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（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）年節將近，家家戶戶忙辦年貨，其中香腸、臘肉、醃肉、傳統牛肉乾、豬肉乾、熱狗、火腿、罐頭肉品等加工肉品，是許多家庭常吃的年貨，然而專家提醒，這些食品固然美味，卻潛藏著罹癌危機。逾2成民眾　每日吃超過100克紅肉以煙燻、鹽漬、加入防腐劑或化學物質處理過的加工肉品，因加入了為肉品添色或延長保存期限的化學物質，恐產生致癌物質，國際癌症研究總署（IARC）於去年10月將加工肉品列為一級致癌物，每天食用50克加工肉品，會增加18％罹患大腸癌的風險，每天食用100克紅肉，則增加17％罹患大腸癌的風險。根據調查，民眾過去1天紅肉攝取量超過100公克者就高達24.3％，而加工肉品與紅肉攝取量過高，除了與癌症有密切關係，同時也會導致心血管疾病與糖尿病等疾病。選擇新鮮食材　減少油炸等高熱量烹調國健署指出，大腸癌已連續第七年蟬聯國人十大癌症發生數首位，居癌症死因第3位，國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖，是大腸癌快速攀升的主要原因。邱淑媞署長建議，年菜的選擇應儘量均衡，並選用當季新鮮食材，增加蔬菜水果、減少加工肉品，改以汆燙水煮取代不健康又高熱量的烹調方式（如油炸、油煎、油炒、油酥、糖醋、蜜汁、茄汁等），把握少油、少鹽、少糖的要訣。另外，4分之1的大腸癌可歸因於身體活動不足、無規律運動等。新春假期飽足美味佳餚之後，要消除多出的肥油，必須透過適度的運動，才能消耗掉，邱淑媞署長建議，運動不限於刻意去打球或慢跑等，可將運動融入日常生活中，闔家出遊或與親朋好友相約出外走春，不只能達到適度運動的目的，更有助預防腸癌。定期篩檢、多運動　預防腸癌上身邱淑媞署長提醒，大腸癌早期並無明顯症狀，等到臉色很差，或者出現排便習慣改變、大便出血、腹脹、腹痛、體重減輕、裏急後重（排便後仍有便意，但只是一些黏液或少量糞便）等症狀才就醫，通常已非早期。因此定期接受篩檢才是預防之道。預防大腸癌等於預防了所有的文明病，減少攝食紅肉（牛羊豬）、減少油炸、燒烤、醃漬及加工肉類等食物，多攝取五顏六色彩虹蔬果，多運動，定期篩檢，才能腸保健康迎新春！

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）春節期間家家戶戶一定會準備豐盛的佳餚，加上親朋好友不時做客聚餐，剩下的年菜恐不少，倒掉又浪費！對此，台北慈濟醫院提供飲食小撇步，將過年剩下的年菜稍為加工一下食用，不只開胃解膩、還能吃的健康又環保。台北慈濟醫院中醫科吳佩青醫師表示，年菜可加入年節期間盛產的長年菜一起烹調，不只菜餚風味佳，還可避免浪費、並兼具解油膩之效；長年菜是芥菜的一種、性溫味辛，含豐富的維生素A、C和B群，具有消除疲勞、幫助開胃、增進食慾、促進胃腸消化等功能，也因含有大量的粗膳食纖維，而有寬腸通便之效果，好處多多。不過吳佩青醫師提醒民眾，芥菜不能生食、也不宜多食，適量就好、以免損傷脾胃，以下醫師將介紹如何利用芥菜替剩餘年菜做變化，讓大家吃的健康又解膩：● 芥菜惜福料理／剩餘年菜火鍋料，如猴頭菇、油豆腐、杏鮑菇、紅蘿蔔半條等食材（可自由搭配）和芥菜一把，接著先將芥菜燙過、去苦味，再將剩下的年菜火鍋料，一起蒸20分鐘即可食用。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）你愛吃培根、香腸嗎？根據一項由英國劍橋與牛津大學合作追蹤13年，橫跨歐洲10國約45萬民眾的研究顯示，一天只要吃加工肉品（火腿、臘肉、培根或香腸等）超過160公克，死亡風險恐將增加4成。160公克的加工肉品換算下來，差不多等於3條大香腸，這項研究指出如果天天吃，未來死於心血管疾病的風險，比不常吃的人高出72%，死於癌症的風險，也會增加11%，更會比每天吃20克以下的人多44%死亡機率。如果每天只吃50公克，相當於1條香腸或3片培根，將來罹癌風險也會上升20%。研究發現，加工肉品會導致死亡，原因包含肉品中有防腐劑、色素等化學成分，且這些食品鹽分、膽固醇與飽和脂肪量含量均高，容易造成血管阻塞，引發心血管疾病。呼籲民眾應盡量少吃加工肉品，並配合食用大量的新鮮蔬菜，以增加體內的代謝功能。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）臺北市政府衛生局於101年上月針對台北市傳統市場、超市、食品行等，進行豬肉加工品動物用藥監測抽驗，共計採樣30件豬肉加工品，其中有3件產品檢出氯黴素，標準為不得驗出，不合格率為10%，不符規定案件除依法處辦外，同步公布於北市衛生局網站，提供消費者查詢。販售豬肉及其加工品均不得檢出氯黴素，人體累積過多氯黴素，可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全，甚至會導致心臟衰竭。抽驗的30件豬肉加工品，包含12件貢丸、7件香腸、5件火腿及培根、4件肉排類、2件肉羹，檢驗項目為多重動物用藥及氯黴素類，其中3件產品不符規定，分別為「手打赤肉羹」，檢出氯黴素0.004ppm，「宏城洋火腿」，檢出氯黴素0.0009ppm，「貢丸」，檢出氯黴素0.0006ppm，衛生局已立即派員至賣場命令。下架違規產品「手打赤肉羹」及「貢丸」來源廠商為雲林縣、「宏城洋火腿」來源廠商為嘉義縣，並由衛生局移請所轄雲林縣及嘉義縣衛生局依法處辦。檢驗結果不符規定者，可依違反食品衛生管理法規定，，將產品予以沒入銷毀外，另可處來源業者新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。衛生局提醒消費者，選購肉品時，最好選擇來源明確，認明有產銷履歷驗證標章或CAS認證者為佳，衛生局未來仍會加強豬肉加工品殘留動物用藥之稽查及抽驗，以維護消費者健康。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線，以上稽查結果，可上食品藥物消費者知識服務網或衛生局網站查詢相關訊息。