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（優活健康網記者陳靜梅／編譯）許多研究都證實，多食用「抗氧化食物」有助身體健康、減緩老化、預防心血管疾病發生，甚至能遠離癌症，到底是哪8種抗老化食物，有如此神奇的功效，吃到對的食物讓你遠離老、病、醜。小小點心　也有抗氧化大功用【黑巧克力】可可豆中含的抗氧化物質非常濃厚，研究顯示，巧克力在加工的過程中，往往會流失許多抗氧化物質，因此食用黑巧克力是最棒的，而且研究也證實可可豆中的抗老化物質可以抗癌、延緩老化症狀、延長壽命等功效。【莓果類】特別是顏色較重的野莓類，如藍莓、黑莓，它們富含高量的抗氧化物，研究表示，特別是女性，多吃藍莓或草莓能預防生理上的衰退，且多吃莓果也能避免老化時的記憶流失。【綠茶】茶，是世界上第二多人飲用的飲料，僅次於水，茶類中的綠茶更是含有豐富的抗氧化物「多酚(polyphenols)」，此抗氧化物使茶略帶苦味，但它所提供的抗氧化效果卻遠高於維他命C，中國和印度常用它來幫助消化和預防心臟疾病，並證實綠茶具有預防癌症的效果，如膀胱癌、乳癌、卵巢癌、結腸癌等。【優格】優格中含有蛋白質、鈣質、各式好菌和益生菌、低脂的特色，可以改善免疫系統和幫助消化，飲食中若多食用，可維持健康。好魚、好菜、好油、好酒　健康沒煩惱【魚類】如鮭魚、鯡魚、鮪魚、沙丁魚等富含omega-3脂肪酸的魚類，皆含有豐富的抗氧化物，可預防心血管疾病和對抗發炎反應，研究指出魚類可以減少致死率，特別是針對心臟疾病的患者，多吃魚有助身體健康，因為魚比肉類含有更多的蛋白質、較少的脂肪，對身體的負擔較小；且omega-3脂肪酸可減少罹患心律不整的風險。【紅酒和葡萄類】適度的飲用紅酒對身體健康和心臟都有益處，因為葡萄和葡萄發酵的酒類中含有一種抗氧化物質「白藜蘆醇(resveratrol)」可減緩老化作用，而且紅酒中所含的「白藜蘆醇」又比白酒多，這種抗氧化物質可減少血液阻塞、降低發炎反應和抗癌的作用，也能減緩老化過程。【綠色蔬菜和葉菜類】甘藍菜類、胡蘿蔔、菠菜、蘆筍等食材，不管生食或煮熟後食用都有高含量的抗氧化物和豐富的維生素A、 K、 C、 E，可以保護免於受紫外線曝曬的傷害，減緩老化。【橄欖油】曾有一名高齡122歲的法國女子，分享她長壽的秘訣，就是每天都使用橄欖油烹調食物、吃巧克力和飲用少許的酒；且橄欖油中含有的抗氧化物質和綠茶中所含的一樣(polyphenols)，可以改善記憶、認知功能和幫助消化。

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）魚，也能夠成為研究肥胖及開發減肥藥物的動物模型？馬偕紀念醫院小兒遺傳科主任林達雄與中原大學生物科技系助理教授蕭崇德成功開發出首創的Akt轉基因肥胖斑馬魚，可作為減肥藥物篩檢的新模型，成為肥胖患者的新福音。目前此研究除刊登於權威科學期刊《公共科學圖書館期刊》(PLoS One)，同時也被專研疾病機轉的權威期刊《疾病模型與機理》(Disease Models & Mechanisms)選評為本季重要創新生物模型研究之一。據世界衛生組織調查，肥胖已成為全球性負擔，是最容易被忽視，發病率卻急劇上升的一種疾病。衛生署公佈100年國人十大死因排行中，即有8項與肥胖相關，肥胖儼然成為健康殺手；而Akt轉基因肥胖斑馬魚成為減肥藥物篩檢的新模型，對於肥胖患者為一大好消息。　林達雄及蕭崇德表示，由於Akt 訊息傳遞路徑與細胞生長、細胞存活、脂肪生成及脂質生成有關，因此建構Akt過度活化的斑馬魚，可研究脂肪生成的調節機制。研究結果發現Akt過度活化的斑馬魚在餵食後，開始顯著肥胖，不僅出現血糖調節能力變差，活動力與活存率也顯著下降，這些現象與人類的肥胖症相同。研究還顯示，過度肥胖的表徵主要為三酸甘油脂過量累積而成，同時脂肪及脂質生成相關的基因於組織中均被高量地調節，因而導致肥胖的形成。林達雄及蕭崇德指出，斑馬魚具備容易進行藥物篩選等諸多優點，此嶄新的Akt轉基因肥胖斑馬魚未來除了可作為研究肥胖、代謝症候群發病機轉之動物模式，還可作為快速篩選治療新藥的新平台。

世界衛生署組織曾預測21世紀人類的三大疾病，其中最多人會罹患的就是憂鬱症，只要自己絕的情緒低落抑鬱，對於日常活動失去興趣，常常會負面思考，可能都是患憂鬱症的前兆。憂鬱症除了藥物或行動的治療外，難道沒有其他的自然療法？流行病學近年調查發現，如果天天吃深海魚，不會罹患憂鬱症。（圖為鯖魚，翻攝自維基百科，作者Hans Hillewaert）多年前在萬芳醫院曾進行「憂鬱症患者的營養治療」，試圖讓患者補充魚油，來看看對憂鬱症病情的療效。深海魚油富含單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸，對於心臟病、高血壓、乾癬、癌症等疾病的保健功效受到美國食品藥物管理局肯定，而且研究也發現可以調節腦內神經傳導物質。當時主持萬芳醫院這項營養療法的醫師，現任北醫附設醫院睡眠中心主任李信謙，他曾接受優活健康網訪問時解釋，深海魚油中的η３多元不飽和脂肪酸是組成大腦及腦神經細胞不可或缺的成份，人體無法自行合成，必需從食物中補充，當攝取不足時就會影響腦細胞膜，進而改變色胺酸、正腎上腺素及多巴胺。另外有許多國外文獻研究，憂鬱症患者體內的η３多元不飽和脂肪酸，有嚴重缺乏的情形，所以多吃深海魚補充魚油來改善憂鬱症，也有其他一些憂鬱症輔助治療發現，讓輕、中度的憂鬱孕婦吃魚油而不服一般憂鬱症藥，結果在4至6周後即可發現病情減輕約6成，所以如果能夠天天吃海水魚補充深海魚油，應該能天天開心不憂鬱。

春節將至，一大桌的除夕團圓飯，免不了一定要有一盤魚，象徵「年年有餘」，其實從營養的角度來說，年菜一般來說都是大魚大肉、高膽固醇，所以魚算是最健康的，除了是優質蛋白外，其中還富含ω3（多元不飽和脂肪酸）等單元不飽和脂肪酸也最多，能讓健康更加分，國泰綜合醫院營養組昨天設計出「魚躍龍門、彩虹迎春」年菜，以魚為主料理，共6道，要讓大家春節吃得開心又健康。國泰營養師陳明玉說，這6道魚料理每道菜熱量都只有126、158大卡，最高也只有312大卡，不僅熱量低，吃起來也美味，且這6道菜皆以鮭魚、鱈魚、鯖魚等深海魚為主，其中更富含許多ω3脂肪酸能減少血栓、抑制發炎，能防心血管疾病、自體免疫疾病和過敏，另外還有維他命D、維他命A，都對身體健康很有幫助，其中維他命D甚至被認為具有降低乳癌及前列腺癌等各種癌症的發生。另外陳明玉營養師也表示，深海魚中所富含的Omega-3等多種脂肪酸，人體無法合成，卻參與許多人體的新陳代謝，因此攝取深海魚類，尤其是秋刀魚、土魠魚、石斑魚、鮭魚及鱈魚等對健康有益，此外陳明玉營養師也提醒大家，不是單吃深海魚就能降血脂、降膽固醇，還要搭配高纖食物才能讓春節身體不卡油，減少血管硬化的發生機率。