#元宵節

（優活健康網新聞部／綜合報導）入冬以來最強寒流本周強烈來襲！因為影響時間較長，若預備在週六的元宵節出遊賞燈，民眾參加燈會或出入人潮眾多的場所務必落實手部及呼吸道衛生。高危險如65歲以上成人、嬰幼兒、高風險慢性病患及孕婦，應格外留意自身健康情形，如出現呼吸困難、血痰或胸痛、意識改變、低血壓等流感危險徵兆應儘速就醫。公費流感抗病毒藥劑擴大使用對象疾管署表示，目前仍是公費流感抗病毒藥劑擴大使用對象期間，全國3,750家合約院所藥劑儲備量均足夠提供民眾需求，符合用藥條件的患者應及早接受診斷治療，避免疾病傳播及降低患者重症、死亡的風險。自去年7月1日至今年2月8日起，共累計303例流感併發重症個案，其中有42例死亡個案經審查與流感相關，目前國內檢出的流感病毒以H3N2為主，近4週監測資料顯示92% H3N2病毒與本流感季疫苗株吻合。與他人交談保持1公尺以上疾管署再度呼籲，民眾不可輕忽流感嚴重性，有呼吸道症狀時應配戴口罩、打噴嚏時應用面紙或手帕遮住口鼻，或用衣袖代替；與他人交談時，儘可能保持1公尺以上。另下週起各級學校將陸續開學，民眾如有類流感症狀，應就近就醫並充分休息，待痊癒後再上學，以免病毒於同儕間傳播造成疫情發生。 

（優活健康網記者徐平／綜合報導）元宵節吃包餡湯圓應景，有哪些飲食事項需要注意？營養師表示，湯圓及元宵都是用糯米所製作，因為有包內餡者，由於有含糖及高油脂的花生或芝麻，故其熱量高。另外，幼兒、牙口不好及患有糖尿病的患者為了避免湍念困難、影響血糖，也該適量攝取。影響血糖降不下來衛福部南投醫院營養師蔡秀雯提醒，傳統無內餡的紅白小湯圓20顆，熱量約為140卡約為半碗飯的熱量。鮮肉湯圓2顆，熱量約110 卡，至於芝麻、花生湯圓的熱量，只要2顆就有140 卡，糖尿病患者要特別注意糯米GI值高，特別容易升血糖，再加上內餡飽含高糖高油，恐導致血糖久久降不下來的情形。吞嚥較慢的老人、幼兒應盡量避免家醫科主任醫師莊家銘提醒，家中有長輩的話因為老人家牙口不好，腸道消化及蠕動較慢，吃湯圓要特別小心。建議每次只吃半顆，小量小口確實咀嚼後吞食，若是本身常有嗆咳或是吞嚥較慢的情況的老人家應該盡量避免。幼兒及成人食用也要特別小心充分咀嚼細碎再吞食，以防食物噎住造成食道阻塞無法呼吸。洪弘昌院長表示，有胃食道逆流的問題的民眾，要盡量避免甜湯圓，因為甜湯加上糯米會刺激胃酸分泌，恐會讓火燒心症狀更為嚴重。食用包甜餡料的湯圓　應小於2顆蔡秀雯營養師提醒，民眾食用包甜餡料的湯圓應小於2顆，可使用少量淡淡的黑糖增加香味及果寡糖可以幫助腸道有益菌生長；如果吃鹹湯圓可以使用紅蔥酥增加香味，避免加入太多的鹽，並多增加些蔬菜。糖尿病、高血壓、腸胃道消化差的患者都要盡量減少食用，胃食道逆流的患者，應避免吃甜的湯圓，如果要吃可選擇瘦肉煮的鹹湯圓，食用時先吃瘦肉再吃青菜再吃湯圓，也可以減少食用之後胃酸過多的情形。  

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）元宵節已過，你帶回來的小提燈是不是收起來不用了？環保署提醒，元宵提燈收藏前，需將未耗盡電力的電池取出，裝配到其他適合的電器產品，如自行車燈、玩具等繼續使用，以節約能源及實行廢棄物減量。環保署表示，許多機關團體或民間企業都會順應節慶，設計或採購元宵提燈，贈送顧客或供社會大眾索取，呼籲歡度元宵之餘，提燈電力若未耗盡，可取出作為他用，直到電力用竭，再拆卸取出回收，以免乾電池滲漏腐蝕性液體，進而損害電器產品。妥善回收　環保愛地球環保署提醒，廢乾電池屬應回收廢棄物，民眾可將其送到住家附近的超市、量販店、連鎖超商、連鎖藥妝店、無線通訊器材行、攝影器材行等設有廢乾電池回收筒的地點回收，或是送交資源回收車，隨手做環保愛地球。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）元宵過後，年節跟著進入尾聲，冰箱一堆消化不完的食材，該如何是好？台北慈濟醫院蔡宛芮營養師提醒民眾，千萬別為了節省，將食物通通堆進冰箱，任其放置到過期、導致冰箱內病菌滋長，成了養菌大本營。對此，營養師傳授正確保鮮食材原則，讓民眾吃的健康。蔡宛芮營養師表示，年後最容易剩下的食物種類，第一名為糕點類，如蘿蔔糕、發糕、年糕等，有些民眾為了節省，年糕表面發黑長黴，仍將表層切掉再煮來吃，殊不知其黴菌毒素，會對腸胃道和腎造成極大的負擔，不只傷身、嚴重還可能引發肝腎毒性，建議年糕、發糕等糕類食品 冷凍庫儲存最長不應超過1個月。接著第二名易剩餘的年節食材，則是火鍋類，如丸子、豆腐、豆乾、豆包等，營養師提醒大豆製品易腐壞，需盡快吃完，至於尚未食用的豆腐，可儲藏至冷凍庫、延長保鮮期。至於火鍋料的蔬菜類保鮮法，建議將蔬菜以紙包裹好，放入冰箱下層保鮮櫃中冷藏，可放置1～2週；並掌握溫、溼度勿過高的原則，冷藏溫度控制在攝氏7度以下，冷凍在攝氏-18度以下，可有效預防生鮮食材變質。食物保鮮6原則！蔡宛芮營養師提醒，食物在冰箱內放置過久、依舊會變質腐敗，吃下肚可能會食物中毒，民眾可不要為了省錢，把健康也賠掉了，建議元宵年節過後，一起動手管理家中的冰箱，能吃的食材趕緊保鮮、儘早吃完，食品或食材一旦過期，還是丟掉、確保健康。食物保鮮6原則：1）適量購買食材、避免囤積。 2）冷藏溫度控制在攝氏7度以下，冷凍在攝氏-18度以下。3）易腐壞的豆製品置於冷凍庫保鮮，並盡早食用完畢。4）生熟食材分開存放，避免交叉污染。5）冰箱空間不要塞滿，以6分滿為原則。6）年糕、發糕等冷凍庫存放，建議最長不超過1個月。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）習俗上元宵節是年假的最後一天！春節年假大家團聚圍爐、大魚大肉之際，不免攝入過多高脂、高油、高糖的食物，等放假一結束，許多人都成了「大腹翁」或 「大腹婆」。對此，衛生福利部南投醫院蕭曉安營養師表示，年後應採取「高纖、低鹽、低脂」的飲食原則，減輕負擔、身體更健康。蕭曉安營養師說，依據往年統計，春節年假後回診的患者，體重平均增加1～2公斤，甚至有些病患因短期飲食作息改變、且忽略按時服藥控制，導致血糖飆升到200～300mg/dl，進而造成身體不適或引起許多併發症。高纖低脂飲食：3蔬2果+糙米飯對此，建議民眾應趕緊恢復正常規律的生活作息、按時服藥，年後飲食應採「高纖、低鹽、低脂」原則，可將白米飯改成糙米飯或五穀雜糧（腎臟病患者除外）；且每日至少攝取3份蔬菜、2份水果，並將菜梗一同吃下、補充纖維質。低鹽：多天然、少醃漬、少調味此外，蕭曉安營養師提醒，可多食用當季天然的食材、避免醃漬物、減少調味品的分量、少吃油炸和富含飽和脂肪酸的食物；烹調方式以蒸煮代替炒、或煎炸；最後，進行適當飲水與運動，幫助腸胃去油解膩。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）週五就是元宵節，你是不是會吃個元宵或湯圓應景呢？你是不是會擔心買到不新鮮或有問題的食材呢？對此，台北市政府衛生局提供4個選購湯圓小撇步，讓民眾安心過佳節，提醒業者和消費者在製造或選購湯圓時，可注意以下4點：● 購買現場「手工搖製的散裝元宵湯圓」時，需留意製作場所的工作人員，其手部清潔衛生，如不得留指甲、不得配戴飾物、不得塗指甲油、不得有傷口，且需穿戴乾淨的衣帽，確保食品安全衛生。● 製造場所盛裝湯圓的容器、工作檯面、天花板、牆壁及地面應保持乾淨，以免汙染食材，確保食用者飲食健康。● 注意配料的鮮度及保存方式是否正確，如搭配湯圓煮食的紅豆、八寶豆、芋圓等食材，確保食品無變質或腐壞現象，大家才能安心吃。 ● 若是購買有完整包裝的湯圓製品，則需看清有效日期之標示，並檢視冷凍（藏）湯圓之最佳保存溫度，核對販售場所的溫度是否符合包裝標示，如冷凍產品，應放置在-18℃以下的冷凍櫃販售；冷藏產品，則應置放在7℃以下的冷藏櫃，來保持食品最佳的鮮度，並防止變質。幼兒、長者、腸胃不佳、咀嚼不全者　需慢吃湯圓防噎食最後，衛生局特別提醒幼兒或年長者食用湯圓時，家人最好能協助切小塊並慢食，以免噎到；此外，湯圓外皮大多是糯米製成，黏性高不易消化，提醒咀嚼不全或腸胃機能不佳的民眾，也應慢慢進食，避免消化不良或發生食道阻塞的危險。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）今日社團法人小腦萎縮症病友協會舉辦「企鵝搓圓仔‧健康慶元宵」記者會，邀請知名營養師謝宜芳、同鍋飯料理達人張淑麗及美食家吳恩文與十多位病友及照顧者一同歡慶元宵節。小腦協會黃玉春理事長表示，小腦萎縮症（又稱企鵝家族）會使患者吞嚥困難、動作遲緩、且身體無法進行精細的動作，希望透過今天搓湯圓的活動，讓病友從事另類的手部復健，且教導他們利用天然食材製作適合自己食用的湯圓，利於咀嚼、避免噎食，讓病友們也能健康吃元宵、過佳節。謝宜芳營養師表示，湯圓是由糯米製成、黏性較高，容易有噎食的風險，因此提供避免噎食的小秘訣與病友們分享，如湯圓可利用根莖類食材或其他澱粉質，取代糯米製作，如地瓜、芋頭等，避免湯圓黏性過高而增加噎食的風險。此外，謝宜芳營養師說，小腦萎縮患者也應避免太乾或太黏的食物，建議病友可以在較黏稠或液態食物裡，加入愛玉子或山藥泥增加口感，不但吃的健康也較好吞嚥；或是採用勾芡的方式，如蓮藕粉增加湯圓甜湯的口感，避免嗆到。自製天然五彩湯圓　健康無防腐劑小腦病友因肌肉逐漸萎縮，造成吞嚥及消化機能逐漸衰退，不但怕被黏稠的湯圓噎著，對糯米成份也不好消化，因此特別舉辦活動，教他們五彩湯圓DIY；張淑麗表示，今天教病友們如何使用蔬果等天然素材，做出健康又繽紛的湯圓，透過薑黃、甜菜根、紫山藥、綠色蔬菜、紅蘿蔔、白杏仁、或黑芝麻等天然染色劑，自製健康無防腐劑的湯圓，讓病友安心吃。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）元宵節將至！台北市政府衛生局為民眾健康，日前於湯圓飲食店、甜品店、超市、傳統市場等處進行元宵湯圓食品抽驗，共計抽檢50件產品，結果發現1件產品防腐劑過量不符規定、另1件產品外包裝標示不符。台北市政府衛生局食品藥物管理處邱秀儀處長表示，本次抽樣50件產品（12件包裝、38件散裝），其中46件湯圓製品、1件餡料、1件芋圓、1件粉圓及1件梅子圓，檢驗項目為防腐劑和著色劑。品質檢驗結果發現，內湖區安康路一處零售攤販，其中1件小湯圓檢出苯甲酸（防腐劑）2.91g/kg超量、不符規定（標準應在1g/kg以下）、不合格率2％，因所屬廠商無法提供產品確切來源，衛生局已要求業者立即下架不符規定之產品，並循線追查上游來源廠商，目前持續調查中。縱品質合乎標準　漏標亦觸法此外，衛生局針對12件包裝產品進行標示檢查，其中1件與去年相同來源之產品，桂冠「冷凍小湯圓」檢出著色劑紅色6號及紅色40號，但外包裝僅標示食用色素紅色40號，漏標另一項6號著色劑、乃未詳實標示食品添加物名稱、不符規定、不合格率為8.3％，其品質雖合乎標準、但標示不符規定，故衛生局已令同批號之違規產品限期回收並下架，且要求標示改正，改正前不得繼續販賣。邱秀儀處長提醒業者，應對自家產品負責，需清楚產品來源之上游廠商。此外，外包裝之標示也該符合規定，以免觸法而挨罰。