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（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）農曆新年將屆，今年春節9天假期，過年期間開心與親友相聚吃大餐是必要行程，零食更是必備物品。不論是年貨大街或是網路團購，皆可以購買到美味的零食，但美食大多令人一口接一口，年假結束當心體重失守、肥肚上身，各項檢驗數值也跟著失控。營養師建議，民眾歡度豬年同時，不讓自己年假結束後被旁人調侃「胖得跟豬一樣」。年菜如蹄膀、紅燒魚等　高油、高鹽、少纖維傳統年菜常見蹄膀、紅燒魚、佛跳牆、海鮮羹湯、燉全雞、紅蟳米糕等。衛生福利部南投醫院營養師陳佳祺表示，上述美食多為高油、高鹽、少纖維食物。建議烹煮年菜時可用煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物本身的鮮味。例如將紅燒魚改為清蒸魚或烤魚；人蔘雞改為涼拌洋蔥雞絲；炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等，另外增加含纖菜餚，如蘿蔔、竹筍、菠菜及蕈菇類等，豐富年菜的纖維量。先準備小盤子挑出適當份量　避免過量飲食常見的年節零食例如魷魚絲、肉乾、開心果、糖果、餅乾及飲料，一打開就忍不住全吃光，不僅會讓熱量爆表，對腸胃也是相當大的負擔，更容易使三高患者血糖、血壓及血脂失控。陳佳祺營養師建議，選購零食時，應注意營養標示，以小包裝為主。建議可買熱量低又有飽足感的原味蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等商品較符合健康概念。年節期間親友相聚，邊吃邊聊，不知不覺容易吃進過量的食物。陳佳祺營養師表示可以準備一個小盤子，每道菜挑出適宜份量，滿足口腹之慾又不會過量飲食。另外可利用假期空檔，安排外出踏青、運動，維持身心健康，度過健康又無負擔的好年。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）年關將近，隨著世代變遷年節的氣氛似乎也越來越淡，過去大街小巷熱鬧、喜氣的景象已較少見。但年夜圍爐團圓飯還是一項重要的傳統習俗，原本住各地的家人藉這重要的節慶團聚，象徵一家團聚圓滿，從此除舊布新邁入新的一年。自己煮健康年菜　融入中醫藥膳調理雖說拜物流網購的便利性，年菜外購外送不僅拚創意也拚服務，但美味餐食隱藏健康陷阱，隨便一頓年菜少說吃進一天所需熱量，且其他調味料、沾醬所含的鈉含量都超標，對身體都是一種負擔。如何健康補均衡吃又是另一門學問。奇美醫學中心營養科與中醫部合作開發藥膳年菜，融入中醫師對藥材的專業建議及營養師對食材特性的認知，設計出適合全家大小食用的平補且高纖低鈉的藥膳。奇美醫學中心中醫部主治醫師王瑜婷說明，利用中藥材做湯底或調料，不僅可提升餐食的風味，也能達到高纖低鈉的養生目的。另外針對目前大部份家庭人口數不多，年菜份量適中正符合現代人養生概念，且食不過量可減少食物浪費也免掉過去總是吃剩菜的煩惱。1）　金玉滿堂彩：鮮蝦水果盅（10人份）食材／草蝦一隻90至100克，共10隻、香吉士10顆、火龍果1顆、奇異果3顆、小番茄10顆、葡萄10顆。調味料／新鮮柳橙汁（50ml）、檸檬汁（10ml）、百香果汁（20ml）、紫蘇葉10張作法／先將草蝦去腸泥，川燙煮熟後放入冰水中冷卻撈起備用；水果洗淨剝皮切成適當大小備用；將調味料用的所有水果榨汁混合均勻備用；將所有食材放入盤中，淋上調味料放上紫蘇葉即完成。1人份營養成份分析／熱量152.7大卡，蛋白質23.1公克，脂肪0.3公克，醣類13.0公克，纖維2.6公克，鈉151.9毫克健康特色／水果入菜加上低脂蝦肉及用新鮮水果調味出的醬汁，可以增加纖維及水果的攝取量，熱量低又可減少一般調味料中的含油量及鈉含量；紫蘇葉性溫，可幫助消化，減少整個餐點的寒性，還能增添風味。2）　歲歲年年增福壽：銀杏長年菜食材／芥菜心500公克、娃娃菜500公克、紅甜椒1顆、白果60克調味料／鹽巴一茶匙、太白粉5公克作法／將所有食材洗淨切段備用；鍋中煮滾水加入鹽巴再放入所有食材川燙煮熟，撈起加入白果擺盤；調薄芡淋上芡汁即完成。1人份營養成份分析／熱量64.8大卡，蛋白質2.2公克，脂肪2.9公克，醣類10.3公克，纖維2.0公克，鈉219.0毫克健康特色／長年菜（芥菜）在年夜飯中是不可或缺的一道菜，代表長壽之意。芥菜含有豐富ß-胡蘿蔔素、維生素A、多酚類及葉綠素，都具有抗氧化作用可預防氧化傷害；此外，白果味甘性平，煮熟的白果口感綿密，適量食用還可減緩因為多言造成上氣不接下氣的情形。避免過多調味料、沾醬、零食、飲料造成健康負擔奇美醫學中心營養科組長劉翠娟提醒，雖然年節團圓一年一次，歡愉的氣氛中還是建議節制飲食，尤其是有慢性病病人，如高血壓、高血脂、糖尿病、痛風或正在做體重控制的人，要特別注意避免過多的調味料、沾醬、餅乾零食、含糖飲料及酒精飲品，避免過食後懊悔及對身體健康的過度負荷。希望民眾盡興之餘都能健康快樂過好年，喜迎新的一年。

（優活健康網新聞部／綜合報導）亞硝酸鹽是常見的肉類防腐劑，用來防止肉毒桿菌生長。高溫久煮時，湯中的亞硝酸鹽濃度不斷變高，當大口大口喝著火鍋湯時，就等於是把亞硝酸鹽一口一口吞下肚，攝取過多會導致急性中毒、呼吸困難等。進入人體後，經腸道細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，過多的亞硝胺會導致心血管疾病及致癌等重大危害。有鑑於此，雙和醫院將於1/16（三）舉辦營養講座，由張偉胤營養師主講「火鍋暖暖吃」，為民眾們提供吃得開心又不傷害健康的火鍋吃法。講座內容豐富，歡迎民眾踴躍參加！（活動內容、日期、時間、相關辦法以主辦單位最新訊息為準，參加本活動前請先上網查看最新消息或洽詢主辦單位確認，以免臨時異動或取消。）名稱：火鍋暖暖吃時間：108年1月16日（三）上午10：00－10：30地點：雙和醫院心臟內科門診前洽詢：02-2249-0088

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）現在日本的癌症治療以「三大療法」為主，分別是手術、抗癌藥物、放射線這三種。這三大療法都有一定程度的效果，但隨之而來副作用和體力消耗，使患者的免疫機能下降。為減輕患者的身心負擔，近年來開始使用內視鏡進行腹腔鏡手術，或是局部照射病灶的定位放射線治療等方式。最有副作用疑慮的抗癌藥物，跟以前比起來也發展出副作用較低的種類。抗癌治療雖對病灶有效　卻易造成副作用無奈藥物和化學療法，依然對患者的身心造成莫大的負擔。外科醫師掌握著患者的生死，更處於直接承擔責任的立場。我看過很多手術成功的患者不幸引起併發症，或是縫合不完全、創部感染，也有人在術後使用抗癌物，導致體力和免疫力明顯下降。從這個意義來說，外科醫師嘗到的痛苦遠勝內科醫師，因此我們比內科醫師更懂得考慮患者的身體狀況。這也是我徹底研究營養學的原因之一。幾經臥薪嘗膽後，我終於找出患者預後不良的重要原因為何，那就是患者在術前或術後的營養狀態不佳。邊進食邊攝取營養　併發症復原較快例如，當患者的營養攝取不足，醫療從業人員會在患者心臟附近的大靜脈，施打高卡路里的輸液點滴。這個方法稱為「中央靜脈營養治療」，是一種不必透過腸道吸收，直接從血管傳送必要營養至全身細胞的方法。不過壞處是，在併發症出現後採取高卡路里輸液，血糖值會迅速飆升，就算給予大量的胰島素也很難降低血糖。長此以往，有可能引發肝臟機能障礙。相對的，在注入高卡路里輸液時，同時以進食的方式攝取營養，即可順利控制血糖，併發症的復原速度也比較快。這是腸道發揮機能，提升患者免疫力的關係。（本文摘自／免疫營養生酮飲食／世茂出版）

42歲王先生這個月開始休無薪假，家裡兩個小孩還在念國高中，擔心經濟壓力，開始出現胸悶、呼吸困難、心悸、肩頸僵硬、手麻、頻尿、失眠等狀況，且情緒明顯煩躁易怒。王先生因身體不適至腸胃科和心臟科就診，但檢查均無異常，醫師鼓勵他到身心科就診，經過規則治療，症狀已改善。台南市立醫院副院長陳怡表示，最近心臟內科門診，有許多民眾主訴胸悶，一問原因才知道是因為「沒頭路」或放「無薪假」。身心科李怡萱醫師表示，上述王先生被診斷為｢環境適應障礙併焦慮情緒｣，其一連串的身體不適皆為壓力引起的自律神經失調症狀。李怡萱醫師說，綜觀現代人每天都要面對或大或小的生活難題，壓力因此容易應運而生。李怡萱醫師表示，除了尋求專業醫療協助外，治療自律神經失調最重要的還是要做壓力調適及生活型態的調整，以下是幾點建議：盡可能規律的作息。營養均衡的飲食。尋找讓身體放鬆的活動。學習各種的壓力調適技巧。建立穩定支持性的人際關係。運用各種社會資源。練習正向思考。養成面對問題的習慣。