#白蘿蔔

農曆春節年菜吃什麼？許多人都會吃菜頭為取「好彩頭」吉祥寓意！冷冷冬季，白蘿蔔正當季，好想來一碗熱呼呼甘甜的白蘿蔔排骨湯暖暖心。但要如何挑選美味的白蘿蔔呢？建議民眾可掌握「皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆」3大原則，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟。

（優活健康網編輯部／綜合整理）我煮的大根超難吃，不僅僅是我的蘿蔔怎麼煮都煮不爛，退一步說煮不爛就算了，口感不對也算了，竟然還會嘗到苦苦的味道。有時候買回來的蘿蔔一切開卻發現是空心的，真是沮喪極了，不論怎麼嘗試就是做不到心目中的標準。在煮大根的過程中我不斷地回想，在日本吃過的關東煮，那裡面的大根一口咬下去滿嘴湯汁與甜味，是一種滿足破表的感受呀。但現在的我，只有怒氣破表，我結論就是－－白蘿蔔真的很不可愛！市場中的武林高手「你看好喔，要這樣用力、狠心地削下去，要削到看不到蘿蔔皮下面白白的纖維，有沒有看到？就是我手指下方這裡喔⋯⋯」，「要記得，把白蘿蔔皮下的這個纖維去除，這樣煮出來的大根才會好吃」，菜攤的老闆一邊熱心地跟我說，一邊手也沒停下來教我削蘿蔔，嘴裡還念念有詞，「這就像人生，太雜的、太亂的、不適合你的，就要捨得把它丟掉。」哇，老闆妳好厲害喔，一邊削蘿蔔一邊還可以講出這樣有道理的話。「我沒有念什麽書啦，但我吃過蘿蔔比妳念過的書還要多⋯⋯」然後轉身回頭又對另一位顧客說，「高麗菜今天一斤三十二⋯⋯」我覺得這位老闆不但是高手，而且是活在當下的高手。喜歡在傳統市場裡「求神拜佛」，攤位裡的每一位老闆功力都比你想像的要強大、法力無邊，你可以學我一樣臉皮厚一點，要報以微笑誠心誠意地問，「老闆，請問你喔，我要煮好吃的白蘿蔔要怎麼選？」菜攤老闆一定會說隨便選都好吃，於是你要趕快追上這個節奏，再問上幾個問題，譬如：選白一點的蘿蔔？還是越大的越好？要怎麼煮比較好？為什麼我怎麼都煮不熟，煮不好吃耶？你也試一試抓緊節奏問問題，好玩的事情就會發生了。講了這一連串通關密語後，菜攤的老闆大多會欣然地回答你，就算老闆正在忙著，一旁聽著的熟客也有可能會替老闆回答，她的煮法可能又不太一樣喔，「要大根沒有苦味，除了把纖維削掉外，還可以加洗米水下去煮，它可以去除苦澀味，留下蘿蔔的甘味和美味」。除此之外，如果你的眼睛像是認真學習的學生發出專注的光芒，下一位高手就會緊接著進場，路過的阿姨聽到了也忍不住接話說：「我跟你一樣，以前也煮不爛，後來我會在切好的蘿蔔上、下切兩個十字型，這樣較容易煮透入味，可以少花個二十分鐘瓦斯費」。聽到這些妙招，我只能說人外有人、天外有天，每一位高手都有自己專屬好吃的祕訣，我就在這樣過程中研究出屬於自己煮大根的方式，往後每一次煮大根都超級成功了。跟著直覺尋找你的食物我說有一種白叫作「大根白」，它很純淨內斂、不耀眼，它閃亮卻不高調，溫柔中帶著透亮－－隨著光線變化會反射出你內心的靈魂光芒，一旦喜歡了，你就會愛上100年。喜歡姿意欣賞大根剛煮好的時候，樣子就像月亮一樣的柔美滑順，我會忍不住用手指去輕輕戳幾下鍋裡可愛的月亮（大根），它寧靜又滋養的模樣非常地討喜。一年四季都有各自的顏色，我很喜歡跟著季節吃當季的顏色，我深信，每一季的顏色都會供應我們的身體一種「當下」，然後相信自己的直覺，每天都可以讓不同顏色的食物提供我們養分，保持一種開放的能量，你不尋找食物，食物也會來尋找你。大根白這個顏色讓我內心安靜、內斂，然後告訴「自己不要生活的太用力」，只要輕輕地咬一口，就會收到大自然的香甜豐盛。（本文摘自／在海那邊款待自己：料理會帶著你往喜歡的方向走去／商周出版）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）尿意一來總是一發不可收拾？膀胱過動症恐找上門！61歲的林伯伯受頻尿困擾，嚴重影響睡眠品質，更曾有過開車開到一半感到尿意只好趕緊在路邊小便，原本單純以為是老化現象，經過種種評估才發現原來林伯伯患有膀胱過動症。經由醫師的建議，林伯伯透過生活型態的調整及藥物治療，訓練膀胱的忍尿能力，適度減少喝水量，終於改善膀胱過動問題。 膀胱過動症　儲尿量逾50 c.c.就會產生尿意烏日林新醫院碎石中心主任、泌尿科醫師林德祺表示，膀胱過動症好發於中老年人， 60～70歲的老年人中，平均每4位就有1位是膀胱過動症患者。最明顯的症狀為病態、不正常的急性頻尿，甚至出現急迫性尿失禁。正常人的膀胱儲尿量約400cc～500cc，約到300cc～400cc時才會出現尿意，超過這個量才會開始覺得尿急。但對於膀胱過動症的患者，儲尿量50cc～100cc就會產生尿意。林德祺醫師指出，抑制膀胱的功能主要是由腦部在控制，若是有中風、脊椎受傷、攝護腺肥大、糖尿病造成的神經病以及大腦、神經老化失調，皆會較容易罹患膀胱過動症。有膀胱過動症可少吃冬瓜、白蘿蔔、薏仁林德祺醫師表示，少吃避免刺激性食物及利尿食物，如冬瓜、白蘿蔔、薏仁，身材過胖患者也建議瘦身減重，效果會更好。藥物治療方面共有兩大類藥物，歐舒緩或衛喜康效果雖好但也有口乾便秘等副作用，第二類的新藥貝坦利，作用在膀胱的交感神經，主動促進膀胱放鬆，約服用藥物3個禮拜後即能穩定控制。林德祺醫師建議，對於藥物治療失敗或腦部脊椎損傷導致的複雜性膀胱過動症病患，可利用膀胱肉毒桿菌素注射，為一種強力的神經毒，用膀胱鏡把肉毒桿菌素打在膀胱的肌肉裡，阻斷神經傳導，可以大幅度改善頻尿、尿急甚至尿失禁的症狀。林德祺醫師提醒，若有任何排尿的問題，不要不好意思說，此時應找泌尿科醫師診治，別讓小問題造成大影響。

（優活健康網編輯部／綜合整理）其實，除了洗米水之外，還有很多材料都能再次利用。只要懂得再次利用，將會成為很方便的資源，大家可以一起試試看！只要多費一點小工夫，就能達成各種節約喔！1）　蔬果切除的頭尾，清潔餐具有妙用／將水果和蔬菜的頭尾切除時，可以拿來清潔流理台，不但不會傷害不鏽鋼表面，還能讓流理台散發光澤。其中，白蘿蔔的蒂頭，具有去除菜刀上油漬的效果，清洗菜刀前先拿刀刃在白蘿蔔的蒂頭上、劃兩下吧！蘋果頭尾都有除臭效果，可放進冰箱試試看。將柿子皮放進發黑的鐵鍋裡加水煮沸，髒汙的部分就可輕易去除了。同樣地，檸檬用在鋁鍋上也有一樣效果。2）　蛋殼，對付難以清洗的地方／蛋殼可用來洗淨難以清洗的細長瓶身內側或寶特瓶、食物處理機的內部。首先，準備兩到三顆份量的蛋殼，剝除內側薄膜後壓碎放進瓶子裡。加水蓋上蓋子，再上下搖晃，就可去除瓶子內側的汙垢了。清洗食物處理機的方式，則是將洗碗精和蛋殼碎片加水一起放進去攪拌。如此一來，就能將處理機內部的刃片清潔得亮晶晶。另外，微波爐內外的清潔也都能利用蛋殼。用海綿沾取清潔劑，特別髒汙的地方放上蛋殼碎片刷洗，就連原本怎麼擦都擦不掉的頑垢也能去除。3）　菸屁股和菸灰，各有不同用處／剝開菸屁股，用紗布包住內容物後，沾水擦拭鏡子，可用來防止鏡子起霧。就是如此簡單！另外，菸灰則可用來當作植物的肥料。4）　剩下的啤酒，別倒掉／酒精具有分解油汙的效果。把沾了啤酒的抹布，用力擦拭烤箱或微波爐，便可分解、清潔上面的油垢了。5）　烤焦的麵包＝除臭劑／烤成焦炭的麵包，具有和木炭一樣的除臭效果。可以用紙包起來，放進冰箱。（本文摘自／江戶時代的生活智慧／商周出版）