（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）豆乾含違法添加物二甲基黃持續燒，桃園市衛生局持續抽驗轄內豆製品12件其中2件不合格；被檢出含有工業染劑二甲基黃，針對違規豆乾產品，衛生局已要求通路商下架不得販售。德昌豆乾又驗出致癌物衛生局表示，此次不合格產品為平聯社股份有限公司販售的「五香豆乾」及桃園市龍潭區農會超市販售的「木材豆干」，均檢出二甲基黃陽，已令業者立即下架停。木材豆干來源商為「惠香食品有限公司」，而其中五香豆乾又是來自台中市的德昌食品公司，已函請台中市衛生局依法查處。衛生局也提醒，廠商使用食品添加物前，務必確認該添加物是否有取得查驗登記許可證，並充分了解該添加物所適用的產品範圍及其限量標準，另食品業者使用非法添加物二甲基黃，已違反食品安全衛生管理法第15條，違者依同法第44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）期來因為台灣掀起一股植物性蛋白攝取風潮，使得豆干一直是店家熱賣的品項之一，但近期根據各地衛生局對於市售豆干的抽檢，其慘狀令人跌破眼鏡，北市衛生局針對菜市場及各大賣場的豆製品抽檢，竟赫然發現，不合格率高達兩成以上，四十九件中，高達十件含非法工業染料二甲基黃，吃多恐有致癌疑慮！可惡！染料豆干四處流竄 大廠也入內台灣食安到底發生什麼事？自香港黑心豆干遭驗出非法染料後，各地衛生局開始將二甲基黃納入豆干檢測範圍內，不檢測還好，一檢測全民皆傻眼，衛生局指出，此次10件，遭檢出二甲基黃的豆干中，有5件來源同為「裕香食品廠股份有限公司」，有3件來源同為「天素食品有限公司」，另有2件來源分別為「麥君食品有限公司」及「新東陽股份有限公司大園廠」。臺北市衛生局表示，食品安全衛生管理法第15條第1項規定，使用非法添加物二甲基黃，依同法第44條可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，另依同法第49條致危害人體健康者，可處7年以下有期徒刑，併科8,000萬元以下罰金。針對不符規定產品，衛生局皆已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品製造地點均位於外縣市，已移請所轄縣市衛生局依法調查。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）民眾上菜市場採買食品，可要再三留意食品品質，店家衛生還有食物賣相，台中市衛生局針對傳統市場以及量販店的各種食品，花生、豆干、發糕等進行抽查，竟發現多項食品防腐劑、殺菌劑、保色劑、黃麴毒素嚴重超標，其中，豆干不合格比例最為嚴重，就連知名一心豆干，包括沙茶、黑胡椒等口味，也同樣中標，吃多恐怕引起肝腎危機。台中市衛生局指出，此次抽查的結果發現，1件花生檢出黃麴毒素超標、1件玉米檢出農藥殘留、1件發糕違法使用不得添加的防腐劑、5件豆干檢出防腐劑超出法規標準。花生保存不好 黃麴毒素易超標不合格的花生來源是彰化縣業者，被驗出總黃麴毒素75.51 ppb，除立即通知販售業者下架外，並已移請彰化縣衛生局辦理；1件玉米農藥檢出芬佈賜，玉米來源是雲林縣業者，已移交雲林縣衛生局追查源頭。黃麴毒素對肝臟具有高度的毒性，長期攝食污染黃麴毒素的食品會導致急性肝中毒及致癌。而芬佈賜是殺螨劑，接觸量大時會引起頭痛、頭昏、噁心及嘔吐。另外，不合格的1件發糕及5件豆乾，發糕被驗出去水醋酸0.483 g/kg，依照食品安全衛生管理法規定，去水醋酸不得使用於發糕中，食用小劑量的去水醋酸可能傷肝，大劑量且長期暴露恐致腎衰竭。豆干防腐劑超標多 小心挑選為上策5件違規的豆干則是添加過量苯甲酸，來源都是同一業者，依據法規標準苯甲酸添加量只能在0.6 g/kg以下，長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐，大量則會發生代謝性酸中毒。衛生局呼籲，民眾選購年糕、發糕、調味豆乾及花生及花生這類年節食品時，應優先選擇完整包裝的產品，慎選有品牌的廠商，看清楚外包裝標示是否完整標出品名、內容物及食品添加物名稱、有效日期、營養標示及廠商資訊。花生則應選帶殼的、無發黴或破損、注意保存在適當環境，避免發霉、避免囤積，若有變色、皺皮，應丟棄勿再食用；只要多看一眼，保障一定多一點。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）桃園縣衛生局指出，於103年12月初追蹤臺南芊鑫乳化劑下游業者時，103年12月16日在大溪稽查金上豆干店，其時現場已無相關產品，業者並表示汙染產品已然停用兩週之久且已無市面流通，103年12月19日臺北市抽驗該業者市售豆干產品並驗出含工業色素二甲基黃，顯有涉嫌規避稽查隱匿事實，已依違反食品安全衛生管理法，予以重罰30萬元。 衛生局持續追查芊鑫實業社下游業者共計33家，並監督德昌、黃大目等問題豆干產品迅速下架問題產品，數量共計12,352公斤。 衛生局呼籲，食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報主管機關。若涉「規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核、檢驗、查扣或封存」將處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）日前，德昌黑胡椒豆乾遭香港環境衛生署食物安全中心，檢出含有違法工業用色素二甲基黃後，食藥署經調查確認，製造過程所使用的芊鑫豆製品乳化劑，被驗出含有二甲基黃，進一步追查後，發現有多家豆乾及豆製品業者皆有使用，因此，台南市衛生局為維護民眾健康，自行研製簡易篩驗試劑，提供民眾自行檢驗DIY，如有需要請逕洽衛生局櫃台索取。食用工業用染色濟 恐造成肝臟腫瘤二甲基黃是工業用油溶性染色劑，常用於金紙（紙錢）初段加工中的染色劑，由於在動物實驗指出，可能造成肝臟腫瘤，對體質敏感的民眾可能會有過敏反應，導致蕁麻疹，因此，被世界衛生組列為第2級致癌物質。過去檢驗豆製品的重點都放在防腐劑與是否使用工業用皂黃染色，而另一種被常用的違法工業色素為皂黃，主要用於紙、肥皂、毛、油漆、皮革之染色，如食用過量可能會引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，因此，未納入衛生署公告准用之食用色素，由於價格比起食用色素黃色四號、五號色素便宜數倍，故常被不肖業者使用於豆干及鹹魚。篩驗試劑為酸性 民眾使用需多加留意衛生局這次提供之「二甲基黃（甲基黃）、皂黃二合一簡易篩驗試劑」，共計500瓶，自今日起，上班日可至衛生局領取，每人限取1瓶，而民眾回家後可依據試劑上之使用說明，針對可疑豆製品食品自行DIY檢測，如檢測結果疑似為陽性（淺紅至桃紅色），可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科，經衛生局再次抽驗確認後，即可告發該製造業者，共同為飲食衛生安全及家人健康把關。此外，要提醒民眾，篩驗試劑為酸性，具有腐蝕性，並籲請應置放於陰涼、嬰幼童不易取得之處以防患試劑遭到誤用，另使用本試劑時，應避免與人體接觸，如有誤食或因接觸造成不適，應儘速就醫。
（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）有著美食王國之稱的台灣，在許多人眼裡總是有著享受不完的美食，但近幾年隨卻不斷爆發出食安問題，從過去的塑化劑、毒澱粉、棉籽油、餿水油，到現在的「二甲基黃」豆干事件，種種的有害物質早已附著在體內，對身體造成傷害，讓人不禁聯想，現在到底還有什麼可以吃？還有哪些事情可以令人安心？二甲基黃 恐增肝癌風險日前，台灣德昌食品外銷的黑胡椒豆乾，被香港環境衛生署食物安全中心檢驗出含有食品禁用的染色料「二甲基黃」，雖然已被要求全數下架、回收，但現在經過衛生局隨機抽驗市場豆乾產品後發現，就連知名大溪豆乾－大沙茶、品香世家黑胡椒豆乾等皆檢出二甲基黃。對此，林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，二甲基黃是一種人工色素，可使產品看起來又黃又漂亮，但其實不管是國內、國外，目前對於二甲基黃皆處於禁用狀態，主要有2個原因，第一是它有致癌風險，在過去的動物實驗中，曾發現有罹患肝癌的風險；第二則是過敏反應，因為成分中的化合物，對於體質較為敏感的人而言，容易引起過敏（如蕁麻疹）。排除脂溶性毒素 快吃深綠色蔬菜二甲基黃對身體來說，有致癌、過敏疑慮，那對於愛吃或食用過的人來說到底該怎麼辦？醫師則表示，因為二甲基黃是屬於脂溶性，所以，可以藉由多吃深綠色蔬菜，讓脂溶性毒素從腸胃道排出，以免殘留在體內。
（優活健康網記者張瓊之、陳承璋／採訪報導）在大魚大肉的飲食習慣下，民眾每天所攝取的蛋白質，主要還是來自於肉類，不過近期來，隨著健康意識的抬頭，更發現植物性蛋白質的攝取，在營養均衡上扮演重要角色，也讓黃豆所製成的各種產品，例如豆漿、豆干等，成了最近熱門的營養食物。尤其是在菜市場隨意都可購得的豆干，在衛生福利部將豆類攝取，納入飲食指南的第一順位後，婆婆媽媽回家煮菜，甚至在路邊滷味店，豆干幾乎成了每日菜色少不了的豆類食品，然而，雖把豆干拿來當成一日蛋白質攝取來源的主角，能避免肉類吃太多，會造成各種心血管疾病的風險，但你知道，看似營養，近期更被捧為每日必吃食物的豆干，事實上卻是最容易出現食安問題的死角嗎？豆干功效多 降血脂、膽固醇樣樣來國泰健康管理李宜芳營養師表示，豆干主要是由黃豆所製成，而豆類幾乎沒有膽固醇，可有效避免各種心血管疾病上身，因此，若豆干作為每日蛋白質的攝取來源，的確比起肉類多出許多好處。此外，植物性蛋白質的豆類，包括黃豆、黑豆、毛豆等，其中又以黃豆含量最高，富含許多膳食纖維、油質、大豆異黃酮、卵磷質等，有助於降血脂、降膽固醇，增加鈣質吸收、記憶力，提供女性荷爾蒙來源等功效。顏色白、豆臭味應提高警覺 以免將有害物吃下肚雖然豆干可幫助人體補充植物性蛋白，但近幾年食安問題多，經常被不肖業者添加許多化學藥劑，且根據台北市衛生局近幾年的抽查指出，豆干已成為每年必上榜的防腐劑、漂白劑不合格的豆製品之一，舉例來說，今年5～6月時台北市衛生局針對市售豆製品進行抽驗，共計101件，結果發現23件豆干產品中，有8件不符規定，分別為6件檢出過氧化氫殘留、2件苯甲酸超量，不合格率34.8％。換言之，民眾只要一不小心把有毒豆干吃下肚，危害就可能在不知不覺中形成；如漂白劑二氧化硫，若食入過量可能會引起呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，另外，防腐劑苯甲酸也就是俗稱安息香酸，若長期食用添加過量防腐劑食品，對肝、腎功能造成影響。李宜芳營養師提醒民眾，在挑選豆干時，只要顏色太白、嚐起來有刺激感、有豆臭味時，就要提高警覺避免購買，以免將有害物吃下肚造成影響，亦或者可改吃黃豆（或黃豆製品，如豆漿）、毛豆、穀類、堅果、黑豆等。素食者、愛吃豆製品 恐易有缺乏甲硫胺酸問題對於痛風、尿酸過高、血液中普林含量高者，因豆干普林質偏高攝取量則要有所控制，另豆類產品攝取過多，也容易有缺乏甲硫胺酸的問題，所以，營養師建議可在主餐時搭配五穀，提高蛋白質及其他營養素的吸收，進而增加營養補充、促進新陳代謝。
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）清明節將近，為使消費者能吃得安全又衛生，臺北市政府衛生局執行祭祀食品專案計畫前往臺北市13間廟宇（慈祐宮、大稻埕霞海城隍廟、龍山寺等）周邊及祭祀食品販售商等地點，抽驗應節祭祀食品34件，檢驗結果1件白干絲檢出殺菌劑過氧化氫殘留不符規定，不合格率為2.94％。豆干絲不合格率最高臺北市衛生局指出，此次祭祀食品專案計畫抽驗品項包含潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉及米濕粿類食品（如紅龜粿、草仔粿）等，檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、著色劑及黃麴毒素，分析今（103）年及歷年祭祀食品抽驗結果，仍以豆干（絲）不合格率為最高。臺北市政府衛生局提醒，過氧化氫（H2O2）俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果，為豆製品及麵製品常見之違規添加物，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食品中「不得殘留」且「不得使用於麵粉及其製品」。過氧化氫食用過多可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另其具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。煮前小撇步 務必注意衛生局提醒消費者，由於多數防腐劑及過氧化氫溶於水，消費者烹調前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗；或煮熟食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發；都可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。在選購豆製品、潤餅皮時，應避免選擇過白、過脆或業者宣稱可常溫下保存多時之產品，以減少購買到違規食品的機會。
