醃漬蔬菜及即食小菜　均驗出防腐劑

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）醃漬蔬菜及即食小菜，為國人日常飲食常見食品，為確保民眾食品衛生安全、消費權益，彰化縣衛生局4月份針對傳統市場、販賣業及餐飲業進行抽驗，抽驗產品包括菜脯、榨菜等醃漬蔬菜56件及豆棗等即食小菜54件。醃漬蔬菜檢驗項目為防腐劑、漂白劑及殺菌劑；即食小菜則檢驗甜味劑、防腐劑、漂白劑及殺菌劑等，檢驗結果分別為醃漬蔬菜有11件次不合格，不合格率19.6％；即食小菜15件次不合格，不合率27.8％。

本次抽驗醃漬蔬菜不合格項目主要為漂白劑，另即食小菜不合格產品中的「紅豆絲」、「素肉干」檢出含苯甲酸、己二烯酸2種防腐劑，總量超量，另石門川有限公司製售「甜薑」及恆順醬園所製售「黃蘿蔔」，同時檢出添加2種甜味劑(糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽，對於不合格之產品除立即勒令販賣商下架不得販售外，均已依違反食品衛生管理法規定處辦或移請所轄衛生局進行裁處。

彰化縣衛生局表示，食品防腐劑之主要作用為延長食品的保存期限，「苯甲酸」俗稱安息香酸，為一般食品防腐劑，進入人體後，在9至15小時內可從尿中排出，長期食入苯甲酸會使人食慾差、對肝腎功能造成影響；「己二烯酸」食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量；另漂白劑之主要作用為漂白、增加賣相，二氧化硫為漂白劑的其中一項，遇水後會轉變為亞硫酸鹽，一般人食入亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽而隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀。

衛生局呼籲，選購醃漬蔬菜及即食小菜時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明或散裝之產品，並應注意不要買太鮮豔的產品。如仍擔心不慎購買到有亞硫酸鹽殘留的醃漬蔬菜，可浸於25℃冷水60分鐘或45℃溫水20分鐘，可有效減少二氧化硫的含量，如再將其煮沸3分鐘，則可去除更高量之二氧化硫。此外更建議醃漬蔬菜就算沒有違規添加化學藥劑，但其中過量的鹽含量，吃多了也容易導致心血管疾病，請醃漬蔬菜的愛好者減量食用，並搭配足量水分的攝取，多食當季新鮮蔬果，以維護健康。