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身體健康「酵素」功不可沒

身體健康「酵素」功不可沒#酵素

大家都有經驗,木瓜牛奶若要好喝,一定是現做現喝;只要多耽擱一下時間,甜甜的奶香就會變成苦的,不好喝了。烤番薯一定是花幾小時慢慢烘烤出來的,才有令人難以抗拒的香甜美味,比起快煮的要好吃多了。為什麼呢?台東基督教醫院家庭醫學科營養師 張靜芬表示,因為木瓜裡有「木瓜酵素」,它會分解蛋白質,將牛奶中的蛋白質大分子分解成小分子的胜肽,而胜肽卻是帶有苦味的。番薯慢慢加熱時,會促進番薯裡的「澱粉酵素」將番薯裡的澱粉分解成蔗糖、葡萄糖而產生甜味;若快速加熱,高溫使酵素還來不及發生作用就被破壞,番薯澱粉就不能變成甜甜的糖了。另外,有些人身上因為「乳醣酵素」不夠,每當喝牛乳時,因乳醣無法消化就會發生脹氣、腹瀉的現象,就是所謂的乳醣不耐症。大自然中很多奇妙的變化都是酵素的功勞。張靜芬說明,酵素存在動物、植物、菌類等生物當中,不僅和我們的生活,更和我們的生命現象息息相關。人體內新陳代謝的過程中就有數千種酵素的作用在進行。例如:消化酵素,是從口腔一路到小腸,受食物刺激而分泌的蛋白分解酵素、脂肪分解酵素、澱粉酵素、麥芽糖酵素、蔗糖酵素、乳醣酵素等,將食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物分解消化,轉換成可以吸收的小分子元素。然後,負責合成的酵素群,又將吸收進來的營養素建造出新的肌肉、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。有些酵素具有排毒的功能,協助將體內的代謝廢物轉化成尿素由尿液排除,或將二氧化碳由肺部排出。氧化酵素可以促進體內的氧化作用,氧化作用會製造能量;而還原酵素則能抗氧化,協助消除對人體有害的過氧化物或自由基。張靜芬提醒民眾,身體要健康的活著,酵素很重要。如果酵素分泌不足,吃得再營養也只是消化不掉的負擔,無法提供健康。為了確保身體有足夠的酵素,我們不但自己合成酵素,也可以從含豐富酵素的食物中攝取補充。例如:蔬果類含量很多的蛋白分解酵素、澱粉酵素。只是大部份的酵素是由蛋白質組成,在高溫烹調中會破壞酵素的活性,使酵素失去作用,習慣熟食的人,能從食物中獲得的酵素比較少。因此多吃水果和生的蔬菜,對補充酵素來增進健康是有幫助的。有些人不愛吃蔬果又偏食肉類高蛋白質,在得不到「外援」酵素又需要分泌大量蛋白酵素來消化大量肉類的情況下,身體其他酵素的供應就可能會短缺,台語一句俗話說「呷魚呷肉,嘸要青菜來嘎」就是這個道理。還有,因年長或疾病的因素,身體分泌酵素的能力下降,經常造成消化的問題,身體有氣無力的反應,這都是警訊。分泌不足的其實不只是消化酵素而已,包括合成、排毒、氧化、還原等各種酵素也會缺乏,最後健康就會亮起紅燈。酵素的作用說明了均衡飲食、「每日579」補充生鮮蔬果對健康的重要。但是對於無法均衡飲食,或如上文所說的情況時,商品化酵素的補充應該是有必要的。目前生物科技尚無法以人工合成來製造酵素,商品化的酵素大多粹取自動、植物,或微生物的發酵。食用的目的,其一是預防身體酵素的不足,其二是提供「外援」酵素來降低身體分泌酵素的負擔。來自動物的酵素,例如:胰臟酵素(pancreatin)、胃蛋白酶(pepsin)、解脂酶(lipase)。來自植物粹取者,常見的有木瓜酵素、鳳梨酵素等蛋白質分解酵素。另外微生物酵素通常是由多種蔬果加入菌種發酵而成,例如:大漢酵素、大和酵素等。另外,大麥草、小麥草、綠花椰菜、甘藍菜及其他深綠色植物中有豐富的抗氧化酵素,因此這也是大麥草、小麥草汁或其粉製品具有知名度的賣點。研究顯示,商品化酵素大部份會在小腸內被吸收,和身體本身的酵素吸收途徑一樣。補充酵素,無論是從天然的蔬果攝取或是服用商品化酵素,都能有效改善消化問題。從減少胃腸的飽脹感使排便規律開始,進而恢復正常的生理機能和體力,因為充足的酵素可以為身體省下許多分泌酵素所需要的耗損,進而有更多的營養來維持身體的各種生理機能。當你飽餐一頓後,是不是會覺得昏昏欲睡很疲倦呢?因為你的酵素系統正在為分泌消化酵素而過度操勞,還忙不過來排除血液中的二氧化碳呢!下一次請幫幫忙,吃八分飽就好,並且別忘了補充蔬果增加「外援」酵素哦!

保養品,吃、抹攏ㄟ有效嗎?

保養品,吃、抹攏ㄟ有效嗎?#酵素

銀杏、維骨力、鈣片、保肝片、綜合維他命、膠原蛋白、玻尿酸、酵素…等。民眾只要為了美或健康,任何可以補充的都不放過,但它們對皮膚老化真得有幫忙嗎?面臨老人化社會的來臨,老人醫學的範疇已經脫離不了抗老化醫學,而皮膚老化的原因可分為內因性及外因性兩種。天主教耕莘醫院新店總院皮膚科-楊志雄醫師指出,外因性皮膚則老化肌膚老化的主因,其罪魁禍首當屬紫外光的曝曬,其他還包括抽煙、喝酒、熬夜、壓力大、睡眠不好、皮膚保養不當、空氣污染,主要是在人體內產生自由基,導致皮膚細胞被破壞,導致肌膚老化;內因性則是本身的基因與歲月的催促造成本身細胞不可避免的衰老,所以要避免皮膚老化,一定要避免這些因素。楊志雄醫師強調,很多抗老的保養品,不管吃的、擦的,一直出現在各大媒體,強力鼓動著我們即將實現青春不老的美麗神話,但也出現了一些怪現象及錯誤觀念急需釐清。【維他命C、E】醫學報告已證實同時口服維他命C加E可以減少及預防紫外線的傷害,不過各自單獨服用維他命C或E則效果不大,塗抹維他命C則還有促進膠原蛋白合成及退黑色素斑的效果,加入硫酸鋅及酥胺酸或電流、 超聲波導入、可以增加穿透性,另外,利用微脂蘘包裹,則可以增加穩定性及穿透性,塗抹維他命C具有美白、減少細紋及抗氧化功用是已被醫學證明,不過民眾選擇上仍要了解自己膚質,注意其濃度標示及成分劑型。【肉毒桿菌】是特殊提煉的細菌蛋白質,非細菌本身,所以並不是把細菌注射入皮膚內,注射入皮膚對改善動態紋和手汗症效果很好。擦的肉毒桿菌號稱在體外對神經肌肉有類似的作用機轉,但效果則有待商榷。聰明的美容商界現在及以後應該不會有廣告主打「吃」的肉毒桿菌吧!【酵素】主要運用在清潔、面膜及換膚療程上,主要功用是去角質,運用其作用專一性,主要運用蛋白質酵素來分解角質蛋白,如木瓜酵素、鳳梨酵素及蔓越莓酵素,以美容沙龍為主,但在醫院皮膚科美容治療上,因其去除老舊角質、代謝新角質的效果,沒有A酸、果酸、水楊酸好,因此醫院皮膚科還是運用有醫學實驗報告證實比較有效的方式幫民眾治療,不過民眾平時還是可以運用類似的產品保養,只是要以自己膚質為考量,也要注意酵素產品本身的酸鹼性,口服方式對皮膚美容療效則是有限的。【膠原蛋白】體內的膠原蛋白是皮膚真皮層維持緊實的重要纖維,如果隨著年齡增長、生活壓力而流失或流失,臉會顯得鬆弛、沒彈性,因此很多廣告主打為挽救皮膚老化回復年輕本色的聖品,口服攝取對皮膚幫忙值得商榷,到底腸胃能吸收多少膠質,吸收完能使命必達地送到皮膚正確位置嗎?吃這類保健食品可能跟吃豬蹄筋和雞腳一樣,只是增加更多脂肪。定期敷面膜或塗抹外用直接補充主要是保濕的作用,對於乾性皮膚特別可以讓皮膚瞬間柔嫩透亮、撫平細紋,但只是短暫性效果,它屬於大分子,無法穿透皮膚,修補真皮層,衡量其昂貴身價,或許可考慮其他保濕產品。注射入皮膚當填充物是目前最立即有效的方式,但只能維持四到六個月,須定期注射。血管注射補充,如同口服方式,並無療效 。【玻尿酸】屬於皮膚真皮纖維及細胞間的基質成分,可以維持皮膚真皮層纖維的穩定性,對皮膚彈性有很大幫忙,同時又可以抓水鎖水,因此定期敷面膜或塗抹外用直接補充主要是保濕的作用。它跟膠原蛋白一樣,也屬於大分子,無法穿透皮膚,修補真皮層。直接注射入皮膚當填充物,修補臉上各種靜態紋或美化唇形、隆鼻是最立即有效的運用方式,但只能維持數個月到一年,缺點是需定期注射,現在已經有由草酸菌發酵萃取的非動物性玻尿酸,跟人體玻尿酸只有1%的差異性,所以較沒有動物性玻尿酸的過敏排斥的現象或擔心動物來源的考量,在皮膚內的持久性也比較好,因為是目前醫學美容最風行的新寵兒,口服攝取方式也跟著流行,但對皮膚的療效有限。

隱形眼鏡你選對了嗎?

隱形眼鏡你選對了嗎?#酵素

隱形眼鏡是小而薄的塑膠鏡片,依著角膜的弧度貼附在角膜的淚液層上。它主要的目的在於矯正屈光不正、帶著美觀、給予工作及職業上的方便甚至於治療疾病。一般而言配戴隱形眼鏡時,氧氣通透性越好眼睛會較舒適也來得健康。一、硬式隱形眼鏡--又可分為不透氧及高透氧〈優點〉可提供較佳的視力並可矯正散光,使用期間較長、清洗容易、較不易感染〈缺點〉比軟式適應期長、初期較有異物感二、軟式隱形眼鏡--有長戴型及拋棄式鏡片可選擇依材質分為四類:第一類:低含水量(38~50%)、非離子性。第二類:高含水量(50~75%)、非離子性。第三類:低含水量(38~50%)、離子性。第四類:高含水量(50~75%)、離子性。〈優點〉比硬式舒適且適應期短、刺激少〈缺點〉導致眼睛乾澀、沉澱物不易清潔、容易過度依賴戴隱形眼鏡眼睛易乾,尤其是軟式隱形眼鏡,因為它像海棉一般會吸走淚水來維持它的濕度及形狀,反而另眼睛更乾。包括現今市面上所標榜高含水量、高透氧率的隱形眼鏡,它只會吸走更多的淚水,而阻斷淚水的正常交換,如果長時間待在冷氣房中淚水的蒸發會更為明顯。所以您若是室內工作者,不妨選擇高透氧硬式隱形眼鏡,平日要運動、旅遊至郊外則可交替性的配戴軟式隱形眼鏡,將會是比較健康的方式。根據隱形眼鏡市場研究調查,大多數有關隱形眼鏡配戴的主要問題,都是因疏於遵照隱形眼鏡保養指示所造成。一般而言,長戴型的隱形眼鏡約8~12個月的使用壽命,最好定期更換鏡片,而且要定期追蹤眼睛及鏡片的狀況,以避免眼睛發炎、角膜水腫等病症。每次戴鏡片前,檢查鏡片有無損傷 ,不超時配戴隱形眼鏡,一般來說一天約8/hours 。勿戴者隱形眼鏡睡覺,會影響角膜的供氧及淚液的循環,鏡片上的沉澱物及汙物均會引起角膜過敏和炎症反應,甚至增加感染的機會 。因配戴所產生任何的不適,如紅腫、疼痛、流淚時,請立即取下鏡片予眼科醫師檢查。

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