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（優活健康網記者陳承璋、張瓊之／專題報導）如果告訴你，食物也有療癒力，你相不相信？在一個春日暖陽高照的午後，一處台北尋常巷弄裡，有人魚貫進入一間外觀幽靜，裝潢典雅的建築物中，提出一袋又一袋的餐盒便當，等著回家享用；這可不是一間普通的精緻餐館，而是專門藉由各種食材搭配，強調飲食療癒的健康管理中心，每一份餐盒都是依照個人的健康狀況精心調配，不少人在此見證食物的療癒力量，而大感驚訝！「很多人來吃上一個月的餐點，體重不僅降低，還變年輕了！」該健康管理中心營養師暨創辦人陳韻帆指著電腦的案例，分享來此飲食調整，重拾人生健康色彩的「畢業生」。推廣健康飲食第一步：竟然是先吃便當她臉上藏不住笑意的回想，來這裡的人，都須歷經長達四個月的飲食課程，課程首先會讓學生感受每一種食材的威力，「一開始就讓他們吃便當！」很難想像吃便當這樣簡單到不行的事情，竟然是開啟健康的關鍵。「像是這一位婦人，因長年罹有慢性疾病，體重也超過標準，以前來管理中心時，都要穿較為寬鬆的衣物，來遮掩身上的贅肉，但經過這裡的飲食控管，所有健檢報告的紅字都逐漸消失，身材也漸漸展露曲線，頓時年輕了好幾歲，旁人還更懷疑她是不是去做了什麼整形手術。」她指著電腦說。事實上，當記者實際打開便當，想看看這裡頭到底藏有什麼高級的養生料理，打開後這才驚覺，不是說好要養生嗎？怎麼裏頭都是常見的高麗菜、菠菜等平凡到不能再平凡的菜色？為什麼平凡菜色也能贏回健康？關鍵在「劣油」與「糖」「外食用油普遍劣質，添加物又超乎想像的多，」陳韻帆突然斂起笑容沉重的解釋，會來健康管理中心的族群，多半因為工作壓力過大，每一餐幾乎外食，所以體檢數字近幾滿江紅，慘不忍睹，其中禍首，都來自外食餐點，廉價的食用油以及添加糖，這都是讓身體不斷發炎的問題點。她分析，國人的健康問題，光是食用油與添加糖就佔去八成的影響力，她怎麼想都想不透，為什麼市面上的食用油，價格有高有低，其中更是落差了好幾十倍；只要用油脂肪酸和使用方式錯誤，就會加速全身發炎，只要一發炎就會一個傳遞一個，心血管、攝護腺、皮膚都產生連鎖效應，風風火火的席捲全身，各種慢性病、癌症都會接踵而來。添加糖也會不斷使身體出現發炎反應，此外，腸道好菌其實不適於在充滿糖份的環境生長，更會使壞菌大幅增加，又因為腸道為人體最重要的免疫器官，影響所及，大腦運作會遭扭曲，個人飲食習慣也因此跟著轉變，趨向吃下更多垃圾食物，這環環相扣，才是國人健康的最大癥結點。「所以可別小看這些常見的蔬菜，」陳韻帆強調，只要用對好油，避開所有添加糖，再經過營養學針對每個人的身體所需進行菜色調整，平凡的蔬菜也能發揮各個營養素的綜效，進一步扭轉一個人的健康頹勢。也因此，日常生活飲食，選用好油，用對正確的烹調方式，以及拒絕高糖飲食，成為迫切的議題，然而，尤其後者，在高糖食品撒下天羅地網的時刻，怎麼脫困？陳韻帆建議，其實最快的方式就是別喝含糖飲料，若真的要喝，首先要釐清原因何在，如果是因為不愛喝開水，那就可從無糖茶包、檸檬片、人蔘片、黑咖啡等開始，若是無法抗拒甜味的話，則會建議選健怡可樂、蔬果汁，但仍不可喝太多。由於每個人戒糖的目標不同，可先設定三個月的計劃，順便觀察自己的狀況，精神、皮膚、腸胃是否有所改變，這些都是促使行為成功的辦法。營養門診的重要性在哪？她曾愈做愈灰心問及為什麼會從健康課程，會從便當開始做起？其實這也是陳韻帆年輕時輾轉於各大營養門診所悟出的解決之道。過去，她長期待在營養門診，叮嚀過無數慢性病患，這個不能吃，那個不能碰，但是這些患者的服從度卻是非常低。「當時真的是營養師這個職務越做越灰心，因為病患都講不聽阿，」陳韻帆感嘆，那些病患大多覺得營養門診很無聊，更無法幫助患者改善健康，遂而讓她反覆思考，「如果先讓他們吃經過調製的便當，當他們驚覺身體輕鬆了，健康回來了，就會拚了命跟著做！」這就是為什麼經過她親手調教的學生，都如此「乖巧」的原因。打開電腦資料夾，陳韻帆一一詳說所有出自她飲食訓練而畢業的學生，臉上透露著欣慰；說到一半她竟然開始哽咽起來，原來是她想到一名原本瀕臨腎衰竭的患者，對她說的話：「你不能放棄我們這些人」，也許是這樣的使命感，讓她推廣健康飲食，能夠持續堅定不搖。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）好吃的麵包，口感柔軟，兼具彈性，還要帶點濕度，若太乾太硬，吃起來將猶如嚼木屑，食之無味，還會割舌頭，也因此近年來，大部分的消費者挑選麵包，柔軟蓬鬆度，就成了揀選條件，但事實上，越是鬆軟的麵包，裡頭的油脂，恐怕就　加得越多，當心別顧及口感，而吃壞健康！台灣麵包天天吃　心血管恐拉警報台灣國際生命科學會召開加工食品安全探討相關會議，對於台灣麵包的加工手法，進行激烈討論，營養學博士王進崑指出，一般於歐美國家的麵包，例如法式麵包，裡頭的油脂與糖份，大約都只占百分之四左右，然而，台灣的麵包因為消費者的購買習慣，讓油脂添加的比例，因此大幅增加。他說，像是軟式麵包，油脂約佔百分之二十，糖佔百分之三十，兩者加起來，整個麵包幾乎有一半的成分，都是糖與油。其中，油可以增加麵包的可碩性，以及柔軟度，所以越軟的麵包，油就加得越多。整體而言，烘焙用油，大部分都使用飽和脂肪酸較高，價格較低廉的棕櫚油，若因為只顧及麵包口感，天天吃恐怕會危及心血管。王進崑建議，歐洲國家的麵包製作過程，糖與油的比例較低，所以當作正餐來吃，不至於會影響健康，但台灣的麵包油糖普遍偏高，盡量還是少吃為妙！

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）菸癮男女吞雲吐霧，在一陣霧茫茫之中，彷彿能放下一切煩惱，頓時成仙，什麼災難煩惱，在一根菸的時間，全都一筆勾銷，但若掃個興、打個岔，請立即回答抽菸會得什麼癌症？相信腦筋閃過第一答案，將是肺癌。但事實上，抽菸也與大腸癌息息相關！黑心食品風暴加上抽菸　罹腸癌風險暴增根據國民健康署的最新癌症登記資料顯示，我國大腸癌新增病例，每年持續向上攀升，在所有癌症發生率排名上，蟬聯七次「冠軍」，雖食安問題、黑心廠商，難辭其咎，但卻鮮少有人知道，其實人們手上一根根香菸，都與大腸癌有著密切的關連性。台北醫學大學附設醫院外科部副主任魏柏立醫師指出，門診上許多罹患大腸癌的　病患，都有抽菸習慣，就連在癌症療程，香菸也是照樣一根根接著抽，直到實際點破抽菸與會導致大腸癌復發，癌細胞會因為香菸化學物質轉移更快，才恍然大悟立即戒菸。尼古丁會使癌細胞亂跑亂竄他解釋，在實際的計算下，抽菸族群罹患大腸癌的平均年齡，明顯都較為年輕，其中的尼古丁，研究證實會使得大腸癌細胞，更加活躍，跑得更快，導致癌細胞飛速轉移，進一步容易讓癌症惡化，產生各種病發症。就有一名六十歲的張姓男子，菸齡已高達四十餘年，去年得知罹患大腸癌第一期，開刀切除後，並未因此開啟養生之路，香菸還是一根接著一根抽，因為他根本不知道抽菸也會讓大腸癌惡化，直到今年三月，經儀器追蹤檢查，醫生發現他的CEA腫瘤指數竟異常飆高，醫師解釋這與抽菸有關後，他才在驚嚇之時，斷然戒菸。魏柏立說，現今普遍使用的癌症腫瘤指數—CEA檢測，會受到吸菸所引起的身體發炎反應影響，而使得指數異常飆高，除非自費使用腸癌術後篩檢DR-70，否則會因抽菸習慣而影響檢測準確質。也因此他呼籲，大腸癌病患務必戒菸，有菸癮的民眾也須趕緊戒菸，才能遠離大腸癌的威脅！

（優活健康網記者陳承璋、張瓊之／人物專訪）只要在臉書粉絲頁發表文章，便能引來眾多關心健康的粉絲爭相按讚；她的健康小建議，更成為許多人心目中的聖經，奉為圭臬。她憑什麼有這麼大的魅力？很難想像，這位人稱吳老師的台灣營養基金會執行長吳映蓉，臉上肌膚緊緻，毫無皺紋，看上去年紀彷彿最多只有三十歲的她，在接受《優活》專訪中表示，她目前有兩個小孩，其中老大還已十七歲，讓在場記者都驚訝得倒退三步！靠著健康吃　就成為美魔女！進一步追問怎麼保持如此凍齡美貌？原因都來自，長期累積的深厚營養學知識，使她深諳食品添加物對於健康的危害，更了解「精緻糖（Simple Sugar）」所帶來的老化危機。她不若一般人不惜重金，須要各種保養品支撐肌膚年齡，靠著「健康吃」、「規律運動」，就能成為正港美魔女。也難怪她會受到眾多粉絲的熱愛，只要一發文，宛如降下聖旨，通通跟著照辦。沒有營養學底子　隨隨便便糖分攝取就過量談及「精緻糖」對於細胞的老化及危害，吳映蓉露出嚴肅神情。她指出，其實國人都對於糖的風險，太過小覷，導致幾乎所有人，每天糖都吃得太多。像是從看得見的糖份說起，各式含糖飲料與甜點，只要上班喝一杯，或是假日來一份，就已超過警戒線。「更何況是那些看不見的糖，」吳映蓉強調，眾多加工食品裏頭，都含有不少的糖份，舉例來說，肉鬆就是其中之一，很多人其實不知道肉鬆裡面也含有許多糖份，直到真正點破，才恍然大悟。不難看見，一般民眾一日吃下來，若沒有營養學的底子，隨隨便便很容易超過一日糖份攝取量，也就是「每天攝取熱量上限的10％」。更何況在104年3月世界衛生組織（WHO）研究的九千份報告後，建議成人及兒童糖的攝取量，從每天攝取總熱量的10%下修到5%。為什麼會如此將焦點放在「精緻糖」上？探究起來，恐怕會讓人倒抽一口氣。其實，身體所需要的血糖，從吃的糙米、玉米、地瓜等全榖根莖類就可以獲得，也因此若再額外多吃這些『精緻糖』就會開始作怪。「精緻糖就像黏膠一樣，會黏住身體裡的每個蛋白質，」吳映蓉舉例，膠原蛋白如同橡皮筋，充滿彈性，但若與糖份結合，會產生AGES（Advanced Glycation End Products） 糖化終端產物，導致橡皮筋失去彈性，輕易拉扯，即刻斷裂。她進一步解釋，糖會將支撐肌膚彈性的膠原蛋白破壞殆盡。若吃一口甜點，糖有事沒事就會黏一下膠原蛋白，使其大量斷裂，臉上就會產生細紋、皺紋，皮膚將變得鬆鬆垮垮。吃糖會顯老　十幾種疾病跟著上身事實上，除了提早顯老，糖的危機更如洪水猛獸。「身體上每一個部位，都有膠原蛋白以及彈力蛋白，只要不斷吃糖，身上所有的蛋白質結構都無一倖免。」吳映蓉分析，人體血管壁中，也含有膠原蛋白、彈力蛋白；一旦糖吃多了，將產生千千萬萬個AGES，使其彈性變差，進而增加高血壓、血管硬化的風險，腦中風、心血管疾病，也隨之而來。此外，關節中的軟骨，也有很多膠原蛋白，同樣糖也會促使關節炎加速；糖分更是造成身體發炎反應、細胞癌變與罹患失智症的主因之一。吳映蓉一一細數糖吃太多，所帶來的健康危機。視戒糖如保命符　曾歷經陣痛期也因此在日常生活中，她堅持「戒糖」原則！視不吃糖，當作健康保命符的她，其實也歷經過戒糖的陣痛期。在她高中的時候，簡直愛糖如命，尤其是準備聯考壓力大時，冰淇淋、巧克力更是狂吃，一杯提神的咖啡，也要加入四五顆糖，才肯罷休。直到大學接觸營養學後，才漸漸戒糖，連她最愛的甜點也不能吃，飲料不能喝，過程十足辛苦，不過，體脂肪也因此受到「感召」，乖乖的慢慢下降。除此之外，為了屏除所有吃下糖的可能性，一年前更是拿自己做實驗，只吃「原態」食物，不吃加工食品，連麵包也一律掃出家門，換來的結果，就是身體變得輕盈，體脂肪同樣下降2～3％。她分享，如果想一起戒糖，第一步應先從飲料開始戒，讓舌頭遠離味覺蒙蔽，就已經成功一半。但若樣要讓糖血管中移走，只有兩個辦法，第一就是不吃，第二則是利用運動把血管中太多的糖份代謝掉，因為，運動時肌肉會把糖份燃燒成能量，平時血糖也會在肌肉中儲存為肝醣，這是防止過多的血糖在血管中亂竄、亂黏，即可降低各種因糖所產生的危害。挽救健康頹勢　請跟著「味覺革命」在失智症日漸增多的當下、罹患高血壓的上班族滿街跑、眾多疾病大量年輕化的趨勢，幾乎難擋，精緻糖無疑是穿梭其間的罪魁禍首。也因此，對於要如何挽救國人的健康劣勢，吳映蓉目光射出火來，下了四字註解，也就是「味覺革命」。唯有減少糖份的攝取，才能贏回健康！

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）抹片篩檢呈現陰性，豈料竟還是中招子宮頸癌第二期！一名張姓婦人，長期定居馬來西亞，久久才回台灣探親一次，就在不久之前返鄉時，因女兒正是婦產科醫師，只要婦人回台，就會幫忙安排健康檢查，不料，此次健檢竟遭驗出子宮頸癌第二期，皆讓母女倆錯愕不已，難掩驚恐，怎麼連婦產科醫師的媽媽也會難擋子宮頸癌的突襲！進一步追蹤原因，才赫然發現，過去兩年前婦人雖做過抹片檢查，但卻呈現「偽陰性」，導致細胞持續病變，在不知不覺中，惡化成癌症。婦人治療辛苦　女兒想起不免揪心這名婦人的女兒指出，當媽媽被診斷出罹患子宮頸癌的當下，內心十足錯愕也深感內疚，平日面對那麼多求診病友，卻忽略掉了家人的健康問題，看見媽媽罹癌後要經歷十多次的放療、電療，還有化學治療，如此辛苦抗癌的歷程，至今雖病情趨於穩定，但只要一回想，還是不免揪心。為什麼張姓婦人兩年前做過抹片篩檢，兩年後還是難逃子宮頸癌？其實原因都出在子宮頸抹片篩檢，還是有鞭長莫及呈現偽陰性的時候。其實根據臨床研究指出，罹患子宮頸癌的女性，高達三成的比例，「過去子宮頸抹片的檢測結果，都為正常，」顯示抹片篩檢還是有「極限」。台灣婦癌醫學會理事長屠乃方說，有時候子宮頸癌前病變的位置，若較為裡面，就會有「括不到」癌變細胞的可能，導致抹片檢查呈現偽陰性。而為了補齊漏洞，事實上還是有方法能夠解決，也就是除了抹片篩檢，再加上HPV DNA檢測，直接找尋細胞是否遭到高致癌HPV病毒感染，進而做出更積極的因應對策。抹片篩檢功不可沒　大幅降低癌症發生率不過，當看見子宮頸癌還是有篩檢無效的可能時，可別因此抱有「反正做檢查也查不出問題」的心態，進而放棄抹片檢查，因為根據資料統計，自從我國推動抹片篩檢後，子宮頸癌發生率，已大幅下降至少六成以上，可見抹片在預防癌症之上，功不可沒！同時提醒，早期發現的子宮頸癌，其治癒率極高，五年存活率幾乎可達到九成以上，彷彿一場小感冒，能夠輕鬆以對，但若癌症直到晚期才被發現，五年存活率則驟降至只剩兩成，也因此女性朋友請務必培養定期做抹片的好習慣，才能免除子宮頸癌的威脅！

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近幾年因為癌症病例數持續增加，為了一保民眾的健康，推廣癌症篩檢的重要性，苗栗大千醫院，每年都例行性替當地社區民眾進行四癌篩檢，發現癌症呈現陽性反應的病例可真不少！其中，以大腸癌與乳癌，並列個案數最多的兩種癌症。多數癌症病患　血壓、血脂都有異常大千醫院指出，四癌篩檢的陽性個案17人，其中以大腸癌篩檢的陽性個案數最多共8人，其次是乳癌篩檢5人，目前所有的陽性個案都已陸續回診並接受治療。在健康檢查部份，血脂肪異常的民眾高達65.9％，其次是血壓異常佔45％。由於飲食及生活習慣的改變，導致不少民眾出現高血脂、高血壓等慢性病症狀，甚至引發癌症的發生。大千醫院指出，民眾千萬不要認為身體沒有症狀就不需做檢查，尤其癌症早期往往無明顯症狀，通常身體出現異狀時，可能已經進入二、三期了。養成定期篩檢習慣　把握癌症治療先機其實許多癌症在早期會有獨特的訊號，透過篩檢即可辨識這些訊號，若能早期發現、早期治療，就能提升存活率。因此，民眾千萬不能輕忽定期接受篩檢的重要性，而錯失治療的時機。日常生活中除了菸、酒、檳榔之外，肥胖、不健康的飲食與生活型態都是導致癌症發生的元兇。建議民眾，為了不讓致癌因子擾亂健康，一定要記得戒除不良的生活習慣，並且養成規律運動及健康飲食，並定期接受癌症篩檢，才能遠離癌症，擁有健康人生。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）隨著環境荷爾蒙、食品添加物、飲食型態的巨變與影響下，全球癌症情況日益嚴峻，就連剛出生僅僅十天的小嬰兒，竟然也會莫名罹患卵巢癌！英國一名小女嬰，剛出生十天後，肚子就一直有腹脹情況，而當地醫生起初不以為意，始終以消化不良進行治療，不料，四個月過後，肚子還是膨脹難消，直到經過一名醫師進一步檢查，竟發現女嬰罹患卵巢癌，創下全球史上最為年輕的患者之一！這名來自英國，目前兩歲的女嬰斯蒂爾，小小年紀，卻已經過多次化學治療。一年多前，女嬰出生十天後，就一直有腹脹的症狀，無法喝下牛奶，媽媽見狀雖心急如焚，但在數月之內，找尋超過十幾位醫生，診斷的結果與說法，卻都不盡相同。女嬰目前病情穩定　安然度過第一個生日有醫生認為，這是因為媽媽初為人母，較為神經質，要她不用太過擔心，還有其他醫師一口咬定，女嬰是因為腸胃道的問題，所以才會常常腹脹，直到四個月後，終於有醫生進一步幫女嬰檢查，赫然發現，女嬰的右卵巢長出十公分大的腫瘤，確診卵巢癌。至今，女嬰在一年前確診的第一時間，已接受手術切除腫瘤，目前持續後續的化學治療，但同時也出現掉頭髮的副作用，不過，她目前病情暫時穩定，還開心的度過生命中第一次的生日。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近幾年來，多位名人因罹癌消息相繼傳出病逝噩耗，其中，癌症好發率最高的大腸直腸癌，罹患病例數持續增高，平均每三十七分鐘一人中招，而大腸癌病變前兆，是由瘜肉演變而來，根據台灣癌症基金會過去所舉辦的追捕瘜肉活動，1,183位民眾接受了大腸鏡檢查，竟達848位遭檢出腸瘜肉，比例之高，讓預防大腸癌成為國人刻不容緩的首要任務。八成民眾　竟不知腸瘜肉是什麼然而，面對大腸癌急流，民眾是否做足功課？根據「大腸癌與大腸瘜肉認知調查」，針對1,102位22歲到49歲民眾透過網路方式，發現民眾對於大腸癌的警覺心，仍處於低水準，包括，八成民眾對於大腸瘜肉缺乏認知、篩檢意識普遍偏低、運動量高達七成五不足、幾乎七成民眾，天天外食缺乏蔬果攝取、時常便祕，腸道健康出問題等等。台灣癌症基金會賴基銘醫師指出，大腸癌不只新增病例逐年增加，更有年輕化的趨勢，但是，調查卻發現，高達八成的年輕族群，以為大腸癌的血便症狀，能夠用肉眼分辨，事實上，大腸癌出血，多與糞便混合，不易用肉眼看出，所以須經由糞便潛血檢查，才能確保健康，他說，千萬別以為要看到出血，才是有問題。台癌基金會呼籲，遠離大腸癌，民眾應積極主動進行糞便潛血檢查，並養成多吃蔬果少吃紅肉的習慣，最後則是能在腸道內，透過優酪乳或是高纖維食物，促進腸胃蠕動，養出好菌，才能降低大腸癌的發生率。