吃剩年菜摻煮芥菜　解油膩又環保

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）春節期間家家戶戶一定會準備豐盛的佳餚，加上親朋好友不時做客聚餐，剩下的年菜恐不少，倒掉又浪費！對此，台北慈濟醫院提供飲食小撇步，將過年剩下的年菜稍為加工一下食用，不只開胃解膩、還能吃的健康又環保。

台北慈濟醫院中醫科吳佩青醫師表示，年菜可加入年節期間盛產的長年菜一起烹調，不只菜餚風味佳，還可避免浪費、並兼具解油膩之效；長年菜是芥菜的一種、性溫味辛，含豐富的維生素A、C和B群，具有消除疲勞、幫助開胃、增進食慾、促進胃腸消化等功能，也因含有大量的粗膳食纖維，而有寬腸通便之效果，好處多多。

不過吳佩青醫師提醒民眾，芥菜不能生食、也不宜多食，適量就好、以免損傷脾胃，以下醫師將介紹如何利用芥菜替剩餘年菜做變化，讓大家吃的健康又解膩：

● 芥菜惜福料理／剩餘年菜火鍋料，如猴頭菇、油豆腐、杏鮑菇、紅蘿蔔半條等食材（可自由搭配）和芥菜一把，接著先將芥菜燙過、去苦味，再將剩下的年菜火鍋料，一起蒸20分鐘即可食用。