#木炭

中秋節時除了吃月餅、柚子以外，台灣人還喜歡「一家烤肉萬家香」，但在煙燻燒烤的過程中，油煙也跟著飄千里，小心暗藏致癌危機！衛福部食藥署指出，當油脂或肉汁滴入炭火中產生大量的油煙，可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物（PAHs），提醒民眾在團聚烤肉時應注意以下重點，才能烤得安心、吃得放心。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）中秋佳節是全家團聚、賞月、吃月餅的好時光，但多數民眾都因沉浸在這歡樂氣氛下，開始大吃大喝，尤其是烤肉，若一不小心，就會將許多致癌物質吃下肚。對此，大林慈濟醫院腫瘤中心蘇裕傑醫師表示，魚、肉類經燒烤後會產生亞硝酸胺、異環胺，不僅讓痛風病人尿酸升高，同時還會提高致癌風險，因此，提醒民眾應多加留意。木炭燒烤的食物　較容易引起致癌風險使用木炭燒烤的食物，會形成一種致癌的亞硝酸鹽，當食物進到胃裡面後則變成亞硝酸基，而亞硝酸基的形成，是因為蛋白質被過度的加熱所導致，若食用過量，罹患胃癌的風險就相對提高。尤其是燒烤類的食物較容易產生亞硝酸鹽、亞硝酸基，特別是烤焦黑黑的部分，應盡量避免食用。3成癌症發生率　恐與飲食及營養有關蘇裕傑醫師表示，食物的烹調過程和保存方式，與致癌原因習習相關，根據世界衛生組織的世界癌症報告中，有30％的癌症可能與飲食及營養相關，而過度的鹽份攝取是胃癌、高血壓的危險群族；若是像西方的飲食型態，像高卡路里、大量動物性脂肪等食物，則與大腸癌、攝護腺癌、乳癌相關。多吃高纖蔬菜、維他命C水果　有助於抗氧化由於肉類的東西燒烤後會產生亞硝酸胺、異環胺，容易產生致癌的風險，因此，建議在燒烤時多一點高纖的蔬菜，或富含維他命C的水果，反而能達到抗氧化功效，及促進腸胃蠕動。若真的要烤，焦黑的部分不管是蔬菜或肉類都最好去除掉，以免把亞硝酸胺、異環胺吃下肚，蘇裕傑醫師表示，飲食多蔬果蘇裕傑醫師表示，才是真正預防癌症的好方式。

新北市政府統計，自殺方式排名第一的就是燒炭自殺，因此目前計畫未來仿效國外，讓木炭購買「相對不易取得」，擺在不是開放式的貨架上，民眾在購買時，必須經由店員拿取。燒炭自殺事件，時有所聞，新北市政府統計發現，燒炭是最常見的自殺方式，為遏止悲劇，新北市政府計畫，未來讓木炭取得不容易，例如像香菸一樣，陳列在非開放式貨架，民眾購買時必須經過店員拿取，同時也會請店員特別關懷買炭的民眾。新北市政府表示，部分連鎖超商店員目前都已經是自殺防治守門員，每年定期都會受訓，未來還可以加強對其他系統店員的教育訓練，而防治自殺，新北市政府也規畫，未來要加強建築的安全設計。新北市政府表示，目前除了里長和轄區內部分便利超商店員都是自殺防治守門員外，也定時招募自殺防治志工，協助形成綿密網絡，也呼籲民眾能珍惜生命。