#餐飲品質

（優活健康網新聞部／綜合報導）臺北市衛生局為提升餐飲衛生品質，輔導業者加強衛生自主管理，自即日起至102年6月30日止，開放已申請「衛生自主管理OK標章認證」的觀光景點附設餐飲業、筵席餐廳業者換發「衛生優良自主管理OK標章暨品質宣言認證」。臺北市為現代化都會區，外食人口眾多，舉凡早餐店、美食街，餐飲的衛生及品質管理，對於市民的飲食衛生安全有極大影響，衛生局表示，歡迎早餐店、百貨公司美食街及一般餐飲業者一起加入「衛生優良自主管理OK標章暨品質宣言認證」的行列，報名採隨到隨辦方式。衛生局依不同業別的場所特性，設計衛生自主檢查表，並要求業者依所列項目定期自行檢查，以掌握製造食品的每個環節，並將檢查結果逐項記錄，包括：生產製作場所的衛生、避免食物受到污染、原物料管理及從業人員衛生管理等，再佐以衛生稽查人員不定期稽查，隨時做好食品衛生管理工作。凡報名參加衛生優良自主管理 OK 標章認證之業者，衛生局將派員至其食品作業場所進行輔導、評核，凡於環境衛生、清洗處理、人員管理、製作場所管理等方面，都能注重衛生安全管理並符合規定者，即可通過評核獲頒「衛生優良自主管理OK標章」及「品質宣言」認證貼紙，並由衛生局正式公告於網頁，提供消費者用餐選擇參考。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）為維護校園學童餐飲食用衛生安全，嘉義市政府衛生局針對嘉義市學校午餐團膳全面稽查廚房衛生、抽驗食材品質及廚務工作人員衛生操作查核，以維護校園學童餐飲衛生品質。截至目前業已稽查32所學校，並針對校園食材供應商提供學校之生鮮蔬果、肉品等進行抽驗。衛生局此次的稽查重點為廚房環境衛生與管理、製備流程、人員衛生管理、進貨食材標章查核等，並督促業者確實做好自主衛生管理工作，經查核結果均符合規定。截至目前已抽驗14件蔬果檢驗農藥殘留項目、肉品（豬肉、雞肉等）檢驗受體素等動物用藥殘留及學校午餐抽驗10件檢測衛生標準，若檢驗不合格，將針對不合格廠商及產品依法處辦。嘉義市政府衛生局將持續針對學校午餐及食材等進行監測，如有檢驗不合格部份，將追蹤管理午餐食材供應商，以落實食品來源的安全品質管控，並籲請午餐食材供應商應持續遵守食品相關法令做好自主管理，且應慎選合格廠商購買檢驗合格之食材，確保食材品質安全，維護校園餐飲衛生安全。