#藥膳湯

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）冬天冷颼颼，似乎是進補的好時機，但每個人體質不同，如何正確進補可是大學問，中醫師建議民眾要飲用藥膳湯前，可先徵詢意見，挑選適合個人體質的藥膳進補，避免引發身體不適反應。天氣好冷，大補抗寒好溫暖，舉凡十全大補湯、薑母鴨、藥膳羊肉爐、麻油雞、藥燉排骨、補藥酒等通通都是抗寒想吃的食物，但這些中藥補湯可不是人人都能吃下肚，錯誤的NG進補2大觀念需先釐清，以免進補不成、反傷身。台北慈濟醫院戴有志醫師將替我們詳細介紹，該如何正確進補：1）NG觀念1－脾虛者亂補／常見的食補配方多滋膩礙胃，脾虛者貿然進補恐出現消化不良、腹脹、腹瀉等症狀。2）NG觀念2－補過頭上火／冬天門診常出現民眾吃了過多藥膳，引發痔瘡、流鼻血、頭痛等上火反應，尤其是患有糖尿病、高血壓、心血管疾病和痛風宿疾者反應最為劇烈，因此建議民眾吃補要小心選擇適合的進補中藥材，慢性病者更要多加留意。怎麼補？　中醫：看體質戴有志醫師表示，脾胃過虛者會虛不受補，亂補反而適得其反；此外，民眾不瞭解自己的身體狀況，以為冬天就是要吃很補，反而容易越補越燥熱，建議冬季進補時先調脾胃，再根據個人體質，請中醫師調配適合藥膳，才能健康滋補。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）入冬以來第一波冷氣團報到，隨著天氣越來越冷，許多人為了冬天養生或皮膚乾燥等問題而尋求補品，但有時候卻會造成補過頭的錯誤進補觀念！為此，花蓮慈濟醫院中醫部顏慶仁醫師特別設計出男人、女人、長者、小孩都適合的溫補藥膳，並不添加一絲調味料，用最天然的食材讓大家「天寒卻身暖」。顏慶仁醫師表示，天氣冷的時候家人們一起吃飯可說是身暖、心也暖，因此特別設計出一款適合男女老少通吃的藥膳，要讓大家補得正確又吃的健康。藥材含有補氣的黨蔘、黃耆；補血的當歸、紅棗、芍藥；補肝腎、強筋骨的杜仲、首烏；行氣活血的川芎；滋養肺胃之陰的玉竹；健脾去濕的茯苓、白朮；溫經通陽的桂枝等，十多種中藥材熬煮而成的湯頭，搭配山藥、紅蘿蔔、黑木耳、各式青菜與菇類等天然食材，一道「冬季凍齡藥膳」就熱騰騰的出爐。顏慶仁醫師說，藥材本身就有些許甜味，加上食材的自然甘甜，這道藥膳完全不需要添加調味料，不用擔心人工調味料對身體造成負擔。感冒者不宜進補　白蘿蔔不宜一起食用最後提醒民眾，藥膳湯可以自行加入喜愛的食材，但不建議添加有「解藥」效果的白蘿蔔，另外，感冒者也不適合食用藥膳。以下為一帖量，用2500c.c水煮一小時後，過濾藥渣成湯底：藥材：黨參5錢、（晉）黃耆5錢、當歸1.5錢、紅棗12顆、芍藥1.5錢、杜仲3錢、首烏3錢、川芎 1.5錢、玉竹1.5錢、茯苓5錢、白朮2錢、桂枝3錢。生薑片8片，用麻油28g（兩大匙）先炒過後再放入湯中。 食材：乾香菇（需先泡軟）、高麗菜、 紅蘿蔔、凍豆腐、豆角、山藥、黑木耳、金針菇、杏鮑菇等。做法：大火煮滾後，小火一小時熬煮出藥性，之後各項食材、依照煮熟的難易度分別放入湯底之中，煮熟即可。亦可依個人喜好加入豆腐、麵花、素丸、玉米等食材（白蘿蔔較不適合）。