秋冬就要大啖螃蟹！此時正值雌蟹預備產卵的時候，腹中裝了滿滿蟹卵，也就是讓許多饕客一吃進嘴裡飄飄欲仙的鮮濃蟹膏，蟹肉不僅甜美，更富含高營養價值，到底螃蟹該怎麼挑選最新鮮美味？吃螃蟹又有哪些禁忌呢？《優活健康網》為您整理當季美食資訊。
#蟹膏
秋天是大啖螃蟹的季節，但有些慢性疾病如痛風患者或是腸胃不好的人，難道只能望之卻步？其實螃蟹是低脂、高營養的食物，只要有正確攝取的觀念，還是能夠享受美食。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）秋高氣爽，又是秋蟹肥美的季節，但對三高群族或是具有心血管疾病高危險群者，因為蟹黃的膽固醇含量很高，不可食用過多，尤其是有高血脂的人要特別節制，當心造成心血管疾病。阮綜合醫院心臟內科林少琳醫師指出，高血脂症與動脈粥樣性硬化、糖尿病、脂肪肝、中風等關係十分密切，尤其在心腦血管疾病的發病中有重要地位，不但是動脈硬化主因，也會增加罹患冠狀動脈心臟病疾病機率。而除了吃過多蟹黃可能對身體造成負擔，平日嗜食甜食、體重超標、運動量少、抽菸、飲酒、壓力、年齡、過勞或熬夜等都會造成血脂過高，影響心血管疾病。把握7原則 血脂不亂飆雖然心血管疾病常突然發生，令人措手不及。但是控制好危險因子，調整日常生活作息，注意天氣變化，一有症狀就儘快就醫，可避免憾事發生。因此，林少琳醫師也提醒，擁有高血脂疾病的民眾，要享受美食，又要控制血脂，生活中應注意：1） 最重要要維持理想體重。2） 控制油脂的攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮等。炒菜宜選用單元不飽合脂肪酸高者，如花生油、菜籽油、橄欖油等；少用飽合脂肪酸含量高的油脂，如豬油、牛油、肥肉、奶油等。3） 烹調方式最好多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。4） 少吃膽固醇含量高的食物，如內臟類的腦、肝、腰子等、蟹黃、蝦卵、魚卵等。血膽固醇過高的人，每週以不超過攝取2到3個蛋黃為原則。5） 常選用富含纖維質的食物，如未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。6） 儘量少喝酒。7） 適當調整生活型態，如戒菸、運動，以及壓力調適。
