少2個禮拜的醣類，我相信一定會有所結果的。（本文摘自／減醣常備菜150-營養師親身實證，一年瘦20kg的瘦身菜／悅知出版）
