（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）一位60多歲居住在南投的肺癌患者，原在醫學中心接受癌症治療，由於擔心飲食影響疾病，因此嚴格控管，接受治療已食慾不振，現看到食物就想吐，讓他在罹癌後體重驟減了將近10公斤，身體相當虛弱，家屬考量後，將患者轉至南投醫院治療，在接受營養諮詢後，不再嚴格限制飲食，體力漸漸回復。治療過程厭食、疲勞 營養介入很重要南投醫院蔡秀雯營養師表示，癌症患者在初期接受治療時，可能產生的厭食和內分泌及免疫系統改變而出現疲勞，肌肉及內臟蛋白減少，最終造成體重減輕。因此營養介入是相當重要的。進食的目的除了提供必要的營養素之外，以美味的食物滿足患者的心理需求也是很重要的。南投醫院放射腫瘤科翁益強醫師表示，患者在治療當中，可能因為執行放射線及化學藥物治療產生的副作用，產生噁心嘔吐而影響食慾，除了平常就要注意均衡飲食及營養的攝取之外，在醫療上還有許多方式可以介入幫助其營養補充，例如調整藥物幫助食慾、靜脈營養的補充等，減少癌症惡病質的發生的機率。
1）反式脂肪，也稱氫化油。反式脂肪主要是用來延長食品的保存期，是你可能吃到的最危險物質之一。油炸速食和某些以人造奶油或半氫化植物油製造的加工食品裡，通常都有反式脂肪。許多研究顯示，反式脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞的膽固醇），減少高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好的膽固醇），增加心臟病發作、心臟疾病、中風的風險，導致發炎、糖尿病和其他健康問題。• 蹤跡／任何氫化的植物油（氫化大豆油、氫化紅花油等等）、人造奶油、洋芋片、餅乾、烘焙食品、多數速食。2）高果糖玉米糖漿或玉米糖。高果糖玉米糖漿是高度精製的甜味劑，很多人認為它已經變成美國第一大熱量來源，幾乎所有的加工食品裡都有。根據目前的研究，高果糖玉米糖漿讓人發胖的速度比任何成分還快，也會增加壞膽固醇的濃度，導致肥胖、糖尿病、組織受損。• 蹤跡／汽水、多數加工食品、麵包、糖果、調味優格、沙拉醬、罐頭蔬菜、穀物麥片。3）人工甜味劑（蔗糖素、阿斯巴甜、糖精）。那些藍色、黃色或粉紅色小包裝的甜味劑幾乎都是。這些化學物質已知是神經毒素和致癌物質，一般認為它們比其他各種食品添加物合起來還毒。研究證實，這些化學物質會讓人對糖分更加渴望，也會讓身體逐漸無法辨識真正的糖分擁有多少熱量，進而導致肥胖。阿斯巴甜的兩大成分是苯丙胺酸和天門冬胺酸，兩者都會刺激胰島素的釋放，胰島素是指示身體儲存脂肪的荷爾蒙。大量的苯丙胺酸會降低血清素的濃度，血清素是神經傳導物質，它會通知你飽足感；血清素濃度低會增加你進食的欲望，導致體重增加。這些人工甜味劑也有害智力，影響短期記憶，導致多種疾病，包括腦瘤、淋巴瘤、糖尿病、多發性硬化症、帕金森氏症、阿茲海默症、纖維肌痛、慢性疲勞、憂鬱症和焦慮症之類的情緒失調、頭暈、頭痛、噁心、精神錯亂、偏頭痛、中風。• 蹤跡／多數的減肥食品或無糖食品裡都有，包括汽水、甜點、無糖口香糖、調味飲料、焙烤食品、甜味劑、穀物麥片、口氣清新薄荷糖，甚至可咀嚼的維他命和牙膏裡面都有。4）人工色素（紅色四十號、黃色六號、藍色一號和二號）。如今已知食用色素和注意力不足過動症（ADHD）、染色體受損、甲狀腺癌有關。甲狀腺對代謝功能而言很重要，對甲狀腺有害的任何東西，都會對你的腰圍及整體健康相當不利。為食物增添色澤有許多天然的方法，例如紅色可用甜菜，黃色可用薑黃，橘色可用胡蘿蔔，綠色可用菠菜，藍色和紫色可用紫高麗菜。• 蹤跡／糖果、飲料、穀物麥片、起司、烘焙食物、冰淇淋。5）亞硝酸鈉和硝酸鹽。這兩種食品添加物很相近，唯一的差別是硝酸鹽比亞硝酸鹽多了一個氧原子。兩者都用於培根、火腿、熱狗、罐頭豬肉、醃牛肉、燻魚和其他加工肉品中，做為防腐劑和香料。亞硝酸鹽也用來幫食物上色。這兩種成分進入人體的消化系統後，都有很強的致癌效果；在消化系統中形成亞硝胺化合物，進入血液中，破壞內臟──尤其是肝臟和胰臟。為什麼你應該特別關心胰臟？因為胰臟負責生產胰島素，那是體重管理的關鍵荷爾蒙。正當你以為我只擔心你的健康時，其實我也同時擔心你的腰圍──一般普遍認為亞硝酸鈉是有毒成分，美國農業部（USDA）其實早在一九七○年代就想要禁用，但是食品製造商大舉反彈，聲稱他們沒有保存加工肉品的其他方法。業者為何仍使用這種化學物質？很簡單，它可以讓肉類變成鮮紅色，是增色劑，讓老肉看起來特別鮮嫩。• 蹤跡／熱狗、培根、火腿、罐頭豬肉、臘肉、醃牛肉、燻魚和其他的加工肉品。6）生長激素（rBST、rBGH）。人工激素是給傳統飼養的乳牛和家畜用的，添加在牠們的飼料裡，目的是為了增加牠們分泌的乳汁或加速長肉，以便迅速宰殺。研究顯示，人類攝取這些生長激素也會變胖，提早發育。• 蹤跡／非有機的奶製品和肉類。7）麩胺酸鈉（味精）。味精是一種胺基酸，常用來增添湯品、沙拉醬、洋芋片、冷凍食品、許多餐廳菜色的口味，是已知的刺激性毒素，會過度刺激下視丘的腦細胞，甚至導致腦細胞受創或壞死。下視丘位於腦幹正上方，負責某些代謝過程及自主神經系統的活動。為什麼這很重要？因為下視丘最重要的功能之一，就是透過腦下垂體連接內分泌系統。下視丘控制很多功能，包括飢餓感，你曾經不解為什麼吃到含味精的食物時嘴巴會停不下來嗎？這可能就是原因了。研究顯示，味精會影響大腦的神經通路，停止通知「我飽了」的功能，讓人愈來愈餓，對食物的欲望愈來愈強。此外，經常食用味精可能造成許多副作用，包括憂鬱、迷失方向感、視力減損、疲勞、頭痛、肥胖。食品成分中沒列味精並不表示裡頭就沒有，它常常以酪蛋白鈉（sodium caseinate）、水解酵母（hydrolyzed yeast）、水解植物蛋白（hydrolyzed vegetableprotein）、自解酵母萃取物（autolyzed yeast）等身分偽裝。• 蹤跡／外帶的中國餐和中菜館的食物（你可以請店家別放味精）、許多零食、洋芋片、餅乾、調味料、湯品、罐頭食品、冷凍食品、罐頭豬肉。8）丁基羥基甲氧苯（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）。BHA和BHT是多數非有機穀物麥片、口香糖、洋芋片、植物油內常見的防腐劑，是避免食物變色、變味或變質的氧化劑。它們主要會影響大腦的神經系統，導致行為的改變；也會擾亂內分泌系統（荷爾蒙），在你體內形成致癌的活性化合物，因此可能讓人罹癌。很少包裝食品不含BHA或BHT，不過你還是找得到，雖然需要仔細閱讀標籤，但絕對值得你花時間那麼做。• 蹤跡／洋芋片、口香糖、穀類麥片、冷凍香腸、強化米、豬油、酥油、糖果、果凍。9）抗生素。牧場飼養的動物通常會注射抗生素，以避免不人道的飼養場環境導致感染，也讓動物長得比正常還大、還快。如果你是半素食主義者（戒食紅肉、禽鳥類肉食，但仍吃海鮮，並以魚為主），可能會以為自己不受影響，但是漁場養殖的魚類也會基於同樣的理由施加抗生素（連同殺海蝨的殺蟲劑一起施加）。如果你還不明白我在講什麼，抗生素不只會影響用藥的動物而已，也會連帶影響吃那些動物的人類，有一些研究顯示，濫用抗生素可能是導致我們過胖的原因，讓人跟動物一樣迅速地囤積脂肪。一般懷疑，有多種原因導致這種情況的發生：持續施加低劑量的抗生素，會導致跟分解醣類及調節膽固醇（血脂）濃度有關的基因出現「不尋常」的活動；抗生素也會殺死腸道內幫我們吸收維生素和礦物質的「好菌」。如果我們無法吸收這些微量營養素，就無法有效地合成荷爾蒙。令人擔心的問題幾乎說也說不完。關於抗生素的細節及它對體重的壞處，請讀第三章的「破壞你瘦身大計的藥物」單元。除了導致肥胖以外，濫用抗生素也會創造出有抗藥性的「超級害蟲」，為人類帶來極大威脅—如抗藥性金黃色葡萄球菌（MRSA）。濫用抗生素也跟酵母菌感染、腸漏症、念珠菌等疾病有關。請盡可能挑選有機肉品，吃野生捕撈的魚，以避免無意間攝取到抗生素。• 蹤跡／傳統養殖的牲畜（包括家禽）和養殖場的魚類。10）殺蟲劑。梅瑟大學醫學院探索殺蟲劑是否導致全球的兒童肥胖，研究人員追蹤六千八百位六到十九歲的參試者，透過尿液檢測來判斷每個人接觸的環境用藥，以辨識殺蟲劑殘留的濃度；他們發現尿液裡「2.5-二氯酚」殺蟲劑濃度高的參試者普遍比較胖。為什麼你需要注意這種聽起來很詭異的東西？答案很簡單，2.5-二氯酚是地球上最廣泛使用的殺蟲劑之一。上述研究是把焦點放在孩子身上，但很多其他的研究也發現那對成人有類似的影響殺蟲劑會擾亂內分泌系統，進而導致代謝機能失調，你知道那會有什麼結果直接影響你的下盤或肚腩。• 蹤跡／大多數非有機的蔬果。（本文摘自／7天狠甩9公斤！全美第一健身女王教你打造最高效率的燃脂環境／柿子文化出版）
（優活健康網記者陳承璋、張瓊之／人物專訪）只要在臉書粉絲頁發表文章，便能引來眾多關心健康的粉絲爭相按讚；她的健康小建議，更成為許多人心目中的聖經，奉為圭臬。她憑什麼有這麼大的魅力？很難想像，這位人稱吳老師的台灣營養基金會執行長吳映蓉，臉上肌膚緊緻，毫無皺紋，看上去年紀彷彿最多只有三十歲的她，在接受《優活》專訪中表示，她目前有兩個小孩，其中老大還已十七歲，讓在場記者都驚訝得倒退三步！靠著健康吃 就成為美魔女！進一步追問怎麼保持如此凍齡美貌？原因都來自，長期累積的深厚營養學知識，使她深諳食品添加物對於健康的危害，更了解「精緻糖（Simple Sugar）」所帶來的老化危機。她不若一般人不惜重金，須要各種保養品支撐肌膚年齡，靠著「健康吃」、「規律運動」，就能成為正港美魔女。也難怪她會受到眾多粉絲的熱愛，只要一發文，宛如降下聖旨，通通跟著照辦。沒有營養學底子 隨隨便便糖分攝取就過量談及「精緻糖」對於細胞的老化及危害，吳映蓉露出嚴肅神情。她指出，其實國人都對於糖的風險，太過小覷，導致幾乎所有人，每天糖都吃得太多。像是從看得見的糖份說起，各式含糖飲料與甜點，只要上班喝一杯，或是假日來一份，就已超過警戒線。「更何況是那些看不見的糖，」吳映蓉強調，眾多加工食品裏頭，都含有不少的糖份，舉例來說，肉鬆就是其中之一，很多人其實不知道肉鬆裡面也含有許多糖份，直到真正點破，才恍然大悟。不難看見，一般民眾一日吃下來，若沒有營養學的底子，隨隨便便很容易超過一日糖份攝取量，也就是「每天攝取熱量上限的10％」。更何況在104年3月世界衛生組織（WHO）研究的九千份報告後，建議成人及兒童糖的攝取量，從每天攝取總熱量的10%下修到5%。為什麼會如此將焦點放在「精緻糖」上？探究起來，恐怕會讓人倒抽一口氣。其實，身體所需要的血糖，從吃的糙米、玉米、地瓜等全榖根莖類就可以獲得，也因此若再額外多吃這些『精緻糖』就會開始作怪。「精緻糖就像黏膠一樣，會黏住身體裡的每個蛋白質，」吳映蓉舉例，膠原蛋白如同橡皮筋，充滿彈性，但若與糖份結合，會產生AGES（Advanced Glycation End Products） 糖化終端產物，導致橡皮筋失去彈性，輕易拉扯，即刻斷裂。她進一步解釋，糖會將支撐肌膚彈性的膠原蛋白破壞殆盡。若吃一口甜點，糖有事沒事就會黏一下膠原蛋白，使其大量斷裂，臉上就會產生細紋、皺紋，皮膚將變得鬆鬆垮垮。吃糖會顯老 十幾種疾病跟著上身事實上，除了提早顯老，糖的危機更如洪水猛獸。「身體上每一個部位，都有膠原蛋白以及彈力蛋白，只要不斷吃糖，身上所有的蛋白質結構都無一倖免。」吳映蓉分析，人體血管壁中，也含有膠原蛋白、彈力蛋白；一旦糖吃多了，將產生千千萬萬個AGES，使其彈性變差，進而增加高血壓、血管硬化的風險，腦中風、心血管疾病，也隨之而來。此外，關節中的軟骨，也有很多膠原蛋白，同樣糖也會促使關節炎加速；糖分更是造成身體發炎反應、細胞癌變與罹患失智症的主因之一。吳映蓉一一細數糖吃太多，所帶來的健康危機。視戒糖如保命符 曾歷經陣痛期也因此在日常生活中，她堅持「戒糖」原則！視不吃糖，當作健康保命符的她，其實也歷經過戒糖的陣痛期。在她高中的時候，簡直愛糖如命，尤其是準備聯考壓力大時，冰淇淋、巧克力更是狂吃，一杯提神的咖啡，也要加入四五顆糖，才肯罷休。直到大學接觸營養學後，才漸漸戒糖，連她最愛的甜點也不能吃，飲料不能喝，過程十足辛苦，不過，體脂肪也因此受到「感召」，乖乖的慢慢下降。除此之外，為了屏除所有吃下糖的可能性，一年前更是拿自己做實驗，只吃「原態」食物，不吃加工食品，連麵包也一律掃出家門，換來的結果，就是身體變得輕盈，體脂肪同樣下降2～3％。她分享，如果想一起戒糖，第一步應先從飲料開始戒，讓舌頭遠離味覺蒙蔽，就已經成功一半。但若樣要讓糖血管中移走，只有兩個辦法，第一就是不吃，第二則是利用運動把血管中太多的糖份代謝掉，因為，運動時肌肉會把糖份燃燒成能量，平時血糖也會在肌肉中儲存為肝醣，這是防止過多的血糖在血管中亂竄、亂黏，即可降低各種因糖所產生的危害。挽救健康頹勢 請跟著「味覺革命」在失智症日漸增多的當下、罹患高血壓的上班族滿街跑、眾多疾病大量年輕化的趨勢，幾乎難擋，精緻糖無疑是穿梭其間的罪魁禍首。也因此，對於要如何挽救國人的健康劣勢，吳映蓉目光射出火來，下了四字註解，也就是「味覺革命」。唯有減少糖份的攝取，才能贏回健康！
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）抹片篩檢呈現陰性，豈料竟還是中招子宮頸癌第二期！一名張姓婦人，長期定居馬來西亞，久久才回台灣探親一次，就在不久之前返鄉時，因女兒正是婦產科醫師，只要婦人回台，就會幫忙安排健康檢查，不料，此次健檢竟遭驗出子宮頸癌第二期，皆讓母女倆錯愕不已，難掩驚恐，怎麼連婦產科醫師的媽媽也會難擋子宮頸癌的突襲！進一步追蹤原因，才赫然發現，過去兩年前婦人雖做過抹片檢查，但卻呈現「偽陰性」，導致細胞持續病變，在不知不覺中，惡化成癌症。婦人治療辛苦 女兒想起不免揪心這名婦人的女兒指出，當媽媽被診斷出罹患子宮頸癌的當下，內心十足錯愕也深感內疚，平日面對那麼多求診病友，卻忽略掉了家人的健康問題，看見媽媽罹癌後要經歷十多次的放療、電療，還有化學治療，如此辛苦抗癌的歷程，至今雖病情趨於穩定，但只要一回想，還是不免揪心。為什麼張姓婦人兩年前做過抹片篩檢，兩年後還是難逃子宮頸癌？其實原因都出在子宮頸抹片篩檢，還是有鞭長莫及呈現偽陰性的時候。其實根據臨床研究指出，罹患子宮頸癌的女性，高達三成的比例，「過去子宮頸抹片的檢測結果，都為正常，」顯示抹片篩檢還是有「極限」。台灣婦癌醫學會理事長屠乃方說，有時候子宮頸癌前病變的位置，若較為裡面，就會有「括不到」癌變細胞的可能，導致抹片檢查呈現偽陰性。而為了補齊漏洞，事實上還是有方法能夠解決，也就是除了抹片篩檢，再加上HPV DNA檢測，直接找尋細胞是否遭到高致癌HPV病毒感染，進而做出更積極的因應對策。抹片篩檢功不可沒 大幅降低癌症發生率不過，當看見子宮頸癌還是有篩檢無效的可能時，可別因此抱有「反正做檢查也查不出問題」的心態，進而放棄抹片檢查，因為根據資料統計，自從我國推動抹片篩檢後，子宮頸癌發生率，已大幅下降至少六成以上，可見抹片在預防癌症之上，功不可沒！同時提醒，早期發現的子宮頸癌，其治癒率極高，五年存活率幾乎可達到九成以上，彷彿一場小感冒，能夠輕鬆以對，但若癌症直到晚期才被發現，五年存活率則驟降至只剩兩成，也因此女性朋友請務必培養定期做抹片的好習慣，才能免除子宮頸癌的威脅！
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近幾年因為癌症病例數持續增加，為了一保民眾的健康，推廣癌症篩檢的重要性，苗栗大千醫院，每年都例行性替當地社區民眾進行四癌篩檢，發現癌症呈現陽性反應的病例可真不少！其中，以大腸癌與乳癌，並列個案數最多的兩種癌症。多數癌症病患 血壓、血脂都有異常大千醫院指出，四癌篩檢的陽性個案17人，其中以大腸癌篩檢的陽性個案數最多共8人，其次是乳癌篩檢5人，目前所有的陽性個案都已陸續回診並接受治療。在健康檢查部份，血脂肪異常的民眾高達65.9％，其次是血壓異常佔45％。由於飲食及生活習慣的改變，導致不少民眾出現高血脂、高血壓等慢性病症狀，甚至引發癌症的發生。大千醫院指出，民眾千萬不要認為身體沒有症狀就不需做檢查，尤其癌症早期往往無明顯症狀，通常身體出現異狀時，可能已經進入二、三期了。養成定期篩檢習慣 把握癌症治療先機其實許多癌症在早期會有獨特的訊號，透過篩檢即可辨識這些訊號，若能早期發現、早期治療，就能提升存活率。因此，民眾千萬不能輕忽定期接受篩檢的重要性，而錯失治療的時機。日常生活中除了菸、酒、檳榔之外，肥胖、不健康的飲食與生活型態都是導致癌症發生的元兇。建議民眾，為了不讓致癌因子擾亂健康，一定要記得戒除不良的生活習慣，並且養成規律運動及健康飲食，並定期接受癌症篩檢，才能遠離癌症，擁有健康人生。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）隨著環境荷爾蒙、食品添加物、飲食型態的巨變與影響下，全球癌症情況日益嚴峻，就連剛出生僅僅十天的小嬰兒，竟然也會莫名罹患卵巢癌！英國一名小女嬰，剛出生十天後，肚子就一直有腹脹情況，而當地醫生起初不以為意，始終以消化不良進行治療，不料，四個月過後，肚子還是膨脹難消，直到經過一名醫師進一步檢查，竟發現女嬰罹患卵巢癌，創下全球史上最為年輕的患者之一！這名來自英國，目前兩歲的女嬰斯蒂爾，小小年紀，卻已經過多次化學治療。一年多前，女嬰出生十天後，就一直有腹脹的症狀，無法喝下牛奶，媽媽見狀雖心急如焚，但在數月之內，找尋超過十幾位醫生，診斷的結果與說法，卻都不盡相同。女嬰目前病情穩定 安然度過第一個生日有醫生認為，這是因為媽媽初為人母，較為神經質，要她不用太過擔心，還有其他醫師一口咬定，女嬰是因為腸胃道的問題，所以才會常常腹脹，直到四個月後，終於有醫生進一步幫女嬰檢查，赫然發現，女嬰的右卵巢長出十公分大的腫瘤，確診卵巢癌。至今，女嬰在一年前確診的第一時間，已接受手術切除腫瘤，目前持續後續的化學治療，但同時也出現掉頭髮的副作用，不過，她目前病情暫時穩定，還開心的度過生命中第一次的生日。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）癌症篩檢可望獲得新突破！日本九州大學，發表最新研究指出，他們發現「線蟲」喜歡癌細胞所發出的特定味道，藉此能透過線蟲，來分辨一個人是否罹癌，其中的準確率，高達九成五以上，研究人員指出，此種檢測方式，希望於十年左右，能真正運用在癌症篩檢上。一場手術 意外發現線蟲妙用事實上，能發現「線蟲」能篩檢癌細胞，可說是一場意外。故事由一場手術所開啟，一名九州大學的研究人員，與當地醫院所組成的醫療團隊，替病患開刀取出體內線蟲時，發現這些線蟲特別喜愛聚集在患者的胃癌腫瘤上，研究人員因此開始對線蟲展開實驗。 研究選用動物實驗中，最常使用的秀麗隱桿線蟲，假設這種線蟲能夠與狗一樣，具備相同的靈敏嗅覺，能朝向癌細胞的味道前進；研究找來兩百餘名的健康受測者，以及二十四名癌症患者，取其尿液進行測試。研究結果驚喜發現，這些線蟲在培養皿上，明顯朝向癌症患者的尿液前進，其中，準確率高達九成五，而且不分任何種類的癌症，都能清楚辨別，研究人員認為，未來線蟲有望成為癌症診斷的選項之一。
（優活健康網編輯部／綜合整理）垃圾食物是肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材，請大家盡可能遠離垃圾食品。 1）油炸類食品導致心臟血管疾病的元兇。含致癌物質。破壞維生素，使蛋白質變質。2）醃漬類食品導致高血壓、鼻咽癌，腎臟負擔過重。影響腸胃粘膜系統。易得消化道潰瘍和發炎。3）加工肉類食品（如火腿、肉乾、香腸等）含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和保色作用）。含防腐劑，會加重肝臟負擔。蛋白質出現變質。4）餅乾類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅乾）食用香精和色素過多。嚴重破壞維生素。含反式脂肪、高熱量、營養成分低。5）汽水、可樂類含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。含糖量過高，喝完後有飽脹感，影響攝取正餐的食欲。容易胃酸逆流。6）速食麵、膨化食品鹽分過高，含防腐劑、香精。只有熱量，沒有營養。7）罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變質。熱量過多，營養成分低。8）蜜餞類食品含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（具有防腐和保色作用）。鹽分過高，含防腐劑、香精。9）冷凍甜品類食品（如霜淇淋、冰棒、雪糕）含奶油或奶精，容易引起肥胖及心血管疾病。含糖量過高，影響正餐。10）燒烤類食品過熱烹調會產生致癌物。導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。（本文摘自／王明勇的健康廚房／平安文化出版）
