#蔬菜營養

有高血糖、高膽固醇問題，飲食怎麼吃才健康？《優活健康網》特選此篇，營養醫學專家指出，煮菜時將洋蔥、大蒜、高麗菜和花椰菜等蔬菜切好後，先靜置5～10分鐘再下鍋煮，就能保留營養素，改善血糖和膽固醇。此外，每餐餐前先吃沙拉，也可以達到控制血糖、增加飽腹感等效果。

冷凍蔬菜比起新鮮蔬菜更沒營養？營養師李婉萍指出，這可能是民眾經常會誤解的迷思！其實蔬果從被收穫的當下，維生素和抗氧化物就已逐漸流失，冷凍蔬菜反而可因良好又快速的冷凍保存技術，能避免持續氧化，更能鎖住食材營養！