#雞精

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）「覺得好疲累，來瓶雞精提提神！」生活忙碌壓力大，工作時數高，睡眠又不足，長期疲勞為多數上班族的生活寫照，也因此為了提神，振奮工作戰鬥力，挽救混沌不清的頭腦，雞精很可能就成了疲勞族的提神首選。不過，依照我國罹患痛風的人數來看，大約落在五十萬人左右，又因現代人吃太好，營養過剩、肥胖族群愈來愈多，此數據勢必會繼續攀升，倘若痛風、尿酸早已超標的族群，天天喝一瓶普林含量偏高的雞精，恐怕會使痛風更加惡化！原本以為雞精是提神最佳利器，豈料還會引發痛風？依據門診上的觀察，台灣肥胖醫學會醫師方銀漢分析，許多肥胖的患者，不僅有肥胖問題，尿酸過高且罹患痛風的比例，更是不占少數。「冬天痛風的問題會更加嚴重，」方銀漢說，肥胖族尿酸容易偏高，加上冬天進入補身季節，水又喝得少，痛風恐加劇！他直言，尿酸過高的民眾，實在不合適再喝雞精與雞湯，麻辣火鍋、動物內臟也應盡量少吃。國泰健康管理營養師李宜芳也補充，整體而言，一般人平日只要飲食均衡，其實不用再額外補充雞精，「更何況喝雞精提神治標不治本，」她說，雞精的營養價值極高，所以能在短時間內緩解過度疲勞的問題，但平日飲食不均衡、睡眠不足等，導致勞累的根本問題沒有解決，喝再多雞精也沒用，「適合喝雞精的只有那些食欲老是不振、手術後病患，」李宜芳清楚點出能喝雞精的族群。走在人來人往喧囂的辦公商業區，不難發現西裝筆挺的上班族，有一大部分體型都「岌岌可危」，體重很可能默默超標，而根據國民健康數所公布的資料顯示，超過半數的男性上班族體重竟然都越過警戒線，數字之大令人咋舌！因此現今人人「營養過剩」，具有高營養價值的雞精真的適合一般民眾飲用嗎？以下為《優活》整理多位醫師與營養師的看法，一次打破雞精能讓健康加分的迷思：1） 雞精含普林質偏高，痛風患者不能喝／冬季身體較不容易口渴，水喝的少，又進入「生擒猛獸」薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞進補期，在全台五十萬人罹患痛風、百萬人尿酸過高的情況下，再額外補充雞精，恐怕會讓痛風纏身。2） 雞精鉀離子、蛋白質偏高，慢性腎病患者當心／全台兩百多萬人罹患慢性腎臟疾病，高達九成六的患者，不知道自己腎臟已出現問題，醫師指出，慢性腎疾病患者需要限鉀，蛋白質也不能攝取太多。雞精恐怕會從良藥反轉成腎疾病患者的毒藥。3） 孩子喝雞精能快快長大？／事實上五歲以下的孩童，腎臟功能可能發育不全，若喝太多雞精，反而會有健康疑慮。4） 喝雞精比吃雞肉好？／雞精為高濃縮製成的產品，其中很可能會添加許多化學合成物質，雖這些添加物皆通過政府認可，但化學添加物能少吃就少吃，多吃很可能會造成未知的健康危害，有營養師更直言，雞精源自於雞肉，為何要捨棄天然的食材，反而去吃加工食品？5） 通過政府認證的食品，真的有保障？／近幾年來，食安問題連環爆，即使產品經過政府認證，然而卻一一出包，威信早已蕩然無存，醫師建議，要補充一天所需的養分，吃食物的原樣，才是最安全的選擇。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）走進熱鬧繁華小吃林立的夜市街頭，有人大口喝著啤酒，大口吃肉，再往前走，有人左手拿著一杯珍奶，右手捧著一包鹽酥雞，營養過剩的今日，人們是否適合補充高營養的保健產品？這些營養食品吃下肚後，對健康是加分還是減分？對於忙碌的上班族而言，尤其在身體疲累、熬夜後、注意力不集中、精神渙散、抵抗力弱時，天天來一瓶雞精，成了許多人的錦囊妙計，然而，卻很少人告訴你，事實上有一大群族群並不太合適喝雞精！雞精如超級營養液　有利健康卻也可能傷身分析雞精的營養成分，不難發現這一瓶又一瓶的深褐色液體，具有極為豐富的蛋白質、胜肽、核苷酸等營養精華，使修復受損的組織，有著良好的功效，其背後更有國外的研究背書撐腰，雞精宛如超級營養液，然而另一方面，雞精卻有著高普林、高鉀、高蛋白的負擔，對擁有慢性腎疾病、痛風患者而言，雞精恐反轉成有害的毒藥。藥害救濟基金會藥劑師紀美琴指出，慢性腎疾病患者喝雞精，有兩種問題，第一，雞精蛋白質過高，會加重腎臟負擔；第二，雞精鉀含量也高，同樣對身體有害。她說，慢性腎臟疾病分為五期，即使是較輕微的一至三期，倘若在不自知的情況下，每天都吃下高鉀高蛋白的食品，再怎麼輕微的慢性腎臟疾病，都有惡化的可能。百萬人慢性腎疾病不自知　再喝雞精恐傷腎值得注意的是，根據統計指出，我國患有慢性腎疾病的人，高達兩百萬人以上，然而卻僅有不到4％的患者有自覺，數據落差之大，令人驚訝，若這些未自知的腎疾病病患，天天再喝下高鉀高蛋白的雞精，必定成為未來的健康隱憂，替腎臟疾病的惡化，埋上導火線。林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海說，大部分的慢性腎疾病患者，都不知道自己腎臟早已出現問題，倘若再喝雞精，將讓病情惡化，「有泡泡尿、雙腿常水腫很可能腎臟出問題，」顏宗海憂心指出，慢性腎疾病初期的症狀不明顯，但身體出現這些異常，就得要多加留意，可能並不合適再喝雞精，且須盡快接受檢查。「其實大多數的人都不需再額外喝雞精，」紀美琴坦言，現代人營養過剩，其實並不需再補充多餘的保健食品，雖雞精的確對身體保健有輔助的效果，但僅限於生產完後的婦女、剛動完手術的病人，有助於術後恢復，補充營養。端看現代人吃太好，營養早就過剩，若天天一瓶雞精，恐怕將造成身體無形的負擔。此外，尿酸過高、痛風患者同樣也不適合喝雞精，紀美琴表示，雞精含有高普林，雖尿酸與痛風病不一定相關，但有痛風的患者，尿酸一定過高，提醒早已知道自身有痛風毛病的民眾，雞精還是別喝，以免病情更加惡化。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）近年來，各式雞精或滴雞精產品相當熱門，對於忙碌的現代人而言，市售雞精與滴雞精相較於傳統雞湯，具有開瓶即食、微波即飲的特性，在方便性上略勝一籌。不過藥害救濟基金會提醒，雖然這類產品富含蛋白質等營養成分，但也並非人人都適合，建議食用前應諮詢專業人員。現代人營養過剩　額外補充效益不雞精的營養成分主要為蛋白質、胜肽、核苷酸等，這些成分對於因口腔黏膜組織受損，無法正常咀嚼、飲食，僅能飲用流質食物者、腸道消化功能受損者、及對蛋白質、胺基酸有額外需求者，如大手術病患、懷孕、坐月子等，經諮詢醫療專業人員後，可適量食用，對於維持生理機能、補充營養、術後恢復有一定程度的幫助。至於一般健康成人，若飲食正常，其實不需要額外補充，也不建議以雞精取代正常飲食。且現代人普遍營養過剩，額外補充雞精對健康的效益不大，過量還可能造成身體的負擔。恐影響四類族群病情　需謹慎食用另外，雞精加入的其他成分，如人蔘，可能與某些藥物，如降血糖藥物、抗凝血劑等產生交互作用。且由於雞精成分中，除蛋白質外，往往鉀、鈉離子也偏高，因此並非人人都適合喝雞精補身，其中四大類族群就要特別小心，包括：1）慢性腎臟病／此類病患需限制蛋白質和鉀離子的攝取，雞精內豐富的鉀離子、蛋白質等含量可能加重腎臟負擔。2）高血壓／血壓的控制除了仰賴藥物以外，飲食也具有關鍵性的影響。有些雞精含鈉量偏高，可能造成血壓升高，導致血壓難以控制。3）痛風／對於痛風患者，飲食最需注意的就是普林的攝取量。雞精屬中普林類食品，將導致尿酸升高，不利於痛風的控制。4）楓糖尿症／此種罕見疾病因染色體異常，無法代謝白胺酸、異白胺酸以及纈胺酸等支鏈胺基酸。雞精內所含豐富的胺基酸，可能導致疾病的惡化。而藥害救濟基金會也提醒，若想藉由雞精補身，需慎選具信譽的廠商、看清營養標示、或選擇經政府認證，有「小綠人標章」的健康食品。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）許多家長都認為要讓孩子贏在起跑點，各式補品不能少！優酪乳、雞精、鈣片是常見的兒童營養補充品，但國家食品安全教育暨研究中心主任沈立言教授提醒，家長應提供兒童均衡飲食，選擇低脂乳品、多喝開水及新鮮蔬果，過多的營養品或鈣片仍無法取代牛奶、豆漿、深色蔬菜等來源。據國人膳食營養素攝取調查發現，國小學童最缺乏的營養素為鈣，其中7至12學童的鈣質攝取量僅達建議值的不到6成，也因此，在臨床上常發現不少家長會選擇營養品或健康食品幫助孩子補充營養，讓孩子頭好壯壯。吃補勿盲從　謹慎評估再決定長期投入食品安全研究的沈立言教授表示，食物中含鈣量最重要為牛奶、豆漿、起司、深綠色蔬菜等，透過飲食攝取的鈣質可以儲存在骨頭和牙齒中，足以鞏固骨骼及牙齒的密度與質量，這些都無法以鈣片直接取代，若兒童仍有鈣質補充的需求，應與小兒科醫師及營養師評估後再做決定。根據國外學者研究，4歲以下孩童腎臟發展尚未成熟，雞精營養成份相對較高，且雞精成分以蛋白質為主，若蛋白質攝取過多，亦會增加腎臟負擔，並影響鈣的保留。而優酪乳雖有大量活性益菌，但兒童每日糖攝取量以不超過總熱量的10％為原則，市售優酪乳常添加較多糖，選用優酪乳應參考標示上之熱量與糖份，儘量選擇低糖或無糖的乳製品。

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代生活講求速成便利，喝市售雞精成為一種養氣補身的好方法，然而害怕腥味不敢食用的人不在少數，也有人認為「良藥苦口」，越腥應該越有效。事實上，「腥味」的產生是跟雞隻的熟成度及飼料有關，只要選用老母雞做雞精，雞精其實也可以跟「雞湯」一樣的美味。全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明，以食療的概念來說，雞精的腥味來源多和雞隻的養成及飼料種類有關，若使用肉雞當材料，其因應大量養殖訴求故雞齡較短，約2-3個月即宰殺，且飼料多含非純素添加物，腥味由此而生。建議民眾挑選自然放牧、以植物性飼料餵養且1-2年雞齡較長的老母雞，滴出來的雞精就會潤滑好入口，而蛋白質和胺基酸等營養成分也比較不會流失。徐醫師表示，老祖宗的古老製法中，雞精是採用「滴」的，所以又叫滴雞湯或滴雞精，與一般民眾印象中的市售雞精不大相同。傳統常選用老母雞宰殺後放血，不加任何一滴水，直接滴出精華，冷藏後去油，不會吃到過多脂肪而造成負擔。一隻2斤半左右的老母雞，僅能滴出300C.C.左右的滴雞精，彌足珍貴，對於孕婦、產後母體、老人、虛弱腸胃不適者都相當有幫助。老母雞的滴雞精能安胎補血，若是產後媽媽乳汁不足，也能幫助增加乳汁，亦可改善產後疲勞問題。如果您是不喜愛吃雞肉或怕胖的產後婦女，滴雞精就是很好的選擇。但由於現在一般市面上不容易購買到老母雞，自製滴雞精耗時又費力，民眾可考慮使用現成的老母雞滴雞精產品代替，省時又方便。醫師也建議民眾平常食用滴雞精可添加其他食材，能調整多元的味覺變化，營養也能全面兼顧。例如添加：白果可改善女性白帶分泌過多；松子對氣悶、高血壓、心血管疾病等都很有幫助；大蒜入味冬天又能補腎；蓮子搭配滴雞精夏日消暑清心火。不僅幫助體能修復，又能提味變化，不失為現代補給的好方法。

（優活健康網新聞部／綜合報導）父親節將至，民眾們紛紛開始構思父親節禮物該選什麼好？在中國人的概念裡，養生補氣的補品向來是孝敬長輩的首選，然而，藥補不如食補，許多人會選擇「雞精」作為養氣補身的方法，最近也常聽到稱為「滴」雞精的產品。雞湯、雞精、「滴」雞精？！該如何去分辨這些食補呢？中醫師們教你們如何選擇。全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明：一般食補共分為熱、溫、涼、輕補四種，夏熱為了消暑，民眾往往使用涼補來降火，但其實涼補是針對發熱疾病一次性使用。若要長時間進補改善體質，除了作息盡量正常，也要注意飲食上少油少鹽少量較沒負擔的原則。雞隻為五德之禽，味甘性溫，入脾胃二經，具溫中、益氣、補精、添髓的功效，且人性是溫體的動物，雞隻最適合人體長期輕補養氣之用。徐醫師也表示，現代人生活忙碌，燉雞湯不便，選用雞精或滴雞精做為食補儼然成為趨勢。而雞湯、雞精、滴雞精這三種食補的製程大不同：雞湯是直接宰殺一整隻雞後即可燉煮，但油層過濾讓人困擾，份量較大常常無法一次吃完；而我們平常較熟悉的雞精，常選用全雞帶骨經長時間熬煮，經離心處理去油脂濃縮而成；而傳統古法的滴雞精，通常選用質量較佳的雞肉放血後完全不沾水，直接蒸煮滴出整隻雞的精華。然而一般雞精為求速成，採用的多為肉雞，所以肉質所含成分之水份較高而蛋白質比率較低；滴雞精因強調遵循古法採用成熟老母雞，特別是1-2年以上的老母雞，其本身的肌肉較多、脂肪較少，所以萃煉出來的頂級滴雞精所含的蛋白質和營養價值也更高。徐慧茵中醫師補充，食補的概念應在日常生活中做起，父親節將至，正值夏天最熱的時候，建議可將老母雞搭配蓮子一起熬煮，可清心火又含老母雞的營養能量；亦可添加青花菜一同烹煮，不僅增加味道的豐富性，更能抗癌、預防攝護腺癌的發生的機率。若是因為忙碌而無暇自己燉煮，也可以考慮選擇市面上之老母雞滴雞精，亦是父親節禮物不錯的選擇。

（優活健康網新聞部／綜合報導）父親節將至，民眾們紛紛開始構思父親節禮物該選什麼好？在中國人的概念裡，養生補氣的補品向來是孝敬長輩的首選，然而，藥補不如食補，許多人會選擇「雞精」作為養氣補身的方法，最近也常聽到稱為「滴」雞精的產品。雞湯、雞精、「滴」雞精？！該如何去分辨這些食補呢？中醫師們教你們如何選擇。全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明：一般食補共分為熱、溫、涼、輕補四種，夏熱為了消暑，民眾往往使用涼補來降火，但其實涼補是針對發熱疾病一次性使用。若要長時間進補改善體質，除了作息盡量正常，也要注意飲食上少油少鹽少量較沒負擔的原則。雞隻為五德之禽，味甘性溫，入脾胃二經，具溫中、益氣、補精、添髓的功效，且人性是溫體的動物，雞隻最適合人體長期輕補養氣之用。中醫師也表示，現代人生活忙碌，燉雞湯不便，選用雞精或滴雞精做為食補儼然成為趨勢。而雞湯、雞精、滴雞精這三種食補的製程大不同：雞湯是直接宰殺一整隻雞後即可燉煮，但油層過濾讓人困擾，份量較大常常無法一次吃完；而我們平常較熟悉的雞精，常選用全雞帶骨經長時間熬煮，經離心處理去油脂濃縮而成；而傳統古法的滴雞精，通常選用質量較佳的雞肉放血後完全不沾水，直接蒸煮滴出整隻雞的精華。然而一般雞精為求速成，採用的多為肉雞，所以肉質所含成分之水份較高而蛋白質比率較低；滴雞精因強調遵循古法採用成熟老母雞，特別是1-2年以上的老母雞，其本身的肌肉較多、脂肪較少，所以萃煉出來的滴雞精所含的蛋白質和營養價值也更高。徐慧茵中醫師補充，食補的概念應在日常生活中做起，父親節將至，正值夏天最熱的時候，建議可將滴雞精搭配蓮子一起熬煮，可清心火又含老母雞的營養能量；亦可添加青花菜一同烹煮，不僅增加味道的豐富性，更能抗癌、預防攝護腺癌的發生的機率。

喝雞精固元氣？長年糖尿病的周太太，一個月內竟喝了近五打雞精，某天周太太突然全身發冷、舉步維艱，連過馬路都沒有力氣，被送到臺中慈濟醫院急診，檢查發現，血液中的鉀離子濃度高得出奇，腎臟功能已達第四期重度慢性腎衰竭！腎臟內科馬弘桓醫師提醒腎功能不佳的病患，吃補品還是要小心！如果鉀離子持續偏高，嚴重時得要洗腎，因此飲食非常重要，吃補一定要避免補錯反傷身。（圖為周太太所喝雞精與雞丹，台中慈濟醫院提供）腎臟內科馬弘桓醫師指出，由於周太太是廿多年的糖尿病患者，平時固定服藥，雖然近年來服用止痛藥，導致腎臟功能不佳，但血糖控制一向都不錯，但因為周太太密集喝雞精，導致嚴重的鉀離子偏高，造成全身無力，經過投藥處置，才解除了危機。事後周太太知道是雞精惹的禍很驚訝：「腎功能不好的人不能喝雞精？我不知道耶！」她表示，因去年底一場感冒，親友紛紛送上補品，好意替她補元氣，於是周太太「每天至少一瓶雞精補充營養。」一個月內密集地喝光三打市售雞精，另外還有廿瓶坊間用土法煉製全雞的「雞丹」，近五打雞精全下了肚。馬弘桓醫師提醒，腎功能不佳病患，尿本來就少，代謝相對不如一般人，火鍋湯底、濃湯類食品的鉀離子過高，不易排出，如果持續偏高，嚴重時得緊急洗腎，最好少碰，而周太太經過一個月門診追蹤，恢復正常飲食攝取，病情穩定控制中。