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（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）醃漬蔬菜及即食小菜，為國人日常飲食常見食品，為確保民眾食品衛生安全、消費權益，彰化縣衛生局4月份針對傳統市場、販賣業及餐飲業進行抽驗，抽驗產品包括菜脯、榨菜等醃漬蔬菜56件及豆棗等即食小菜54件。醃漬蔬菜檢驗項目為防腐劑、漂白劑及殺菌劑；即食小菜則檢驗甜味劑、防腐劑、漂白劑及殺菌劑等，檢驗結果分別為醃漬蔬菜有11件次不合格，不合格率19.6％；即食小菜15件次不合格，不合率27.8％。本次抽驗醃漬蔬菜不合格項目主要為漂白劑，另即食小菜不合格產品中的「紅豆絲」、「素肉干」檢出含苯甲酸、己二烯酸2種防腐劑，總量超量，另石門川有限公司製售「甜薑」及恆順醬園所製售「黃蘿蔔」，同時檢出添加2種甜味劑(糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽，對於不合格之產品除立即勒令販賣商下架不得販售外，均已依違反食品衛生管理法規定處辦或移請所轄衛生局進行裁處。彰化縣衛生局表示，食品防腐劑之主要作用為延長食品的保存期限，「苯甲酸」俗稱安息香酸，為一般食品防腐劑，進入人體後，在9至15小時內可從尿中排出，長期食入苯甲酸會使人食慾差、對肝腎功能造成影響；「己二烯酸」食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量；另漂白劑之主要作用為漂白、增加賣相，二氧化硫為漂白劑的其中一項，遇水後會轉變為亞硫酸鹽，一般人食入亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽而隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀。衛生局呼籲，選購醃漬蔬菜及即食小菜時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明或散裝之產品，並應注意不要買太鮮豔的產品。如仍擔心不慎購買到有亞硫酸鹽殘留的醃漬蔬菜，可浸於25℃冷水60分鐘或45℃溫水20分鐘，可有效減少二氧化硫的含量，如再將其煮沸3分鐘，則可去除更高量之二氧化硫。此外更建議醃漬蔬菜就算沒有違規添加化學藥劑，但其中過量的鹽含量，吃多了也容易導致心血管疾病，請醃漬蔬菜的愛好者減量食用，並搭配足量水分的攝取，多食當季新鮮蔬果，以維護健康。

根據行政院衛生署十年來的統計，癌症已居國人十大死亡原因的第一位，其中胃癌僅次於肺癌及肝癌居第三位。民國78年，台灣死於胃癌的人數為2151，其中男性1472人，女性679人。胃癌的好發年齡以40～80歲佔大多數，男性比女性來得多，然而近年發現年紀在40歲以下者亦不在少數，根據衛生署南投醫院衛教文章表示，胃癌的形成原因，至今仍不十分明瞭，但據統計喜吃煙燻及鹽漬物者，胃癌的發生率較高，食物內的硝酸鹽(nitrate)，經腸道細菌還原成亞硝酸鹽(nitrite)，再形成亞硝酸胺(nitrosamine)，經動物實驗證實，亞硝酸胺為一致癌物，可引起胃癌。不過胃癌的治癒率隨著醫學的發達不斷攀升，若配合醫師的治療，將可延緩或治癒疾病，經過專業醫師的講解更能幫助民眾對於胃癌治療有更深入的認識及了解，增進對疾病的適應力，林口長庚特舉辦胃癌病友座談會，邀請病友及家屬踴躍參加。時　　間：4/7（六）下午1：00～4：00地　　點：林口長庚醫院兒童大樓K棟12樓第二簡報室  說　　明：胃腸科宋昌穆醫師主講『早期胃癌的內科治療』、一般外科劉毓寅醫師主講『胃癌傳統手術與腹腔鏡之適應症與優缺點比較』、腫瘤科侯明模醫師主講『化學治療在胃癌的角色』，並邀請姜倩玲營養師主講『胃癌病人之營養照護』。聯絡方式：林口長庚社會服務課 劉恩慈小姐（03）3281200轉3182

桃園縣政府衛生局近日至生鮮超市、超商、一般商行、雜貨店等針對市售醃漬食品進行防腐劑抽驗，抽驗40件產品，4件不合格，不合格率10％，針對不合格之產品，衛生局已通知販賣業者將其下架停止販售，經查貨源皆為外縣市業者，則移請所轄縣市衛生局查處。抽驗結果名單公佈於桃園縣政府衛生局網站供民眾參考。 衛生局指出，此次檢驗的項目為己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸，檢驗不合格的產品為細蘿蔔乾1件、菜脯1件、醃漬真珠瓜1件及芥頭菜1件，分別檢出苯甲酸1.706g/kg、1.644g/kg、1.021g/kg、3.146g/kg，均超過法定標準。苯甲酸為一種常用的食品防腐劑，可依法定標準使用在醬菜及醃漬食品中，但過量食入苯甲酸可能會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝、腎產生影響。 衛生局提醒廠商，使用食品添加物前，需先了解該添加物所適用的產品，以及其限量標準，若檢驗不合格，將依食品衛生管理法處新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。 此外，衛生局建議民眾，要適量攝取醃漬食品，因為醃漬食品往往添加了大量的食鹽，含鈉量非常高。當鈉量攝取過量，既影響血壓，也增加心臟與腎臟的負擔，進而造成心血管疾病。而醃漬食品中的維生素B群及維生素C，也會隨著醃漬與儲存的過程中逐漸流失，降低食物的營養價值，所以宜適度食用即可。

藝人徐華鳳6日因胃癌病逝於台中榮總，得年41歲，消息傳出讓人震驚；她的病逝或許也讓很多人會擔心，胃癌會不會找上我？到底為何會罹胃癌？要怎麼預防以及怎麼治療？馬偕醫院肝膽腸胃科衛教文指出，若家族內有血親罹患胃癌，則其他人得胃癌的機會比一般人多2～3倍，而愛吃醃漬物、燒烤以及菸酒不離身者也是危險群。（圖片翻攝自徐華鳳於2009年的婚紗照）根據統計，國內胃癌患者一年就新增2000多名，與民眾的飲食、生活習慣可說有很大關係。台北慈濟醫院胃腸肝膽科主任王嘉齊表示，胃癌初期不會有明顯的症狀，一旦出現症狀時，就已經確定是胃癌；一般胃癌的產生和飲食有極大的關聯，常吃醃漬物（如醬菜、醬瓜、鹹魚等）、燒烤的人較容易有胃癌，有抽菸、喝酒的人也是罹患胃癌高危險群，另外有家族病史的人也要多加注意。奇美醫院肝膽胃腸科郭樂明醫師指出，近年來為醫界及一般民眾所熟知的幽門螺旋桿菌，也被認為是發生胃癌的危險因素，原因是幽門桿菌感染所導致的胃上皮細胞增殖，增加了細胞惡性變化的可能性。郭樂明醫師說，胃癌早期並無特殊症狀，然而隨著腫瘤的增大會逐漸出現一些徵兆，較常表現的症狀為上腹痛、上腹脹感、食慾減退、體重減輕以及胃出血。另外臨床症狀也可能依腫瘤發生位置而有所差異，如靠近賁門的胃癌呈現吞嚥不暢或吞嚥疼痛、腫瘤靠近幽門位置則會顯現阻塞症狀，如飽脹、嘔吐等。若是求診者出現嚴重腹痛，且併有延伸性下背痛或有異常腹脹，腹水現象，可能癌症已侵犯到後腹壁周圍組織以及擴散到腹腔內，此時已屬晚期癌症。徐華鳳在2008年年初進行檢查時，被驗出是胃癌第三期，已算是中晚期；郭樂明醫師表示，早期胃癌的定義為癌細胞只侵犯到胃壁的黏膜或黏膜下層，由於早期胃癌的預後良好，手術後的五年存活率可達95％，但中晚期胃癌患者存活率則降至10～40％，因此診斷早期胃癌是重要的課題。郭樂明醫師表示，胃癌的診斷方法有上消化道內視鏡（胃鏡）檢查以及上消化道X 光攝影。主要還是以胃鏡檢查容易確認病灶，並可同時作病理切片來證實癌細胞的存在。尤其是早期病變以胃鏡檢查較為不易漏診，然而對於一些胃黏膜破壞不明顯或是黏膜下發展的腫瘤，有時則要靠X 光、內視鏡超音波或CT 配合檢查。另外，對於已經確定為惡性病變的病灶，胃鏡可以幫助認定癌症的分期，有利於決定後續的治療。郭樂明醫師提醒，胃癌治療原則上以外科手術為主，早期胃癌的治療率為90％以上，大部份優先考慮外科根除性手術，或視情況而定安排內視鏡或腹腔鏡手術。中晚期癌症因有周圍淋巴或器官的波及，因此手術治療並非根治方法，此時常需合併化學抗癌藥物治療或加上放射線治療。胃癌患者在手術後要怎麼吃？台灣癌症臨床研究發展基金會網站指出，胃手術切除後，不管是全切除或是部份切除，都會影響它原本的消化及吸收功能。術後初期以全流質為主，少量多餐為宜，待3～5天之後假如一切順利，沒有嘔吐或腹脹情況，再慢慢調整到半固體食物如稀飯（不宜太濃稠），進而調整到軟固體食物。油炸食物或太油膩的湯類宜避免，假如怕營養攝取不足，剛開始可以買營養品補充，假如術後兩個月體重還是過輕，則要向專業醫療人員請教。